城市中心的轉移，讓過去的那些繁華，漸漸地都歸於沉寂，這件事情其實是非常的讓人無奈的事情。而行業也是這樣，隨著時間的推移也有潮起潮落。但潮起潮落的是企業，而不會變的是自己的手藝。
就像是我之前說的這個又一春包子，雖然當時在德州人的心目當中，這個包子就是味道最好並且最為優秀的食品店鋪，可到了現在，這個包子無論是從味道上面，還是說這個價格上面，都已經沒有了優勢，也許只有一些老的城裡人，才會專門抽時間去吃一點包子。
而像是肖師傅最早上班的地方，是供銷社旗下的這麼一家飲食服務公司，當時也是城裡唯一一家能夠做婚宴的店鋪。當然那個年代，也不太流行在外面吃飯，即使是做婚宴也是在家裡面擺流水席吃飯。
當然這個也是當時那個時代的產物，畢竟物資匱乏的年代，誰也沒有那個經濟實力來進行像是現在這樣的大型宴席。
而就是那樣的年代，這個飲食服務公司也是非常的紅火的，因為那個時候即使是流水席，也需要一個掌勺的大師傅，而這時候飲食服務公司就會讓人去家裡面給做飯。其實跟現在村裡面做大席的人也差不多，只不過當時飲食服務公司是屬於國營的，而那個時候不允許私人幹買賣的時候，不得不這樣弄。
可隨著時代的改變，飲食服務公司的優勢從什麼時候消失了，也就是在這個私營的飯店開始起步的時候。因為私營飯店最起碼有服務人員，就肖師傅說，最早開的那家飯店就是我們現在最大最豪華的這家飯店的前身，名字都沒改。
而之前最紅火的這個飲食服務公司，則改制之後就不溫不火的成為了一段歷史。這個飯店的大廚，卻並沒有失去自己的工作，反而因為自己的一道奶湯鯽魚，之後成為了一級廚師，去了大城市做廚師了。
而肖師傅從飲食服務公司離開之後，就開始了顛沛流離各處打工的日子，不過好在肖師傅的技術也過關，並且對於朋友之間的友情也是非常的在意。所以肖師傅一直是做著跟餐飲有關的職業，但我估計肖師傅也是做過這個創業的，但感覺肖師傅並不是那種非常適合運營的人，所以現在一直在外面給別人打工就是了。
當然肖師傅自己還是比較滿意自己的日子的，畢竟這樣的生活，可以沒事照顧一下自己家裡面養的小狗。這幾個小狗也是跟著上次工程指揮部，走了以後沒要的小狗，肖師傅帶回去了。
主要也是因為肖師傅的工作關係，所以肖師傅非常適合養狗。在這裡的時候，到了週末沒人的時候，也是會捎回去收集了一週的剩菜剩飯帶回家裡給狗狗吃。
但就看肖師傅這個電動車經常來回奔波，其實也是付出了不少。說起之前的事情也是非常的多。而我最感興趣的一點還是對於肖師傅做的這些飯菜的問題。
比如肖師傅最近拿出來的一道經典菜品，梅菜扣肉。但因為梅菜這種東西有一種非常特殊的味道，並不是所有的人都能夠接受的，所以我們本地的大廚改良了這個做法。
雖然醃肉的調料盒蒸制的時間應該是與真正的梅菜扣肉差不多，但實際上來說還是有很大的差別的。首先不放梅菜就是最典型的區別，但名字的聲音卻沒有變，就是沒菜扣肉。
其實就說這個菜品的味道，是一種沒有嘗試過的味道。雖然也是蒸制的肉食，但相對於我們這裡常吃的米粉肉來說，口感卻更加清爽。本來以為這個沒菜扣肉因為沒有米粉和其他的配菜，可能會比較油膩，但恰恰相反的是，這個肉非常的清爽且肉味很香。
相對來說，米粉肉這種口感是軟糯鹹香的話，這個沒菜扣肉就是鹹香適口。因為沒菜扣肉的肉片會比較薄，加上一種適當的處理（具體的處理方式沒見到，但應該是稍微燉煮之後再切片），肉的味道就是非常適口的。
相對於孔師傅，肖師傅這個菜品做的是非常的簡單，並沒有那麼多的油，也並不會有那麼多的調味料。但肖師傅做的這些菜，就是肖師傅自己說的那個味道，百菜百味。
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其實相對來說我還是非常喜歡肖師傅的這種方式的，因為眾口難調的情況下，這個味道的掌握，與其像是工業化一樣做同樣的調料味道，不如這個百菜百味來的合適。
當然這樣可能就會導致一種風評不同的情況出現，並且還有一點那就是這個味道有時候可能不太恆定。就像是肖師傅剛剛來到我們這裡做的菜都偏鹹一樣。雖然鹽的量沒什麼太大的不同，但這個鹹味卻有很大的區別，這樣就導致了味道上的差距。
這大概就是一個廚師自有的手感，因為廚房司務長的不同，導致了整個採購渠道的不同，也就讓這些調味料有了細微的差別。像是鹽這種東西可能就是一個廠家一個味道，更不用說是其他的調味品了。
就像是孔師傅一樣，我們對於肖師傅的包容也是非常廣的，所以對於這樣的問題，根本也不算什麼大事。當時本來說的是打算讓我給做大鍋菜的，但還是擔心有人來還是需要一定的招待問題，所以這個東西還是讓肖師傅來了。
畢竟從去年的時候就已經明顯能夠看出這個工程造價方面的財政緊縮了，所以減少一些開支，就能讓人們吃好一點。
但就像是出去買東西一樣，一分錢一分貨的道理都應該明白，所以為了更好地吃飽喝足，所以我覺得還是不摻和這件事為好，一個是咱自己的手藝咱自己心裡面有數，再一個也是因為這個活其實也並不算是特別輕鬆的活。
而之所以肖師傅再次來到了這裡，也是因為這個能夠支付的工資，也確實是不算太多。畢竟讓張所長去問了，如果在外面找一個能夠盯起來的一個廚師，大約每月至少要五千塊，而肖師傅這裡應該還是沒有那麼高的工資的。而肖師傅也是想要稍微漲一點的，不過為了感情也就算了。