他挑選披薩對決，也是有原因的。
在沈文的做人手冊上，有一條非常醒目，打人，就要打臉。
顯著，進行披薩餅對決，而且在亞克力最拿手的領域中完勝他，不啻於狠狠的扇了他一個耳光。
一同，挑選披薩餅做為較量專案，還有一個原因。
所謂知己知彼百戰不殆，沈文在北京飯館的時分，跟著老埃爾這位西餐大師，專門學習過披薩餅的製造。
沈文清楚的記住，上一課的時分，老埃爾問他，“su，你對披薩瞭解嗎？”
沈文其時很欠善意思的笑了笑，坦言相告：“我只吃過必勝客，感覺滋味還不錯。”
儘管相關於豬肉餡餅，他顯著更愛後者，卻也覺得，偶然吃一次必勝客，也不錯。
老埃爾的表情，沈文浮光掠影，不以為然，不屑，顯著，在這位西餐專家的眼中，必勝客的披薩餅，歸於不入流的玩意。
接下來，老埃爾針對披薩的解說，讓沈文關於義大利這個風行全球的餅類有了全新的知道。
國際上最好吃的披薩來自於那不勒斯，毋庸置疑。
義大利的披薩和美國披薩，是天壤之其他，就像是一個手藝製造的小牛皮鞋，和工廠裡機器裁剪縫製的量產皮鞋的差異。
必勝客披薩之所以能夠敏捷的開展到了全球的每一個旮旯，那是由於，美國人徹底扔掉了傳統披薩的製法，代替了其間最重要的一個生產流程。
首先，得瞭解披薩的組成，由面胚，也就是餅底，加上披薩醬，餡料和乳酪，四樣組成。
其間的餅底至關重要，餅底有必要現做，用上等小麥精研而成，這樣製成的餅底才會外酥裡軟。
在義大利，餅底往往由廚師手藝編造而成，所以又名手拋披薩餅，徹底靠著廚師用不斷的拋起落下來調整餅底的形狀，使之成為正圓形！
而在必勝客等美國快餐店裡，這道工序被機械替代，用機器加工成正圓形，所以又名鐵盤披薩！
正宗的披薩餅，是在店裡現點，由大師傅現場製造，而且用專門的炭火爐來烘製，乃至連燒製的木材也極為考究，製造出來的披薩餅是完好的圓形，並不是切成了若干小塊。
只需快餐店或許家裡，受制於條件，才會用烤箱去製造披薩餅，而且切成小塊，便利客人分食。
在那不勒斯，經常可見人手一張披薩餅，這些披薩餅能夠折成幾疊，外皮卻絕不決裂。
還有一點至關重要，披薩餅的真實質料，只需西紅柿，芝士，香葉，和橄欖油，其間芝士的產地也被嚴厲約束了，可見製造多麼的謹慎。
增加配料比如火腿，小魚丁，鮮蝦等，至多只能增加一到兩樣，否則會嚴重影響披薩的風味。
而必勝客中為了投合客人的口味，總是增加上許多食材，推出比如海鮮盛宴的新品種，卻不免喧賓奪主，影響了披薩真實的滋味。
還有一點也很重要，手拋披薩餅的尺度有著非常嚴厲的要求，直徑cm，厚度不行超越cm，而鐵盤披薩的厚度卻往往抵達到cm，口感徹底不同。
當老埃爾一點點的敘述完，沈文其時就被披薩的製造所震動，徹底推翻了以往必勝客的披薩留給他的經典形象。
一同也對披薩聖地那不勒斯，生出了深深的神往之情，真想親口品味一下，真實的義大利披薩的滋味。
沒想到，他還沒吃上真實的披薩，就要把正宗的義大利披薩給踩到腳底下了！
想到這兒，沈文心中亦是苦笑，這種效果，他也沒有想到。
不過，他挑選應戰披薩，也是因了老埃爾的教訓，那不勒斯的披薩品種繁複，可是只需一種經典不衰，可謂披薩之王。
西紅柿乳酪披薩，這種披薩是在餅底上塗抹上西紅柿汁，淋上特製的乳酪後，加上切成薄片的小西紅柿以及小銀魚，接著再淋上一層乳酪，特製而成。
配料簡略卻經受了歲月的洗禮，做好的披薩色彩金黃，口味鮮美無比，是每一個前往那不勒斯的旅客的首選。
沈文臉易的判別出，傑羅德必定會做這款經典百年的披薩，他現已知道了敵人的挑選，天然有了自己的應對。
中餐的餅類品種許多，有著薄如蟬翼，專門在一年之始吃的春餅，也有攤的又薄又大的玉米麵煎餅，帶著肉餡的火燒，蔥油餅調配蛋花湯更是經久不衰的挑選，賦有當地特徵的灌湯雞蛋餅，皮薄餡大的菜餅——
