說幹就幹崔玉英在竹松院裡四處轉悠，一座不大的院子裡，吃住都是配齊的，
看樣子這裡以前應該住過喜歡安靜的人，廚房裡鍋碗瓢盆啥的，都落了厚厚的一層灰，
院子裡和屋裡雖然也有人時長打掃，因為沒人住缺少了人氣，
二來哥，你能幫我打桶水來嗎？
二來現在被李老爺撥送到這個院子裡隨聽。
我這就來英子小姐，二來從院外朝裡進來，懷裡還抱著柴禾往廚房送，放下柴禾，拎了兩隻水桶去打井水，
崔玉英返回正屋拿罈子才發現，屋裡不知道啥時候已經燒上碳盆了，耳房裡鋪蓋嶄新的堆在炕上還沒鋪上，
伸手解開布條鋪墊被，崔玉英摸了摸被子，這才是厚實的棉被真暖和，手腳麻利的鋪起來，因為個子太小還爬炕上拽著被角四面拉平的，接著是綿床單，同樣的做法鋪好，下床的時候看見邊上的炕桌放了兩個火摺子，
這些肯定都是她出門那會送來的，回到廚房的時候，看見滿滿的兩桶水清凌凌的，這才是地殼深處的井水，不像家裡的水，吃之前要先頓一頓，有條件的放米礬，沒有的就放草，
崔玉英搬著小板凳踩著刷鍋洗碗，廚房忙的差不多的時候，二來揹著框回來，框裡有米麵，油，菜，肉，調料，卸下框，一樣一樣拿出來掛好，
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因為在這住的時間不久，拿的吃食就也不多，
走時老爺對他有交代，吃食什麼的儘量在這邊弄，老爺一般有重要的事都是吩咐他做，明面上他是在二門當差，府裡也不是鐵水桶一樣，做事都得格外的小心，
英子小姐，這幾天府裡有些忙亂顧不上這邊，你要是想吃什麼，跟小的說，小的來做，
我這幾天都在這邊當差，正餐的時候我會去大廚房端吃食，
大廚房正常開燒都是五六十個菜。
不用二來哥，我們自己做吃食就行。
崔玉英看見有麵粉嘴就饞起來了，吃餃子吧！
拿盆過來倒麵粉兌了半瓢溫開水，攪面，和麵，
英子小姐我來，二來見崔玉英和了半響還沒和透，知道她力氣不夠，二來也是會做茶飯的，好不好吃不敢說，但是肯定是會的，
二來哥你別叫我英子小姐，叫我英子就行，二來笑眯眯的點頭改口英子，
二來和麵，
英子洗肉，剁肉餡，切了一點蔥葉子拌肉裡，又摸出了倆雞蛋磕破一點小口子，把蛋清細細的流進碗裡，倒進剁好的肉餡裡攪勻，蛋黃留著焗甜餅子吃，
溫水衝兌了些澱粉攪開澆肉餡上，剩下就是撒鹽和薑末調好，
二來的麵糰揉搓好了放盆裡醒著，看英子拿鍋蓋知道她要燒火，就坐灶洞板凳上點火石，
崔玉英把邊上劃開的肉皮，在鍋裡來回熗水，肉皮被熗的半生不熟的，撈起來放案板上剁成碎末，一股腦的都放進餡盆裡，又用擀麵杖使勁的錘搗肉餡，邊錘邊放煮肉皮的水，最好的做法是放大骨頭湯吊味，
這不是沒這條件嗎？用水也是可以的，就是沒骨頭湯鮮糯，捶打的肉餡和肉皮因為吸水飽和後融為一體，餡子餡看起來水靈靈的，倒進肉餡裡的水都被肉吸收飽脹了，才放下擀面仗，
二來看著好生稀奇，他也看別人做過肉餡的，但是和這個完全不一樣，開口問英子，
肉餡這樣做行嗎？崔玉英就解釋給二來聽，
肉餡的肉質柴，加上雞蛋，肉餡就會變得又柴又酸澀，還有一絲腥氣，最好的肉餡是剁完肉放蛋清澱粉水攪均，然後把肉皮剁碎加一起，肉皮本身就有膠原蛋白的膠質，放一起就會有嫩滑的作用，
那一世都是直接用絞肉機打餡，省事很多，就是吃不出鮮嫩爽口的帶湯水餃味兒，她也是跟著一位廣東好幾十年的老師傅學的，就是這樣調餡，柳皮湯小籠包也做得，
餃子餡還有這麼多講頭？二來算是增長了見識，
二來哥在幫我燒一下火，崔玉英把鍋裡沒用完的水舀掉，洗乾淨等鍋燒熱，
用勺子舀了小半勺的醬油，放鍋裡兌水放糖燒開，黑色濃郁的醬油被水兌的變成淺棕色，燒到收汁粘稠為止，趁熱澆陷裡攪透，這樣能包住肉餡的水份湯汁，
面也醒好了，二來把麵糰拿出來揉搓出一個個長條面棍，刀上沾點麵粉開始切劑子，一條面棍可以切出四十來個小面劑子，
崔玉英和二來，一個趕麵皮一個包餃子，扁食的篾子裡擱了好幾十個餃子了，
這一下午廚房裡包了四架餃子，兩架據說是什麼小籠包，捏的褶子都是沒見過的。
這缺有油少鹽的年代裡，有醋，有醬油都是罕見的，
崔玉英搗鼓著炒芝麻，用刀壓碎了半碗辣椒麵添進去，遠遠就能聞出香味來，炒好出鍋炸點熱油澆上去，呲啦一聲香氣辛辣熗鼻，
崔玉英心想著等明兒她在做一罐子帶回去，這裡調料多，家裡沒條件做這些，阿爹差不多要回來了，
二來幫忙燒了兩鍋開水，一鍋留著崔勝平洗漱用，
一鍋下餃子，白玉的麵糰下進去，蓋上鍋蓋悶一會燒開，手工的餃子皮不怕多煮，揭開看的時候餃子全都瓢起來了，
這時候聽見崔勝平進院裡的聲音，
阿爹回來了，快洗洗咱們吃餃子，
崔勝平腳步有些踉蹌看來是累了，崔玉英端來一盆熱水給她阿爹洗洗，
二來從鍋裡盛了一碗餃子，還有一碗餃子湯送進屋裡來，
好多年沒吃過餃子了，崔勝平坐下來對著二來和崔玉英說，
你們也快去盛來吃，放久了容易破皮，
二來也沒客氣自己盛了一碗出來，迫不及待的夾一個起來吃，
二來哥小心點，餃子裡有湯汁吃的急了嘴裡鐵定燙泡出來，
崔勝平連連點頭可不是，他現在不就被燙泡了，
崔玉英端來三個辣椒碟，一人跟前放一個，夾起一個餃子在碟子裡沾沾咬了一口，紅紅的辣椒油裡滴兩滴香油配著，餃子酸辣香開胃的很，二來吃了一口餃子，陷料嫩滑彈牙，湯汁鮮味濃郁，
這餃子真好吃！也夾了一個餃子學崔玉英沾跟前的辣椒醬吃，酸辣的口腔裡有嚼過的芝麻味道，辣椒辣的味蕾大開，辣椒也辣的全身舒爽，醋又酸的開胃，芝麻香嘴，
二來和崔勝平都顧不上說話，低頭吃餃子，崔玉英早早就放碗了，人小肚子也小，吃不了多少，
二來吃完等崔勝平放筷子，他帶著碗一溜煙跑去盛餃子，
就這短短吃餃子功夫培養出默契來。