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第204章 鍾成林的弟子們

“小師弟還沒有考廚師證?為何?”

說話的是夏國會議中心行政總廚陳池先。

那裡是亞洲最大的廚房,陳池先主持過無數次夏國最頂尖的飯局。

上一代行政總廚是一位法餐大師,在那裡幹了三十年,將位子傳遞給了陳池先,中西合璧,現在主打更多是御膳,常規menu大多是中法大師聯手推出的各種美食。

也是一位國宴大師。

“一直沒什麼時間……”楚浩撓撓頭尷尬道。

他忙於開業學藝,哪有功夫考證啊,而且沒證,他也沒感覺有什麼不方便的,有秦絳衣在背後扶持。

山稱大舅哥雖然連個證都沒有,卻是現在山城最炙手可熱的大師。

此間樂的生意,就已然說明了楚浩名聲的厲害。

比一個證件要管用許多。

鍾成林在旁邊笑道:“找機會還是考一個去吧,想往上走,要有證才行,而且,拿了證,這也算是此間樂的招牌,以你的水平,先找人拿個中本,考個高技都沒問題。”

楚浩一臉懵逼,“鍾老,這是要熬時間的吧?”

一旁的陳池先笑道:“特殊情況,特殊對待嘛,正常來說,30歲以上才能拿個高本,高技則更為特殊,需要參加培訓考試,還要上級的單位評定,需要有相當專業的知識和技能要求。”

楚浩點點頭,沒說話。

鍾成林拍了拍他的肩,“考個證,並非可有可無,這種想法是片面的,就好比你讓一個很有能力的大學生不要他的畢業證書,讓一名很有教學經驗的老師不要他的教師資格證,記住,各行各業,都有自己的證書,都有自己的敲門磚。”

楚浩笑了笑,“我知道了。”

“小師弟,今天我們幾個來,可不光是為了跟你擺龍門陣的呀,主要是特地來嚐嚐你的手藝,師傅可把你誇上天了,師兄師姐們不服氣,你露兩手,震懾一下他們。”

陳池先笑呵呵的說。

他一說完,身邊的幾個師兄師姐,也是訕訕一笑。

“你這話說的,能讓師傅上眼,這已經說明小楚師弟有一手了,結果被你說成好像是踢館打擂臺一樣。”

一旁,有個滿臉福相的中年男人,眼睛特別小,笑起來卻很和藹。

方道光。

津門利順德飯店行政總廚。

利順德,有利順以德的含義。

初創於上上個世紀六十年代。

開埠通商的產物,一直以船為標示。

甚至還擁有自己的博物館,以夏國第一店享譽海外。

它也是夏國第一家涉外飯店,是近代風雲際會,名人薈萃雲集之地。

一個飯店,光是近代文物就有三千多件,比如前清慈禧賜予飯店股東的一品頂戴花翎,末代皇帝用過的留聲機,更有一些稀世珍品,古玩佳物。

在這裡,有芙蓉河蝦仁,梅蘭芳大師的必點菜。

蒜香骨、鬼馬牛柳更是某位大人物的專屬菜色。

諸多傳奇和稀世珍寶都在利順德,可想而知這家飯店的行政總廚有多牛批。

然而方道光也是鍾成林的徒弟,位份也不低,是鍾成林早期收的幾個徒弟之一。

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“師傅年紀那麼大了,依舊還在收徒弟傳承手藝,不過你們幾位啊,看看師傅收的徒弟,再看看你們幾位收的,那根本沒有可比性。”

這位話語挑釁的男子,穿著一件灰色唐裝,略帶禿頂,身子骨倒是清瘦。

凌頂山。

來歷也是非凡。

目前在魔都的Ultraviolet當顧問。

這家餐廳可以說是十分神秘,所有顧客均須提前約三個月透過官網預約,成功預訂後,用餐當晚在外灘18號Mr-&-Mrs-Bund餐廳的樓下,一輛專用的商務車將接送客人前往餐廳。

