正在劉邦以為已經大功告成，興高采烈地準備開業事宜的時候，周奇將一張記過單送到了劉邦的手上，劉邦看著記過單，愣了好久都沒反應過來——怎麼可能是她呢？她一直都孤言寡語，羞羞答答的，怎麼可能會被記那麼多次的過？
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劉邦看著周奇，眼裡充滿了疑惑和不解，那意思是在問：“這到底是怎麼回事？她怎麼可能犯那麼多的錯？”
周奇自然明白劉邦的困惑，道：“其實這個周南瑤並不是犯了五次錯，而是她笨手笨腳的，性格內向，話也少得可憐，在大多數評測中，她的分數都是不合格，我真不明白，像這樣的一個人，你怎麼也招進來了？她的話語那麼少，為人又那麼害羞，都很少跟別人交流的，以後她怎麼做生意啊。難道把她當作一個花瓶，擺在店裡給別人看？”
“這只是你對她有偏見吧？”劉邦依然不肯相信，別人對她的評價居然那麼差。
“我對她有什麼偏見？我對每一個姐妹都一樣，錯了的就批評，對了的就表揚。況且，在前面的評測中，鍾伯和賀苞也是評她為不合格的，不單是我一個。我可不像你，只憑個人的喜好來招人，看到哪個順眼一便招進來。”周奇粉臉含怒道。
劉邦心裡有尷尬，實在的，當初他招她進來的時候，確實是看她比較“順眼”的——一條長長的辮子，臉雖曬得微黑，卻掩蓋不住骨子裡的俊俏，身材不高也不矮，長得是那麼的恰到好處，最重要的是，她一副順眉順眼的樣子，讓人看了忍不住從心靈深處升起一種我見尤憐的同情感和一種保護她的衝動。然而，劉邦當時的內心想法，是決不能讓周奇知道的，他只好來個打死不認帳，道：“剛開始的時候，我不是擔心招不到人嘛，那些人都走得遠遠的，靠近都不敢靠近。好不容易叫得她來，還有那個臉上有一道刀疤的周純潔也是，就這麼招進來了。及至後來人多，想趕也趕不走，你也看到的了。”
“那現在怎麼辦？讓她收拾東西回家？”
“不，我覺得她只是暫時對城裡的情況還不熟悉，還擺脫不了鄉下人的那種害羞感而已，如果給她一時間來適應，她很有可能會成為一個優秀員工的。”
“可這記過五次以上便要打發回家去的規矩是你定的，你現在總不能食言而肥吧？我看你以後怎麼服眾！”周奇氣憤地道，看到劉邦居然對一個員工這麼維護，她心裡不免有些不快，她雖不是那種氣而喜歡吃醋的人，但女人都有一種保護自己的愛情成果的本能的，她可還真擔心劉邦對麻花辮的關心超出老闆與員工的範圍呢！
“規矩是死的，人是活的嘛。你把上面的記過次數改一改，她能勉強透過的就不要記她的了。其實，你們都是同一個村裡的人，應該互相幫助的。她現在通不過，你可以抽時間去單獨教教她，給她多補幾節課，那她不也透過了？我就不信她會笨到無可救藥的地步！以後生意做大了，我是沒有那麼多的時間和精力來管理員工的了，你也得學著該怎麼管理。這人可不是機器，他是一種感情豐富而複雜的動物，所以管理也不能採取那呆板僵化的手段，而應該多站在員工的角度，為她們想想，實行人性化的管理，這樣我們才能把他們團結起來，把生意做強做大啊！”
周奇白了他一眼，心道：這傢伙做什麼事總能找出一大堆冠冕堂皇的理由來，而別人雖知道這理由不是出於他的本心，卻找不到理由來反駁他，只得乖乖地按照他的去做，這也太那個了……
劉邦是沒有時間再找麻花辮子談話並給她補課的了，周奇只好在超市即將關門的時候，將周南瑤單獨留下。
周奇看著她的眼睛道：“你知道我為什麼單獨留你下來麼？”
周南瑤摳著自己的手指頭，有些惶恐地看著周奇，搖了搖頭。
“因為你的測試很多都不合格，知道嗎？在這一批學員裡，你的表現是最差的。”
聽了周奇的話，周南瑤更加不安了，她不知道等待自己的，將是什麼樣的命運。而現在，周奇卻像是一位高高在上的命運女神，掌握著她的命運，她的前途，她的未來了。
“我們本來想讓你回家的，因為你的表現，確實不太適合幹這一行。但是，考慮到你的家庭情況和你自己本人的意願，覺得你來這裡也確實不容易，所以我們經過討論後，覺得還應該再給你一次機會，如果你還是不爭氣的話，那我們也沒辦法了。”
“謝……謝謝！”周南瑤的嘴巴動了好久，才吐出這麼兩個字來。
“那好，我們廢話少。我留你下來不是為了別的，就是想讓你學一下開豬腳、砍骨頭，因為我覺得你的力氣還是蠻大的，也是你唯一的長處了。來，我給你示範一次。”周奇著，從肉案上拿起一條豬腳放到刀俎上，然後又拿起一把四分之一圓形切肉刀，在豬腳上比劃著道，“你看好了，這是一條前腳，我現在先用切肉刀從中間將它的皮和肉輕輕切開。需要注意的是，切的時候用力要均勻，而且豬腳的兩邊要對稱，如果你切偏了，等一下開出來的豬腳也一定是一邊大一邊的了。除非顧客有特殊的要求，否則一邊大一邊的豬腳是很難賣的。”
“從中間切開皮和肉後，接下來就到劈開中間的骨頭了，這一步是最難也是開豬腳最關鍵的一步，有兩種方法，第一種是老手們經常用的，他們一手捏著腿上的皮，一手握著骨刀對準腿上的大骨就是一陣猛砍，這腿上的大骨砍開後，那豬蹄下來後段骨頭就容易砍了，不過話雖得容易，做起來卻是很難的，特別是新手，由於力度和方向掌握得不好，往往砍不到骨頭的中間去，也容易砍到手。所以我們建議新手還是用第二種方法比較妥當，這第二種方法呢，是先拿一把四分之一圓形切肉刀定在豬腳上（注意刀口向外），然後用骨頭刀沿著四分之一圓形切肉刀定的位置砍下去，同樣的，也是從腿上的大骨開始，因為大骨砍開了，蹄子下來的那一段就容易了。就像這樣，要不你來試一下。”周奇著，將刀遞給了周南瑤。