也許有人會不太清楚，到底第一口對於這個食物會有多麼大的影響。其實最早的時候，我知道這件事，也是在新聞上大致知道的。
那個時候大概是因為某些醫院裡面，負責給新生兒餵奶的都是護士，而這個第一口奶，本來是應該由家屬提供的，但當地的醫院和經銷商掛鉤，將某個品牌的奶粉作為第一口奶粉餵給嬰兒。
之後造成的後果，就是一個非常大的問題，因為嬰兒一降生之後嚐到的第一口奶是什麼味道的時候，之後對於這個奶的味道就相對來說比較固定，如果更換奶粉，就有可能產生不喝的情況。最為嚴重的情況下，很有可能連母乳都不會去喝。這樣就導致了孩子很有可能會營養不良。
最終，國家出臺了政策，制止了這種行為，也就導致了某些不法商販的想法得到了阻斷。
試想一個嬰兒都能夠對於第一口進入嘴裡的東西進行一個味道的判斷，更何況是成年人呢。
第一口奶的重要性不言而喻，這樣的情況下，其實也說明了，任何東西的第一感覺，是最重要的一種感覺。雖然可能在以後的時間裡面，會發生讓這種感覺改觀的情況，但如果不是被強迫改變這樣的感官，那麼第一次的認知就很難被推翻。
這也是為什麼，在外國人眼裡面，松花蛋是一種非常難吃的食品。如果第一次嘗試一種黑褐色的鴨蛋，帶著腥味和石灰的味道，一口咽下去之後，認誰也不會好好地咀嚼之後，再咽下去。
松花蛋這樣的東西，給人帶來的無論是感官和口感，都是外國人沒有接受過的一種感覺。因為國外的人只吃蒸蛋或者是煎蛋，顏色也都是白色的。可松花蛋這樣的東西，就突破了外國人對於蛋的認知。而松花蛋這種東西如果直接一口氣吞下去的話，其實那個味道真的是難以言表。就連我這樣非常喜歡吃松花蛋的人，都有一種反胃的感覺。更不要提別的人了。
另外還有一些受到誤解的食品，其實也是因為使用方法不對，才導致了這種誤解。就比如鯡魚罐頭，這個東西人們都覺得是天下第一奇臭無比的食品，直接吃的話又鹹又腥氣還特別的臭。可事實上這種東西的吃法有點類似於我們國家的臭豆腐和蝦醬的混合吃法。
就如一個從來沒吃過蝦醬的人，第一次開啟罐子，然後直接用勺子挖出一點直接吞嚥的話，恐怕那個味道也是不容易接受的，可經過炒制之後，就能發揮出自己的獨特鮮味和香味了。
所以，第一口的味道，代表了一種能吃的東西在一個人的心裡面的定性，這也是為什麼現在的餐館，更新換代那麼快，很有可能開上一年就會換一個牌子，重新開始。其實就是這樣，第一口的味道決定了你喜歡不喜歡，而下次去吃的時候，如果能夠保持風味還好，但一旦有細微的變差，那麼這個感官就會急劇下降，最終就會導致飯店客戶人流量的下降。而對於現在的飯店來說，人流的多少代表了一種宣傳。一看人不少的情況下，自然就會有新客戶過去嘗試一下是不是好吃，但沒有人的情況下，沒有嘗試過的店就不太會選擇去吃了。
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然而我們從吃上面，可以看到的還有一點，那就是，現在有很多的飯店，其實都是注重這些東西的，注重的是第一印象和第一氣氛。但經營起來，很難持續下去，畢竟注重第一感覺的人，往往會在店裡面找新鮮感，這種新鮮感就好像是花裡胡哨的東西，乍一看非常吸引眼球，但當你想要深究這個花裡胡哨的東西到底是什麼的時候，一旦低於預期的時候，這個東西往往會比正常的東西反響還要差得多。
這種情況下，其實也沒有太多的其他方法可以解決，但卻也是事實，畢竟同樣的東西，如果一個東西花裡胡哨的，而另一個只表現出普通的狀態，人們的目光自然會被這些扎眼的東西吸引到。而只有能夠吸引人們目光的東西，擁有足夠影響力的東西，才有能夠繼續發展的潛力。
而到了發展期之後，其實就有一種路線選擇上的問題，是摟了錢就走，搞投機，還是說苦心經營這一樣，讓自己慢慢發展，這種選擇就很困難。
當然不得不說的問題就是，這種情況下，有很多時候利益的誘惑總會比其他的東西來的更加重要一些，這就導致了，現在的行業更新很快，卻總會產生非常多的糾紛。
這也是因為人們過度重視第一口，導致了後面的第二口和第三口總是吃不好，而現在的新東西新行業這麼多，這就導致了沒有人有耐心等待去吃第二口第三口的改變，就直接去別的地方吃第一口去了。
而為了促進客源，這些老的店也只能開拓創新，去嘗試一些沒嘗試過的新鮮東西，而嘗試成功的總在少數，失敗之後的東西，卻是讓整個品牌整個企業的信譽都會下滑的一個狀態。
創新是把雙刃劍，這件事情不是說著玩的，我們再說回來就是，一個頂級大廚也可以進行創新的原因，是因為他的名望，可能並不會因為一時的失手而產生太大的影響。畢竟烹飪這種東西，只要是食材足夠新鮮，食材足夠特殊，簡單的烹飪這個食材就能夠得到很好的反響，因為這對於大多數人來說是一種新的第一口，是一種新的嘗試，即使是這種嘗試的體驗並不算好，也許下一次就沒有機會吃到這樣的東西了。
而一些小型飯店裡的主廚，他們沒有嘗試新東西的機會，因為這很有可能就會導致整個飯店的名望下降，最終導致的是丟掉工作，丟掉一切。如果沒有生活的壓力，這種創新，就沒有任何事情。但生活的壓力，不允許這些東西。
這也就返回說道我們孔師傅身上，其實相對於別人，孔師傅創新的機會更多，畢竟相對於這個飯店，單位的食堂畢竟都是自己單位的人，就算是偶爾有一些變化，也並不會影響太多的收入。可孔師傅卻沒有想到這些東西。