錢鵬的一句話順勢把整個聊天推上了高潮。
賈文告訴陳寒羽自己考慮的很簡單其實就是換個理念照搬原來的套路辦事。
“餐飲？”陳寒羽跟錢鵬異口同聲的說道。
“阿文你確定嗎，餐飲可是你們賈家從來沒有涉及過的領域啊，考慮清楚再做決定啊！”陳寒羽一下子愣住了，他從來沒有想過在中央商場裡開設一家餐飲店是什麼感覺。
錢鵬倒是沒有什麼驚訝的，他點了點頭表示理解，接著他告訴陳寒羽自己已經有了思路。
“鵬哥該不會你也準備讓我做餐飲吧？”
陳寒羽感覺自己的頭頂升騰起了一朵蘑菇雲，這兩個傢伙還真的是如出一轍。
“是啊，當然是做餐飲了，你想想這麼大的格局被他們賈家做了餐飲，你賣什麼都賣不動，但凡在他家吃了東西再來你這裡逛街？”錢鵬的一席話將陳寒羽徹底的點通了。
這下自己算是明白了，他終於知道了為什麼賈文要將地址選在了這裡，因為整個三層以他們開始都是餐飲，那麼後面的人根本沒有其他選擇的餘地。
餐飲店開在服裝店裡的影響跟服裝店開在餐飲堆裡的影響孰輕孰重一目瞭然。
“所以說，阿文這個計劃實施了之後，所有人都會看向你們這邊，而且這麼大的門招子肯定不會是低端的。”錢鵬說完看向陳寒羽提醒道，“所以羽子你要考慮一下究竟是做什麼來迎合市場了！”
說真的陳寒羽自己還真的沒有好好考慮過這一點，突然的開店又是突然的做餐飲這讓自己一點準備沒有。
“現在人的口味不像以前了，特別是這種地段這種商圈，做高階的擔心客人不適應，又怕周圍拉低了檔次，做低端的話又太浪費了，總不能佔著這麼好的位置賣賣麻辣燙吧?”
賈文告訴陳寒羽自己目前也在猶豫當中，雖然敲定了在海鮮跟西餐選擇一個。
“怎麼樣羽子，有什麼
想法嘛？”錢鵬笑著走進了店裡，整個空間還是很大的，加上平臺的一大部分綽綽有餘。
“倒不如我響應一下阿文吧，他既然選擇海鮮跟西餐，那我就做特色小吃。”陳寒羽腦子裡能想出來的只有小吃。
其實商圈的價位對應的並不是食物的價值高與低，而是價格，足夠精緻足夠吸引人，透過宣傳引導實際上一點也不輸任何的高階食材。
“不是有一句話說得好，叫高階的食材往往只需要最簡單的方式去烹飪嘛！”
這件事情已經釘釘版上的了，陳寒羽回到辦公室之後將廚師長請了上來，這是一個外表憨厚有著幾十年廚藝功底的陝北漢子。
“董事長，聽說您找我！”張大山笑嘻嘻的跟陳寒羽打了聲招呼，然後向著錢鵬點頭示意。
“張師傅，你是羽嵐的廚師長，我對廚師這一塊不是很瞭解，還請你跟我講一講，如果現在在繁華的商圈地段做餐飲，以小吃的模式去迎合大眾，哪種型別的比較好？”
陳寒羽笑著示意張大山坐下，他站起身給廚師長倒了一杯熱茶。
“其實很簡單，每個地方迎合的東西不同，既然董事長選擇的是小吃，那麼我們就要將小吃做的高階而且親民。”
為什麼這麼說，張大山給陳寒羽仔仔細細的解釋了一遍。
“現在人的口味大多數都是衝著新奇去的，但是這種店一般不長久，而做小吃的話做一個完整的系列餐飲是最好的，就好比我們雲帆市的特色，或者是別的出名城市的特色，所有的種類整合在一起，這可就不是一般的小吃那麼簡單了。”
張大山告訴陳寒羽，現在迎合的消費群體不是富豪，都是普通的大眾，而且這些人才是餐飲的主要消費力量。
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“一提到川菜大家只認同火鍋這些，一提到粵菜大家第一個想到的肯定是早茶甜點。我們要做的就是達到這種效果。”
聽完張大山的話陳寒羽點了點頭表示
明白，他將大概的店面跟平臺的情況講了一下，張大山聽了之後陷入了沉思。
“店面影響著餐飲類目，同樣也決定了一個餐飲店的定位，所以這樣的格局我認為不如來些簡單的，就叫雲帆大排檔！”
“雲帆大排檔？”陳寒羽重複了一句。
張大山點了點頭說道，“是的，就是雲帆大排檔，以城市來命名說服力比較大，而且小吃是不是這個城市特有的其實不重要，重要的是精緻！”
他告訴陳寒羽現在的人吃飯不講究的是合算，在商場裡吃飯能有幾個是衝著平價合算去的。
“都是衝著精緻，體面，定價這方面的話很容易，主要是菜系！”張大山說到了點子上。
他從業了二十多年的廚師，從街邊的小拍檔一步一步爬升到星級餐廳的主廚，至少從自己的角度來看這一切都是很順理成章的，而且他的建議恰恰就是迎合了現在人所有的口味。
“那麼就按廚師長你說的來，我的想法是將你暫時調外勤，把新店的事情處理完了再回來，或者廚師長換一個工作環境，那邊的店歸你管轄！”陳寒羽敲定了目標之後就會立馬開始實施。
光是菜譜的取名跟配菜就足夠讓自己大傷腦筋了。
“甜點，茶水，小吃這些一個都不能少，往往越小盤的東西銷量越快，而且容易讓人接受！”張大山對菜品原料的要求把控的很嚴格，他去了一次玄外門之後一直呆在食堂裡研究著新的菜譜跟菜系。
“一週後，董事長我給你詳細的菜譜還有價格方案，具體的還需要您跟設計部的員工對接一下，這樣等店鋪開張的時候就可以以不變應萬變了！”
陳寒羽點了點頭默許了張大山的思路，他對自己的第一次嘗試很有信心，因為自己在雲帆市這麼久還從來沒有看過一種小吃店鋪可以做成理想中的方式。
“鵬哥，你覺得廚師長的方案怎麼樣？”