正式用餐時,每一道菜餚都會搭配獨特的餐具、影像、音樂、氣味,螢幕牆上會顯示相關菜品名稱資訊,菜品的造型和創意烹飪也讓人驚喜連連。

是視、聽感官的交匯享受。

幾年前,上了三星,也是魔都唯二的一家三星米其林。

不過和凌頂山的身份相比,Ultraviolet的重量還是輕了些。

他本身就是一位臺菜大佬。

學川菜出身,卻在湘菜、粵菜上獨有建樹,屬於廚師界少見的三系大師。

嚴格說起來。

凌頂天並非一樣會一些。

而是三大菜系都給他玩會了。

目前正在一個學術圈子裡跟一些廚藝大佬研究三系合一,融會貫通的一些專案。

他研發出來的創新菜,既有川菜的清鮮醇濃,麻辣調口,又有湘菜的香鮮軟嫩,油重色濃。

至於粵菜,他將廣府、潮州、客家這三種菜系融會貫通,五滋六味,像什麼山系、水系、散客,以及東江等本地菜,都是他現在的研究方向。

除了陳池先、方道光、凌頂山這三尊大佬之外。

還有上京四方新紅資的行政總廚洪成樂。

羊房衚衕十一號的厲家菜大師,厲善河。

以及上京後海的梅府家宴,其家廚王壽山大師的關門弟子段魏紅等人。

他們不算鍾成林弟子。

但也是關係非常好的忘年交或者後輩。

多來自上京那邊,一家家數過去,全是頂尖名樓。

楚浩人都麻了。

什麼叫人脈?

這特麼才叫人脈?

鍾老認識的大佬太多,這幾天他應接不暇,許多人只是匆匆一面,卻都來頭不小。

他只是儘量讓自己面面俱到。

鍾成林倒是驕傲的很,將楚浩的成就大多歸功於自己,如果說楚浩太過天才,獨行獨立的,他還不願意,會生悶氣。

楚浩知道這是人家鍾老看得起他。

若非鍾老,這些人不會來山城,見他一個名不見經傳的小師弟。

楚浩擼起袖子,“各位師兄師姐,各位前輩,今天我就獻醜了,青子,跟我回廚房!”

李長青整個過程站著如嘍囉。

不過他還樂在其中。

別的不說,光是見到這幾位名樓前輩,他都恨不能上去籤個名啥的,從沒想過要和人家交朋友。

這朋友真的交不起。

不是說你主動點就行了的。

要看人家願不願意。

目前來看,人家願意跟楚浩交朋友,那是因為楚浩有鍾老撐腰。

他呢,他啥也沒有。

李長青嘆了口氣,回到廚房以後,待在楚浩身邊,給他打下手,淡淡問道:“浩子,這些人,都看得起你,你可以把握好機會啊。”

楚浩:“啊?”

他一副疑惑的表情。

“我是說,能跟這些人攀上關係,此間樂便是一片坦途了,這些大佬個個擺出去,全部都是咱們行業內的頂尖人士,已經不屑於去掙名氣掙錢了。”

楚浩笑笑,一邊幹活,手法嫻熟的處理一條剛抓上來的鯉魚,鱗片唰唰唰在砧板上彈飛出去。

他的刀法輕靈嫻熟,舉重若輕,甚至就連被刮了鱗的鯉魚也在配合他一樣,每一次蠕動跳起,都能方便楚浩下刀找準位置。

李長青見他忙事,對楚浩的手藝早就見慣不慣了,又見他不言,於是道:“你要做什麼菜?”

“整幾個拿手菜吧,人家就是來吃個飯,你別想太多。”

李長青翻了個白眼,“浩子,你是真的傻還是假的傻?”

楚浩:……

“這幾天,迎來客往的你沒看見?”

“看見了啊,那又說明什麼?”

“說明人家不光是要見你,這麼多人,雲集山城,來到咱們店裡,一是為了嘗你的手藝,二,當然是想把你拉進他們的圈子裡啊。”

楚浩撓撓頭:“是這樣嗎?”

“那可不!”

楚浩笑了笑,“所以啊,更得好好招待了,剔骨刀遞給我,來。”

李長青一頭黑線,正要說話。

楚浩便笑道:“先做菜,手藝不齊,什麼也不行,手藝齊活了,你說啥人家都聽。”

這一行,看得就是手藝。

人脈或許重要。

但這些人,不也都是鍾老的弟子嗎?

李長青,顯然沒有搞清楚主次。

“不管他們是誰,就算是哪國政要,哪國總統來了,坐在這裡,他就是客人,而我們的任務,就是招待好客人們,讓他們賓至如歸,大飽口福。”

李長青嘴角一抽。

然後他就不說話了。

有時候楚浩的想法真的挺直接的,能直指一個問題的本質。

於是他也進入了狀態。

隨即,一道道菜品,離火出爐。

[領悟——]

[創新小吃:雲中百合]

隨著灶臺前一道道成菜出品,忽然,一股信息流和經驗技藝,灌入楚浩腦中。

噫?