凡此種種，和披薩餅最像的，仍是餡餅。
聽說，初步馬可波羅從我國回到義大利，對我國的餡餅回憶猶新，就按照回憶的形式和廚娘說了做法，卻怎樣也不知道怎樣把肉餡塞進餅裡，終究僅僅在餅上撒了各種資料，滋味居然也很甘旨，然後成全了義大利的披薩。
沈文今日要做的，就是讓意大利人才智下披薩的祖先長得什麼容貌。
小安德魯回過神來，笑眯眯的接過了沈文手上的兩張卡，“哈，小佳人，你大約不知道哥哥們說的一刀是多少吧？”
頓了下，他滿足的拍了拍胸脯，保證道：“定心，差多少哥哥都給你補上！”
一個衰老的聲響俄然插了進來：“蘇小姐押多少，我就押相同的錢數！”
世人一同回過頭去，客人們下意識的側過身子，為站在人群終究的老先生讓出了一條路，安德魯伯爵筆挺了胸膛，有板有眼的走了過來，面無表情的掃了沈文一眼，終究視野落在了兒子身上：“你好像忘掉了，你是一個意大利人！”
小安德魯臉上的笑臉一斂，他緘默寂靜頃刻後，對著身邊的手下叮囑道：“給我押相同的數額在傑羅德身上！”
安德魯父子起了一個榜樣的效果，除了小安德魯帶來的朋友外，剩餘的客人可都是土生土長的意大利人，世人的愛國心境一下被調動了起來，中年政客首先開口：“我也押一注！”
電影明星和足球明星也大方解囊，轉眼間，押注在傑羅德身上的錢數遠遠的超越了沈文。
沈文筆挺脊柱，這個時分，小安德魯的手下回來，輕聲道：“先生，這位小姐的賬戶上加起來有一百萬美元左右。”
小安德魯一下抬起頭來，難以幻想的看著沈文，那個男人的聲響也被世人聽到，紛繁的看向了沈文，沒想到這麼個不起眼的華裔女孩，隨隨意便拿出了兩張卡，居然有這麼多錢。
沈文自己也沒想到，大部分應該是裡天藍賬戶上的，靈羅鳳也有一部分，想到自己在不知不覺間做了次百萬富翁，沈文也有些激動。
【鑑於大環境如此，本站可能隨時關閉，請大家儘快移步至永久運營的換源App，huanyuanapp.org 】
嗯哼，這錢立刻翻番了！他立刻是千萬富翁了！
小安德魯大笑作聲：“好好，那就算你一刀賭注！”
一旁的讓俄然開了口：“缺的錢，都算在我頭上！”
小安德魯瞪向了老友，這個暴力機器居然也有會愛好，不知不覺間一個玩笑興致的賭局好像做的越來越大，小安德魯掃了一眼死後的客人們，他卻是無所謂，這幫肥羊，怕是要出出血了。
諸事協商穩當，較量正式初步。
在較量之前，可貴兩個廚師意見高度一致，把廚房內的閒雜人等悉數請了出去，小安德魯摸了摸高挺的鼻尖，這幫瘋子，方才關門的動作太狠，簡直撞歪了他的鼻子！
他惱怒的對托勒密訴苦道：“為什麼讓那個瘋子能夠留在裡邊！！”
托勒密雙手抱肩，不以為然：“你也說了，那是個瘋子！”
披薩和餡餅的對決
沈文掃了眼旮旯裡的讓，後者雙手抱肩，眼睛悄悄眯起，好像現已陷入了睡覺之中，沈文卻知道，他現在的狀況，大略是一隻打獵中的雄獅，隨時會被食物引誘的一躍而起。
公然是地道的吃貨，從來都堅守在廚房最前哨！
沈文回過神來，留意力會集在了自己手頭的事物上，就在他提出以披薩打賭之際，形似極為冒險，現實上卻約束住了對手的自由發揮，自己卻能夠不約束的盡展所學。
沈文現已胸中有數。
他預備做餡餅，已然披薩是帶餡的，蔥油餅煎餅什麼的天然被他棄選。
平常家裡做的，大略是豬肉餡餅，牛肉餡餅，偶然有韭菜雞蛋的，這幾種是最常見的。
餡餅和餃子相同，都是帶餡食物，餃子能夠包容萬千食材，簡直什麼食材都能夠成為餃子的餡料，理論上，餡餅應該也能夠有許多種餡料。
現實上，卻並非如此。
由於餡餅通常是用油鍋烙出來的，餅皮自身就很香酥，所以餡料不能夠包的過多，否則簡略油膩。
只需抓起一團肉餡，在餡餅上悄悄一抹，沾上一層帶油的肉丁，就現已極香。
這種家常餡餅，當然是香酥可口，想要打敗對方的披薩，卻尚有不及。
沈文預備做的，是他深思熟慮後的改進餡餅。