肖師傅喝醉了之後，又開始聊起了其他的話題。說到了之前那個年代，造假人的無良，到底能夠到一種什麼程度。
那是過去的時候，油漆廠家生產了一大批油漆出廠了，不過這一批油漆的去處，卻並不是很明白。但當時我們當地的企業因為沒什麼競爭力，所以只會走一些被壓價很多的大批量訂單。並且因為本身產能的問題，其實這個油漆廠生產的這些油漆，賣相極差。
而肖師傅有一個不錯的同學，就在這個油漆廠裡面上班，但因為工資有些發不出來，所以也是在外面偶爾打一些零工來維持生計。
這一次，就從一個工頭手裡面接到了一個欄杆刷油漆防鏽的工作。之所以找這樣的老工人來做，也是因為這些人比較瞭解油漆的性質，自然也就能夠做的更好一些。因為這些油漆是從國外進口來的油漆，價格高昂，必須用到最好。
而肖師傅的這個同學，就接了活去做了。而當他拿到這個油漆桶的時候，就有一種非常眼熟的感覺。等刷完一桶之後，他才發現原來這個桶外面是之後貼上的東西。而將這層標誌弄下去之後，就能看到，這油漆其實就是我們當地自己生產的油漆。但就因為去外面轉悠了一圈，價格竟然翻了好幾番。
這件事被拿出來當做談資的時候，其實肖師傅是記憶猶新，到現在也就依然非常憤慨這樣的事情。
但是我對於這種事情倒是沒有那麼多的反應了，畢竟這個其實也並不能夠怪別人，畢竟剛剛改革開放的年代，人們還沒有這種意識，只是知道國外的東西好像就是好一些，卻沒想到根本就沒有國外的資源來到我們這樣的小城市裡面。
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造假這種事情，其實也是沒什麼辦法的，因為造假是一種暴利風險又低的行為。而最近我們看到更多的反而不是造假，而是一些瞎造。比如一些乳飲料根本沒有含有一點點乳製品，都是用香精加上色素加水調製而成的東西。而包裝上面為了好看，一般來說會選擇一些大品牌進行仿造。
像是什麼“大個核桃”，亦或者是品牌改變一下，都是非常細微的字型改變，但仔細觀看銘牌的時候，就會發現這些區別。不過一般來說都不會有人仔細去看到底是什麼東西，只是覺得這個東西價格便宜，拿得出手就行了。
這樣的東西在農村市場上面還是有很多的需求的，當然隨著經濟的增長，這些仿冒品越來越少了，更多的企業為了創造自己的品牌，也是在質量上面進行了一個提升，也有了自己的品牌意識。
最明顯的一個品牌，就是馬大姐。當年馬大姐這個牌子也是靠著仿冒其他品牌的包裝來進行銷售的。可隨著時代的發展，這個品牌漸漸地也是靠著提升自身質量，成為了一個並不算差的糖果品牌了。
有時候食品就是這個樣子，原本的品牌固守陳規，而新的品牌正在不斷創新不斷改變，慢慢的一些老的品牌就會因為銷路不暢或者是其他運營成本等問題導致自己的食品廠出現問題。最終在市場上，人們慢慢的也就忘記了這些品牌。等這些老的食品廠想要翻身進行發展的時候，卻已經落在了別人的身後。
當然，食品這種東西，最基礎的是食品安全。雖然看上去這個東西並不會對於自己的銷售有著太大的影響。可食品安全這種東西，你一直做好，它並不會帶來什麼影響，但有一次沒有做好，可能就是整個品牌的消亡。像是某些品牌的奶粉，某些品牌的月餅。這樣的事情並不算是少數。要知道並不是每一個品牌都不是那麼容易經營起來的，但一個品牌的結束確實就在一夜之間。
每年的三一五之夜，都是這些偷工減料的企業的終結之地。當然也並不是說這麼一個大企業都會出現這樣的情況，只是一個品牌當中如果對於下游廠商並不能夠進行一個很好地監管，就非常難受了，很有可能會因為一些問題而終結廠家。
當然有一些廠家可能經過一陣子不錯的運營，有重新的回到了大家的視線當中，但這中間的曲折也是非常的難過的。
當然，偷工減料這種事情自然是非常的讓人反感，但這種事情就好像是潛規則一般，成為了行業當中的黑標準。
而肖師傅也是非常痛恨這樣的事情，從肖師傅這裡我瞭解了很多的這個東西，就比如這個豬頭肉。
豬頭肉這種東西可能是在國外並不是會吃的東西，但在國內是一種非常不錯的下酒菜，並且在農村還是非常受歡迎的。不過豬頭肉麼，在最早的時候也是沒什麼人吃的，因為這個豬頭肉也是要用肉票來買的。但當時豬肉不僅僅是要當做肉用，還要當油用。
所以當時豬頭肉一般是沒人要的，畢竟裡面骨頭還佔著分量。當然就說這個豬頭肉好吃不好吃呢，其實如果做好的話味道應該是相當好的，並且豬皮裡面並不是有太多的油，所以味道吃起來也會很香並且很滑嫩。
可現在的豬頭肉（一般來說是連著內臟一套的豬下水一起賣的，但統稱為豬頭肉）在外面熏製的熟食都是提前做好的，這樣做的好處是比較方便，但是壞處也非常明顯，那就是用料參差不齊。
並且做豬肉製品，最缺不了的就是鹽，基本上一斤肉八兩鹽是差不多的，才能夠讓這個水煮肉的香味完全發揮出來。
而且現在的人們為了節省這個燉肉的時間，所以說現在這個燉肉都是需要新增一些東西才能夠增加肉的軟爛彈牙的感覺。
而肖師傅作為一個廚師，大概是打探到了這個秘方，可知道了以後，肖師傅再也不選擇在外面購買這些豬頭肉食用了。
因為這些豬頭肉裡面新增的，是硝。硝這種東西，做黑色火藥裡面的一種成分，而這樣的東西燉肉的時候加一點，這個肉就會爛的非常快，並且還能夠讓這個肉變得不會那麼散，會顯得非常緊緻，同時還有一種軟爛的感覺，卻不會太爛的感覺，增加很多的口感。