他甚至還稍微愣了一下,隨即便反應過來,是[開闢荊棘之路]的能力,發動了!

這是一道創新的餐前小吃。

給予楚浩的記憶中,甚至還出現了這道小吃的獨特風味。

新鮮百合片浸泡在玫瑰水中,輕輕咀嚼就讓清甜充斥口腔,這種甜並非附著於百合表面,而是由內而外散發出來。

緊接著是食譜。

楚浩瀏覽了一遍,還是感覺比較新奇的。

他不是沒聽說過,就是突然間自己也能掌握了,居然能把花變成菜。

總之很離譜就對了。

不過此時此刻的楚浩並沒有時間去理會這道小吃,而是將專注力放在了當前的菜品製作上。

這次招待二樓貴客。

楚浩沒有上藥膳和分子料理。

而是真正的推出了自己的拿手菜。

菜色本身,並明白高階低端之分。

楚浩只是在做傳統川菜,全是+18的級別,水煮肉片,魚香肉絲,蟹黃小點心,泉水豆花、乾燒鯉魚、竹蓀肝膏湯等等……

食材和調料在楚浩手中猶如陽春白雪,精緻並且注重細節,甚至在他身上有一種讓人欽佩的信仰和追求,從選料,刀工,火工,用鍋,炒功,甚至眼功,全都無可挑剔,對於一道傳統菜來說,這就是鍾成林口中的高標準。

當然,也並非完全的傳統。

改良過的新派菜色也有。

但對於楚浩來說,擁有[與食物的對話],讓他進入了一種返璞歸真的狀態。

不拘泥於派系手法。

只是專注於將一道平平無奇的菜,六邊形全部拉滿。

這是真正的大師技藝。

不搞那些現代餐廳裡花裡胡哨的創新菜。

走的是康莊大道,是無數人走過的老路,但楚浩,卻能在這條老路上,走出一個虎虎生風,走出一個一日千里!

……

當一道道評價為[深不可測]的菜品端上桌時。

讓滿桌的大佬紛紛露出了好奇之色。

“這些菜……”

陳池先第一個發言,見到這幾道菜以後,頓時有種動筷子的慾望在挑逗著他。

方道光、凌頂山……他們都是見過不少大世面的人物。

可單純說美食這一塊,楚浩端上桌的這些菜,還是頭一次,給予他們一種不一樣的感覺。

就好像有什麼東西在冥冥中吸引著他們。

好像這些美味正在向他們招手,有種莫名力量在牽引他們的胃口。

光是看和聞,便能讓人有不小的情緒波動。

這完全是[與食物的對話]這個能力,在起作用。

凡人會去駕馭食材。

而楚浩,已經做到了與食材和解的境界,互相協力,將食材的潛能,全部激發而出。

就比如,楚浩現在的境界,甚至可以用一些不新鮮的,或者快要壞掉的食物,做出不差於新鮮食材成菜的菜品。

在楚浩的感官當中。

這根胡蘿蔔並非是快要壞掉軟掉。

而是類似於,胡蘿蔔已經奄奄一息,它正在等待救贖,這類擬態化的感覺。

楚浩笑眯眯的負手於身後,站在鍾成林側後方,李長青則跟在他身邊,笑眯眯的說:“各位師兄師姐,前輩們,請不吝賜教。”

方道光笑呵呵的拿起筷子:“好,那我就先不客氣了,各位,請!”

說完,他就近夾了一筷子魚香肉絲,放入嘴中咀嚼。

李長青緊張的一批。

看了楚浩好幾眼。

似乎在問他,這幾個菜能讓人家上眼嗎?

楚浩負手而立,一言不發,只是神情十分淡然。

下一秒。

便聽見方道光‘噫’了一聲,然後又夾了一筷子魚香肉絲。

他甚至閉上了眼,仔細的品嚐。

本來,沒覺得一道魚香肉絲能做出什麼味兒。

但這一道,卻有點出乎他的意料了。

調口非常精準,食材選擇也極為新鮮,刀工宛如化境,甚至連口感,都挑不出任何毛病……