有時候跟肖師傅聊天，就是這個樣子，雖然我們的年齡差距很大，生活的時代也不同，但是興趣愛好也是差不多的問題。而聊天也是天南地北，我也能夠跟著胡扯幾句。而肖師傅則也是很願意跟我爭論幾句，就好像是對於老癟的這個問題，其實我當時就跟肖師傅說了，其實這件事情雖然是老癟的主要問題，但也並不能夠完全怪老癟自己一個人，但凡是有一個人能夠真心地在他走向錯誤道路的時候能夠及時的板正了，像是老癟這樣的人也絕對不是那麼一事無成的人。
畢竟盜竊這種事情，不是隨意就能夠幹得了的事情。就像是我們看《武林外傳》裡面的盜聖白玉湯說的，這個盜竊並不像是強盜或者是其他的情況，是一種技術活，需要有足夠的觀察力和判斷力，並且要有足夠的偵查和反偵察意識。真正的盜竊犯，會讓這個盜竊變為一種神不知鬼不覺的情況。而改邪歸正的盜聖白玉湯，也是發揮出了自己的特質。
當然老癟是沒到那個程度，不然也不會落到這麼一個結果上面。可如果老癟能夠在這個盜竊上升到犯罪水平的時候及時的制止，並且發現老癟的才氣，也許老癟就會成為一個人才，這樣的觀察力和判斷力，其實能夠成為一個很不錯的經紀人。
但一切就是這樣，沒有那麼多的如果但是，人的選擇就是這樣，一旦做了選擇，就要為了這個結果付出相應的代價。
聊過老癟的話題之後，我跟肖師傅倆人更是上升到了無話不談的階段了，而這時候，還是以聊吃的東西為主，也不知道為什麼就聊到了這個牛肉拉麵上面了。
其實這個牛肉拉麵對於我來說，吃的次數還是真的不怎麼多的情況下，我對於牛肉拉麵並沒有什麼特殊的感情。但到了後來之後，我家附近開了一家蘭州牛肉拉麵的時候，我才知道，原來本身的那些牛肉拉麵都是不正宗的。
現在的蘭州牛肉拉麵，雖然也不一定是當時最正宗的那種西北風味了，可這個蘭州牛肉拉麵最起碼還有著自己的特色，有著自己的標準，所謂“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）、二白（蘿蔔白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（麵條黃亮）。
可我們這邊的拉麵，除了麵條是拉制而成的以外，其他的東西跟這些都沒有什麼瓜葛。仍然記得第一次吃拉麵的時候，看到這個明黃色的湯汁，稍微一嘗試，跟平時吃的其他麵條味道確實有些不太一樣。當時我更喜歡吃朝鮮面一些，所以對比來說，這個牛肉拉麵的感覺並不是特別好。主要是看不到什麼牛肉的影子。所以也就不太喜歡這種東西了。
而對於肖師傅來說，可能這就是經常吃的早點。按照肖師傅的講述，那個時候只要是上下班順路的話，就經常性的去吃一碗，不吃就覺得渾身不舒服。跟習慣了一樣。
而且據說有一家店，是這種非常紅火的一家店，價格比別處便宜一塊錢，肉也多。
對於這樣的說法，其實我有些不相信，畢竟這個面的價格是差不多的，而主要的差距就在這個肉上面了。
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之前也許還不是特別瞭解這些問題，可最近的新聞演的特別多，讓我大致也是知道了，這個牛肉的價格低了其實也並不是什麼特別好的事情。
這個越洋冷凍儲備肉食是什麼時候開始有的，恐怕不作相應行業的人應該是不瞭解的，但國外人不吃牛頭這卻是誰都知道的問題，外國人對於肉食的需求非常高，但也只食用這些分割好的肉類。而牛頭作為一些下腳料，其實應該是廢品處理掉的。大概在最早的時候，這些東西也是作為分割之後的肥料重新回到地裡面的。但隨著我國對於低價肉質品的需求，加上剛剛改革開放之後的大市場，所以這些冷凍肉品，其實有很大的部分都流入了國內。
而這時候做的牛肉拉麵，大致都是這樣的牛頭肉做出來的。因為不論是牛肉拉麵還是當時流行的一種壓板牛肉，其實都是這種碎肉進行拼接之後做成的一種熟食。
不過過去人們對於這個食品安全的重視程度其實並沒有那麼高的，也沒有那麼多的食品安全意識。像是過去流行的很多東西，現在都很難見到了。比如過去的水煮麻辣串，油炸麻辣串之類的，漸漸地都消失了。
而壓板牛肉其實也是隨著消失的一種熟食，當時剛剛出現的時候，其實偶爾還是挺喜歡吃的。因為這個壓板牛肉的製作，就是牛碎肉和一些燉煮牛肉的膠原（也可能是人造膠）倒入模具當中，之後製作而成的一種熟食。經過調製之後，這個味道既能夠滿足人們對於肉的需求，價格又比較低廉。
但無論是怎樣的情況下，其實這個牛肉拉麵如果價格低了，肯定是在原料上面有所降低，否則這個成本都差不多的情況下，進行價格戰對於誰都沒有好處。
並且對於這種不正宗的雞湯牛肉拉麵，現在是越發的反感了，因為這個拉麵要用大量的鹼，加上古法裡面含有的一些有害物質，其實是讓這個拉麵本身變得並不是那麼受我歡迎了。
而北方對於麵食的喜好來說，其實這個麵食的種類實在是太多了，而且隨著生活條件的轉變，這個食物的種類正在劇烈的改變。而且現在對於飲食的需求，已經從原來的追求量，吃飽為主變成了現在的追求綜合營養，追求健康的飲食方式轉變。
最終這些不符合營養健康美味的食物，最終就會被淘汰。與其說這些食品是敗給了市場，不如說是敗給了自己，因為市場的反應並不會有那麼快，只有你自己不知道經營不懂得變通的情況下，市場開始排斥你的時候你自己堅持不住了，也就是你離著失敗不遠的時候了。
肖師傅因為我的影響，對於這些便宜的牛肉拉麵也是有些敬而遠之的意思了。並且肖師傅最近對於健康也是很看重了。