對於肖師傅說的這事情，我也覺得有些過分了。就像是肖師傅說的這個樣子，一般會選擇吃食堂的菜的學生，如果不是沒有選擇的話，這一般都不會去吃。如果學校管理嚴格的話，這也無可厚非，畢竟對於食堂的管理也是嚴格的。但有些學校管理並沒有那麼嚴，還有食堂的存在就是為了一些家庭並不算太好的人準備的了。學校食堂的目的就是為了物美價廉了，可也不能為了利益，一味的從食材的成本上進行控制。
當然這個裡面也存在著一些利益掛鉤，畢竟這個吃學校食堂盈利的人不僅僅是這個承包食堂的人，還有一些人也要吃這裡面的油水，而勞動成本不能降低的情況下，自然也就只能從學生嘴裡面扣油水了。
可肖師傅就是有些看不過去了。畢竟這些長芽土豆其實要說比正常的土豆便宜很多，可這個東西畢竟是會吃出問題來的。就算是要盈利也不能以別人的健康作為代價。
所以肖師傅後來就不做食堂的事情了，而是轉而打打零工之類的，不幹這些食堂的活了。當然像是肖師傅這樣的人如果不在乎工資的話，其實也是相當多的人要搶著用了。畢竟肖師傅這個技術在這裡擺著了，加上這個肖師傅的勤勞，也是非常受歡迎的。
但肖師傅卻不願意做這樣的活，一個是因為飯店裡面的活實在是有點累，再一個也是因為去了以後只能打下手，不能自己操持一攤子事情，被人呼來喝去的，不太舒服。而肖師傅就在這個工程指揮部裡面或者是一些快餐裡面幹活。
而幹快餐，肖師傅還是學到了很多的東西，比如這個燉牛肉。就肖師傅燉的這個牛肉的味道，我吃了一下跟外面賣的牛肉麵的味道是一樣的。而據肖師傅說，這是在永和豆漿裡面學來的方子。像是永和豆漿這樣的快餐店，這些調料的要求都是非常嚴格的，就像我說的，機械化配置，每一個步驟都要稱重之後才能加入。而這個味道也是恆定的。
這樣做的好處是味道恆定，但缺點也就是味道容易吃的俗套，一直是一個味道的感覺，會讓人覺得厭煩。還有一點就是比較容易丟失這個秘方，導致容易被偷學而導致競爭增加。就像是肖師傅，就學到了這個牛肉麵的製作，後來做牛肉就是這麼一個味道了。
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其實從身材上來說，肖師傅就要比孔師傅更像是一個廚師。孔師傅屬於那種比較白淨穿的比較整潔的人，幹活不幹活的都穿的很板正，身材也是那種比較瘦的身材，並且還專門做一個髮型。而孔師傅就不一樣了也許平時可能也會穿的比較板正。但幹活的時候，就專門的會有那麼一套衣服用來幹活。而身材也是那種比較強壯，並且有肚子的人。而且還有一點就是肖師傅不注重髮型，直接就是簡單地平頭。
而跟肖師傅剛剛接觸的這段時間，我就知道，無論肖師傅手藝是怎樣的，這個人屬於是一個愛吃之人。剛來的時候做的這個菜的味道，稍微有點偏鹹，大概也跟這個換鹽有關係，畢竟每一種鹽的味道都是不一樣的，所以頭一次用新的鹽，可能會因為鹽的鹹度不同，而導致味道的變化。剛剛開始的時候，無論是菜還是包子餡，都是非常鹹的。但自從我跟肖師傅某一天晚上單獨吃飯的時候聊起來，稍微一說這個問題，肖師傅也就明白了這些。第二天的菜就非常正常，非常香甜了。
肖師傅最重要的一點，就是不太用這些調味料。這種調味料並不是說香料，而是像雞精味精這樣的東西。肖師傅講究的是百菜百味，並且做菜講究的是火候，而不是調味料。
最早的時候，肖師傅就是一個愛吃愛喝的人，基本上如果人不多的時候，中午晚上都要多少的喝點，並且還非常的能喝。而吃飯這種事情，也是非常的講究。大概也是因為這種原因，肖師傅才會從事這樣的餐飲行業吧。畢竟肖師傅小時候的時候，其實是一種物資比較匱乏的時代，但就是在這樣的時代裡面，做餐飲才能體現出獨特的優勢。
畢竟做菜就有一種近水樓臺先得月的優勢，所以肖師傅進入了這個行業裡面。而且據肖師傅說，我們這裡最早最出名的包子，就是一個叫做又一春的包子鋪，這家包子鋪學藝是在天津狗不理學來的技術，據說這家的大老師，當時剛來這邊的時候，那個包子包出來確實是一種藝術。
而那個時候肖師傅大概還是比較小的時候，家裡又離那個地方比較近，所以一下課就能夠順路過去。而那個熱包子剛剛出籠時候的味道，真的是特別的香甜，而肖師傅跟這個大老師又比較熟悉，所以經常會在這裡買包子吃。
所以肖師傅對於這個蒸包子也是非常熟練，在工地上的時候，包包子都是由肖師傅一人負責揪劑子調製餡料。而我最多也就是過去幫忙擀皮，別的都插不上手。但就是這樣的情況下，我跟肖師傅兩人也能弄得比較利索。
這裡一般來說沒有招待的情況下，晚上都是我和肖師傅兩個人在這裡呆著，一般到了晚上的話，我為了控制自己的體重，經常會選擇不吃那麼多的飯。而肖師傅則是不行，晚上總要吃點喝點才行。
就是這樣的情況下，我也不願意讓肖師傅自己一個人在這裡吃吃喝喝，畢竟一個人吃飯總是感覺鬱悶，所以我就願意跟肖師傅聊一些事情。而肖師傅作為一個我們這裡的老本地人，對於我們這個城市的風土人情還是非常瞭解的，尤其是對於這個吃喝，那是最為瞭解的事情。而透過肖師傅我也大致的瞭解了很多我們城市的過去。
因為我們這個城市當中，屬於鐵路穿城而過的城市，而最早的城市核心，其實就是按照鐵路附近為核心的，所以像是我們居住的位置，在過去的時候，其實這邊都相當於是工業區，並不是主要的城市中心。
但隨著時代的發展，核心轉變很快。