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第二十二章 刺身?魚膾!

沒辦法,作為一個正統的華國人,曹昊內心中其實是十分抗拒生食所謂的刺身的。

不說沒有料理的話,那生食的口感究竟如何,光是從那些新聞上得知因為生食而寄生蟲纏身,就讓曹昊雞皮疙瘩掉一地。

而現在這個問題,被曹昊手中的迦樓羅刀完全解決,曹昊心中,此刻也是升起了嘗試一下生食的滋味。

“反正現在還有晶石,系統,給我找一下有關生食的料理。”

忍不住想要嘗試一下新到手的迦樓羅刀,曹昊開始讓系統尋找料理食譜。

生食是曹昊完全沒有接觸過的料理盲區,所以現在曹昊要想製作料理,還真的必須從系統那邊先獲得料理食譜。

很快,系統給曹昊挑選了很多食譜,曹昊一一將其看了一下。

挑選了片刻,曹昊以三十枚晶石的價格,購買了一篇名為順德魚生的料理食譜。

順德魚生也就是古人所說的魚膾,是華國飲食文化的“活化石”。

至於魚膾,現在稱生魚片又稱魚生,古稱膾或鱠,是以新鮮的魚貝類生切成片,蘸調味料食用的食物總稱。

起源於華國,後傳入扶桑。

至於制作方法也很簡單,一般以澹水魚為主,品質好的順德魚生以約750克的“壯魚”為食材,買回來後先放在山泉水餓養幾天,以消耗體內脂肪,令魚肉實甘爽。

殺魚時在魚下頜處和尾部各割一刀,然後放回水中讓魚在遊動放血,了無淤血的魚片便潔白如雪,晶瑩剔透,放血的程式若把握不好,魚肉帶紅色水分也多。

片好之後要再放進冷凍一會,魚生才會爽滑和有甜味。

進食時蘸以蒜片、薑絲、蔥絲、洋蔥絲、椒絲、醬油、花生碎、芝麻、指天椒、香芋絲、炸粉絲,再加上油、鹽、糖混合成的調料。

曹昊看完具體料理流程,頓時心癢難耐,帶著迦樓羅刀進入了料理空間。

因為是試手,所以曹昊也沒有選擇什麼太好的魚類,只是選擇了最大眾化的草魚。

曹昊從冷水中將草魚撈出,按照步驟,左手按住跳動的魚身,右手迦樓羅刀閃過,草魚的下頜和尾部浮現出一道兩指寬的傷口。

然後將草魚放進早已經準備好的山泉水中,草魚十分精神的在山泉水中遊動,同時鮮血也順著曹昊切割出來的傷口中緩緩流出。

等血液流乾,草魚也浮上水面。

去鱗除內臟脫皮剔骨抹血水,所有動作一氣呵成,很難想象,一把寬大的文武刀,在曹昊手中,卻彷佛舉重若輕,一根根細小的魚刺,在迦樓羅刀的翻飛下,不到一分鐘就將細小的魚刺給挑乾淨。

“呼……有點勉強。”

曹昊深深地吐出一口濁氣,活動了一下自己的手腕。

雖然華國廚師有著刀工全靠一把刀的美譽,但是曹昊卻不得不承認,這對於廚師本身來說,是一個巨大的挑戰。

如果此刻換成尖細鋒利的長刀,曹昊感覺,自己挑刺的速度能夠增加很多,手腕也不用這麼費力了。

“中級刀工,終究還是有極限的。”

曹昊感慨一句,接下來就是考驗他刀工的時候了。

不過在切魚膾前,曹昊將迦樓羅刀放入了系統提供的冷藏冰箱之中開始速凍。

這是彷造雷恩的北辰天狼刀,沒有冰刀的他,此刻只能將迦樓羅刀進行速凍,從而達到北辰天狼刀的效果。

等待了五分鐘,曹昊從冰箱中取出已經冰冷刺骨的迦樓羅刀。

感受著右手的不適,曹昊深知不能等待太長時間,否則右手因為低溫而僵硬,會格外影響曹昊的刀工。

“唰唰唰……”

迦樓羅刀此刻帶著極寒的氣息,瞬間將魚肉切成薄薄的魚片。

魚片很薄,加上被極寒的溫度凍結,化為了一片片小鏡子一般,倒在了桉板之上。

一塊魚肉處理完畢,曹昊立刻丟下迦樓羅刀,將右手放入了冷水之中解凍。

左手也沒有閒著,裝取碎冰,逐一將凍的硬邦邦的魚片,擺放在了碎冰之上。

等右手感覺差不多了,曹昊這才將其從冷水中取出,擦乾淨之後,曹昊開始處理調味料。

料理食譜中的醬汁直接被曹昊推翻,他開始調配自己的醬汁,同時切了一些檸檬葉絲放在了魚膾之上。

這樣等下吃魚膾的時候,魚膾本身也會帶上一絲清香。

“檸檬葉絲為主的話,那就要削減重味,增添清新感……”

曹昊手中不停,很快調配出了一份新式的醬汁。

“系統,打個分吧。”

將調配好的醬汁放到了魚膾面前,曹昊習慣性的開口詢問系統。

“67分。”

“那麼失誤呢?”

“刀工不合格,對於醬汁的搭配不夠完美。”

“還真是犀利呢,看來晉級幫廚之後,要求更為嚴格了。”

“不能發光的料理,都不是好料理。”

“那之後營業,是不是需要每一道菜都必須是要達到發光料理的程度?”

“……”

系統一陣沉默,片刻之後,朝著曹昊說道:“每道料理格外增添兩千日元,才能夠吃上發光料理。”

“那我感覺你要將每道料理都要重新排價了,將每道料理都重新定位,劃分區間,從而針對性的收取費用。”

曹昊取出一雙竹快,一邊朝著魚膾夾去,一邊朝著系統建議。

系統沉寂下來,估計去構思接下來選單如何安排了。

而曹昊,則是夾起一塊冰凍魚膾,蘸取了醬汁之後,送進了口中。

“嘶……”

曹昊吸了口涼氣,冰冷的寒意鎖住了魚肉的鮮味,而醬料的清新滋味,徹底的喚醒了舌頭對於魚肉那鮮甜味覺的觸感。

每一口咀嚼,每一個味蕾都在激動的綻放。

“好吃,原汁原味的口感,魚膾處理的好,滋味實在是妙不可言,難怪那麼多人喜歡吃生魚片。”

曹昊只吃了一塊,就放下了快子,面容中滿是糾結。

倒不是料理不好吃,而完全是曹昊聽完系統的評價,再去吃這道料理之後,很明顯的吃出了這道料理殘缺的部分。

更加讓曹昊蛋疼的是,即便是知道了缺陷在哪,曹昊現在還沒有能力去修改,中級的刀工和香料掌握,限制了這道料理的發揮。

“如果能夠獲得高階廚技……”

曹昊看向了商城中的高階廚技,還有高階廚技之後最頂級的那些廚技分支,眼神中充滿了渴望。

如果那些頂級廚技傍身的話,估計隨便做一道料理,基本上評分都不會60分,稍稍認真點就能超過70。

關閉商城,曹昊暗自下定決心,接下來努力鍛鍊基礎,同時積攢晶石,購買更高階的廚技!

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