然而孔師傅也是有著自己的想法的，這一天並不是太重要的事情，所以食材都是早備下的，然而當製作的時候才發現，食材已經有變質的情況出現了。這樣的情況下就導致菜的數量有點不夠了。這樣的情況下，其實真的是有點難受了。
而孔師傅卻稍微想了想，就拿出了幾個陳饅頭，切成了長條之後，將饅頭炸制金黃，然後就乘出備用了。讓我們都有些納悶的是，這樣炸出來的饅頭雖然看上去顏色非常不錯，可饅頭畢竟是饅頭，能作為一個菜麼。
不過孔師傅可是不慌不忙的開始燒鍋做油，相對於炒菜來說，這次的爐子裡面火要小得多。而油溫稍微升高之後，白糖就投入鍋中，之後依舊是小火慢熬，然而到了鍋裡的白糖稍微的冒泡的時候，火力調大，將饅頭條放入鍋中，稍微翻炒兩下之後，就放在了一邊準備晾涼之後，再備用。
等待晾涼之後，這些饅頭經過一個精細的擺盤，就這麼準備上桌了。
這讓我有些奇怪，這到底是一個什麼菜，‘孔師傅這做的是個什麼菜呢？沒見過這樣的菜啊。’
孔師傅稍微的擦了擦手才說道，‘這個叫做琉璃饅頭，這不是桌上菜不夠了麼，湊個數量吧，畢竟這個東西就是湊數用的。正好小白你來嚐嚐味道，覺得咋樣給個評價。’
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饅頭中間的部分，比較長又比較勻實的部分都上桌了，但饅頭的邊邊角角還是在這裡的案板上放著。所以我也就拿起一塊來嘗了嘗。
就味道而言，是真的不錯的味道，油膩又甜蜜，更像是那種點心一樣的東西，而不像是一個菜品。就說外面的這層琉璃來說，大概是因為糖比較少，所以糖殼子比較薄，但甜味卻不低。而饅頭裡面的油很多，趁著熱的時候，還是味道很不錯的。
但真的沒有一個多吃的慾望，因為油大糖多的這種東西，在晚上的時候，吃也不敢多吃。但也不得不說的事情，這個東西如果是早一點的時代，真的是一種好東西。因為既可以擋餓，又能夠讓這個味蕾得到一種甜蜜的滿足。
而這種滿足感，在現在這個時代，已經成為了一種甜蜜的負擔，畢竟這個東西對於大魚大肉已經吃習慣的人來說，可能偶爾嘗一口還行，但是要多吃幾口的話，就覺得自己有非常大的罪惡感。
這一塊饅頭到底需要多少的運動才能減下去，才是一個值得考慮的問題。所以面對孔師傅的問話，我想了想才說道，‘其實吧，這個菜的味道是真的不錯的，非常的解酒。可今天晚上估計會剩下不少，畢竟這些領導們都在意自己的健康。這個菜對於領導們來說過於油了，但我還是真的很喜歡吃的。’
孔師傅笑了笑，‘湊數的事情吧，其實也沒必要那麼糾結了，但要是喝酒的話，我個人是比較喜歡弄個這個菜吃的，因為吃了這個以後，喝酒的時候不會有那麼大的反應的。’
我對於孔師傅的這個理論，還是真的有些同意的，因為這個一定的油脂先吸入胃腸道之後，能夠阻止一些油膩的東西吸入胃腸道。這就是一個很嚴重的問題了。
當然這也僅僅是有限的程度，酒量這種事情，其實更多的是在於自己身體的適應能力，如果有足夠的適應能力了，這個酒就能多喝一些。但正常來說，沒有適應能力的話，是吃什麼東西也解決不了這個酒意的。
但不得不說的事情，從孔師傅的身上，我看到了飯店菜的做法，也知道了為什麼飯店裡的菜到底為什麼這麼好吃。
其實就食材上的選擇來說，飯店的食材肯定是不如我們自己購買的這些東西又好又新鮮，可味道上就要比家常的味道好一些，就是因為佐料的量比較大，油也比較大，火候的處理也是比較到位。
而我們家常菜的這個火候，其實是很難達到這種飯店的那種程度的。畢竟家常的灶具，為了減少油煙，總會降低很多的瞬時能量。
而飯店的灶具，即使是使用同樣的燃氣，也會用鼓風機加大這個路子的能量。這種灶具的差別就造就了這種口感的差距，因為只有足夠的瞬時能量，才能讓這個食材自身封閉住自身的所有味道，並且食材內部產生足夠的孔隙之後，才能夠讓這個食材變得好吃。
尤其是某些經典的菜品，家常做法和飯店做法就有很大的差距。
當然油也是一種很重要的東西，畢竟這個油也是封閉食材本身味道的很重要的一個介質，另外也是保持國內溫度的一種介質，如果沒有油的話，整個鍋裡面，食材放入以後就會有一個溫度差，這樣即使是灶具能量再高，鍋裡面的溫度也會下降非常迅速。
而這樣劇烈的溫度變化，其實會讓食材產生一些不一樣的變化，最終會影響到這個菜品的味道，以及菜品的顏色。
這同樣又說一點，其實鍋的材質，還是由鐵鍋最好。一個是因為鐵鍋導熱性好，並且鐵鍋的性質相對穩定，並不會因為一些高溫或者鹽或者是酸產生一些不穩定的化學性質變化。
鐵鍋的不好處也是很明顯的，那就是非常的不好保養，如果是像飯店這樣的地方，天天都要用，並且天天的都要用油來滋潤鐵鍋，那麼這個鐵鍋還是非常的好用的。但最怕的用過那麼一兩次之後，就把鐵鍋放在一邊棄之不用了。這樣的鐵鍋就會非常容易產生鏽蝕，並且鐵鏽還會非常的多又非常的厚。
因為用過的鐵鍋是粘過水和粘過油以及其他的調料的。所以會比剛剛買來的鐵鍋更容易鏽蝕。
一旦鏽蝕之後，清理起來就非常的費力，並且還會影響這個做菜時成品的菜色。畢竟鐵鏽的顏色就是那種紅褐色的，如果是一些紅燒的菜品還算好一點，最多也就是菜品上面看上去會有一些黑色的東西。但如果是做一些清湯或者是無色的菜品的的時候，這些鐵鏽就會成為致命的瑕疵，最終可能讓這個菜品完全浪費掉。當然了，我們這裡一定會非常注意這個問題。