其實有時就覺得這些事情是那麼的可怕，因為這個硝石如果能夠新增到食物裡面，那其實說明這個黑火藥也是可以吃的。但這麼一想就覺得非常可笑。所以這種違法的添加劑，到底什麼時候能夠制止，也是一個問題。
而我們反過來說，其實食品添加劑現在已經在我們每個人的身邊，成為了一種不可或缺的東西了。除了新鮮的蔬菜以外，剩下的東西，就沒有一種是不新增的。當然合理的新增食品添加劑是能夠增加食品的口感的。可現在人們為了獲取更多的利潤，這樣的合理的新增成為了一種笑話。
現在的火鍋店裡面，除了紅油以外，用的湯底很少是所謂的現熬鍋底了。大部分的清湯鍋都是用白色素加骨粉製成的。
也並不是說現熬的鍋底不好，只是對比起來，這樣配置的鍋底看上去會顯得更加清亮一些，顯得會更加潔白清爽。而如果真的熬製的話，我是有相應的經驗的。不論是用菌湯還是用其他的東西，不能避免的就是燙頭上的沫。這個沫的成分應該有一些是髒東西，而有些是營養成分的析出。
但無論是什麼樣的沫子從感官上來說，這個沫子就讓人覺得非常不舒服，好像是髒東西一樣。而用色素和骨粉就不會出現這樣的問題，因為這個並不需要熬煮，只需要將水燒開之後，加入添加劑攪拌就好了，並不需要其他的工序了。操作簡單，效果良好的情況下，飯店也是選擇這種了。
而對於顧客來說，在沒有點明的情況下，大部分還是靠著視覺感官來判斷這個東西的好壞。
可我們連視錯覺都分辨不出，更何況去判斷一個是否良好的湯呢。
一切都是經驗，讓我們分辨不出這些東西來。
大概第一個開始用添加劑進行製作的人，也不會覺得自己有什麼問題，畢竟這個商品只要是生產出來了，自然不可能是沒有用的東西，也不可能是一些有害的東西。
但有的時候，這些東西都是嚴格控制用量的，而進入了這些個體戶手裡面，首先說他們並不一定會懂這些東西的成分，而用量，大致也是猜測著用就是了。這樣就導致了某些東西的過量使用，最終影響的還是消費者的身體。從而反饋給市場上面的訊息，就是食品添加劑都是有害的。
這樣的一個惡性循環就這麼直接產生了，而我們也不能做出什麼太多的改變，只能慢慢的認為這個東西就是這樣的。但合理的利用食品添加劑，能夠改善食品的口感，增加食品的風味，並不會有什麼特別的壞處。某些天然的食品添加劑，還能讓食品本身增加自己不含的營養。
這一切都是需要科學配比的，而不僅僅是蒙著頭隨便用的。而這種隨意新增食品添加劑的做法，其實就是一種人心不足蛇吞象的表現。
因為自己的技術原因，或者是成本原因導致自身產品的風味不足，只有靠著大量新增食品添加劑來達到同樣的效果，這才讓現在的人們談添加劑色變。
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但就像我說的這個樣子，有很多的天然添加劑，其實也是能夠有著很好地效果。就比如在面裡面新增一些有顏色的蔬菜汁水果汁，讓這個面呈現出多種多樣的顏色，無論是做成麵條還是做成餃子皮，都能夠提升人們的視覺感受。不過這些天然蔬菜汁就會有一種其他的味道在裡面，這就是劣勢，這就是弊端。
而如果是用其他的天然色素的話，就比如說辣椒紅，人們就會覺得這是一種垃圾食品，因為新增了色素。
而我們再返回來說辣椒紅這種東西，其實大部分的口紅還有紅顏色的化妝品裡面，以及一些需要紅色素的食品成品裡面，其實有很多都是這樣的純天然辣椒紅。
有時候人心就是這麼矛盾，可以天天嘴上沾著口紅吃喝，卻不能夠接受這些食品裡面新增這些東西，也不得不說人心就是這麼難以捉摸。
真正有錯誤的不是食品添加劑，而是使用食品添加劑的人。濫用食品添加劑的這些人老是想要從餐飲方面牟取暴利，才導致了現在的食品添加劑是成為了一個非常難以界定的問題。
當然，有人會說，為什麼不能像之前一樣，搞原生態，搞自然的味道呢。這其實也跟物資供給方面有很大的關係，就像我們之前說，地裡面顆粒無收的時候，只能用這個甜菜頭來充當果腹的糧食。那可想而知，在當時吃到一些其他東西是多麼的困難，自然吃到最原生態的味道，無論是什麼樣子的味道，都是可以接受的。
可隨著物資漸漸豐富起來，人們的口味也在漸漸地轉變，為了尋求對於口腔的新刺激，這個食品添加劑的出現也就符合了這個標準。畢竟一種材質的味道，是基本恆定的，如果不新增一些味道的話，沒有什麼轉變的情況下，這個味道自然是不會有太多的改變，這就導致了嘴裡面越來越乏味，自然是會覺得味道越來越差。
而想要改變口味的兩種方式，一個是更換食材本身的味道，這種東西是在是有些太困難了。只有增加食物多樣性，大概才能夠改變這個情況。而現在一些進口食品外加一些新培育的農作物，倒是起到了這個作用。但總歸來說這裡面還是有一個問題，一個是新品種的培育時間過長，另一個就是收益的消費者太少，畢竟一個新品需要得到整個市場的認可，需要一個時間，需要一個運營。這就導致了需要很長的時間才能夠達成。
而相對於前一個，給原本存在的食材新增一個新的味道，似乎就更加容易一些。特別是人們知道想要什麼味道的時候，反向的製作出這種味道，相對來說要簡單的多。
所以是有需求才會有存在的這麼一種關係，而食品添加劑也就是在這樣的環境之下，才被創作出來的這麼一種物質罷了。但無論是什麼樣的東西，既然被創作出來，就都屬於是一種商品，而這種商品的存在就是為了銷售，自然會有價格。