“陳管事你過來看，這是甘泉村的苦水泡的皮子，這是府城的甜水井泡的皮子，你摸摸有什麼變化，崔玉英指著地上的兩個泡盆讓陳福自己去摸一下找細微的變化”。
陳福手伸進盆裡輕輕一拔，驢皮上的毛髮就掉了，他又拔了另外一個盆裡的驢皮，
少東家這兩盆都是同一時間泡的，怎麼泡出來的皮子不一樣？陳福有些奇怪的問著崔玉英。
“關鍵就在於這水的問題”你看這個容易拔的就是甘泉村的水，
這一盆差不多還得三四天才行，皮子都沒有那一盆泡的飽脹。
陳二管事把木凳架起來，崔玉英對邊上觀看的陳貴說，
好嘞！陳貴轉身進屋把定製的板凳弄出來，二丫跟在後面，懷裡還抱著皮子包裹的剃刀，刮刀，勾刀等。
陳福學著三天前崔玉英教他刮毛的技巧，整張皮子刮的只留著淺淺的一指毛根，
陳貴看哥哥刮好了皮子，趕忙把旁邊的空盆子舀滿水，刮好的皮子他接過來開始去皮子上的肉，脂肪，筋脈，然後在放進盆裡泡著。
【新章節更新遲緩的問題，在能換源的app上終於有了解決之道，這裏下載 huanyuanapp.org 換源App, 同時查看本書在多個站點的最新章節。】
刮皮子，泡皮子都是個力氣活。
二丫吃力的拖著切刀過來，陳貴看見起身過去接過二丫手裡的刀，擺放好準備開始切皮塊，
二丫姐你去點鍋燒水吧！我跟陳二管事要弄二次泡發的皮子了。
我這就去！
陳貴按早上崔玉英說的方法，撈出二次泡好的皮子壓在鍘刀下，四四方方的切成塊狀扔進筐裡好弄去河邊清洗。
崔勝利回來看見後院已經忙活開了。
小叔院子圍牆砌的咋樣了？
明天在曬一天就可以進去住了，這皮子切這麼多是直接熬嗎？崔勝利蹲下身體翻看框裡的皮塊，
還要用刷把清洗乾淨才能煮呢！
那我給推去河邊洗，
二東家我跟你一起去，泡的皮子也切完了，陳貴說著也收拾好了鍘刀，兩人推著車就出了院子。
陳福的十張皮子刮弄的也結束了，剩下的也就等晚上收工在收拾，
陳貴先推了一筐洗好的皮子回來，卸下的筐送去二丫燒水的露天大鍋棚裡，
崔玉英把皮子放進熱水鍋裡過一遍水。
這個皮子一定要焯到都卷起來為止，
少東家我來弄，都是力氣活怪累人的，我弄你看著就行了，說完接過崔玉英手上的竹篾夾子，
學少東家的樣子，一塊一塊的翻弄皮子，一筐弄完陳貴第二框剛好送回來。
崔玉英又拿出一個細網眼簍子，把卷肉皮放進簍子裡，接著放進第二口大鍋裡，鍋裡的水剛好淹沒過皮子，蓋著鍋蓋繼續熬煮。
二丫姐這口鍋的灶洞裡添兩根柴火慢熬就行了，得要個兩天兩夜不熄滅呢，還要不停的加水才行，
化皮的水是崔勝利僱人去膠坊處拉的，拉了有七八車的水回來，只有哪裡的水適合化膠，
鍋蓋上開始冒大熱氣了，揭開鍋蓋用勺子輕輕的打著水上的浮沫髒東西，
這樣的浮沫不是一次就能打完的，熬煮的時間隨著化皮的程度來決定，
除了第一鍋大火燒開以外，剩下的必須是這種冒著小氣泡的火才行，還要及時添水打沫，崔玉英熱的汗珠順著臉頰流下來，還在給陳福講解步驟，
整個成品的好壞就在打沫上決定了，
少東家你放心俺一定用心學！
補水打沫不是時時刻刻的事，因此幾人又接著忙剩下的事，崔玉英還專門做了一個計時香，香燒完了去加水時間剛剛好，
陳福白天經過十多次的熟練，夜裡他已經能摸到竅門了，濃稠的膠汁加水都要小心一些，一個不留神就能把水加超了不說，還容易燒糊，有少東家在邊上看著他覺得安心很多。
天亮的第一件事情，崔玉英就是看膠鍋，陳福跟陳貴拉著棉布細網篩濾膠汁，沒化的皮子撈出接著添水熬煮，
篩子先過濾到布網上，布網上過濾到桶裡，桶裡事先都泡好了米礬，用大木頭的勺子用力的在桶裡攪勻，攪和的差不多了就靜置等膠沉澱出來再接著熬煮。
明天早上這膠才能做，我先去補個覺，陳大管事你也去補個覺吧！下晚上起來你還要練習切東西。
少東家，大哥你們快去休息，昨晚都熬了一夜，
二東家今天去看坊子的建工進度，中午就能回來，其它的我們來做就行了，陳貴跟他大哥和崔玉英說，
好，陳二管事也學了不少，其它的就交給你了，把我要的糖塊，豆油，還有水城的老酒都備好，明天一早就要用。
少東家放心我都記著呢！
崔玉英交代完回去沾床就睡了過去，她還是天快亮的時候眯了一會，
崔勝利中午回來只看見二丫在添火，陳貴在刮皮子，
少東家還在睡覺嗎？
昨天一天，晚上一夜少東家估計累壞了，二丫端飯過來回答崔勝利的話，
那都別吵著她了等她睡到自然醒，我下午還得去甘泉村看著做工，院子裡的事你們看著弄，有急事就去找你武大叔幫忙，
好的東家。