事實上，土豆是比紅薯更好的糧食。土豆面也比紅薯面（地瓜面）好很多，更適合用來做麵食。紅薯面營養價值遠不如土豆面，什麼？你說紅薯營養價值更高，含有維生素XX？抱歉，曬乾打成粉後，再一蒸煮，這些維生素其實損耗差不多了。
若是作為蔬菜，紅薯的確很不錯，維生素豐富。但用作麵粉糧食，就遠不如土豆了。因為，紅薯面加水後不粘，沒法和麵，沒法做成饅頭麵包等形狀。所以，一般只能直接拿來攤煎餅。若是想要製作麵食，比如做饅頭和窩窩頭什麼的，需要和別的麵粉混合，才能使用。北方人過去常吃的窩窩頭，就是用紅薯面和玉米麵、高粱面等粗糧混合後加水攪拌，捏成窩窩頭的。因此，紅薯面被歸類到了粗糧裡面。但實際上，不是紅薯面粗，而是玉米麵等真正的粗糧粗，吃了卡嗓子。
但沒有辦法，誰讓紅薯面自個兒沒法和麵呢？而土豆面則不一樣，它和其他麥類麵粉差不多，可以加水和麵，然後做成饅頭甚至麵條等形狀，更適合當主糧吃。所以，後世華夏把土豆定為第四大主糧，僅次於水稻、小麥和玉米。但是，卻沒有把紅薯當作主糧。
沒辦法，紅薯想要加工成麵食，需要和別的麵粉搭配。因此，只能成為輔助食物。但是，那是在後世，物資豐富的時代。
這個時代是什麼年代？有的吃就不錯了的年代！紅薯面的確不大適合做麵食，但那又如何？餓起來還能不吃？
而且，馬林打算，把紅薯面和少量的黑麥麵粉混合和麵，然後做成麵食。其中，紅薯面佔多數，黑麥面佔少數，起粘合劑作用。然後，做成饅頭糕點什麼的。這樣，人民也更容易接受。
至於土豆，的確更適合當主糧。但是，馬林可不願意推廣。要是被法國人偷走了土豆種子，那可就是災難了。因為，土豆太適合歐洲溫涼不熱的氣候了。到時候，糧價下跌，自己就沒錢賺了。而紅薯不同，就算被偷走，歐洲大部分地區也不適合種植。這玩意，大概只有西班牙等南歐地區，因為氣溫夠高，才適合種植。
而且，據西班牙那邊的間諜說，西班牙人已經嘗試過用紅薯打成麵粉做食物了。結果，因為加水和麵失敗，只好放棄。然後，紅薯自然不流行了，只能作為輔食。但西班牙人不知道，紅薯加點別的麵粉，也可以做麵食的。當然，馬林也不會提醒他們。
所以，馬林的打算，就是讓泰諾人在種植紅薯的同時，也種植一部分黑麥。然後，黑麥麵粉和紅薯面混合製作麵食。黑麥這玩意長得比野草都茂盛，都不怎麼用除草，管理也比較簡單。和紅薯，倒也算是天作之合了。
……
除了作為主食以外，馬林還有一個打算——以後用紅薯釀酒！
嗯，就是傳說中的“地瓜燒”了。
地瓜（紅薯）釀酒，出酒率並不高，三斤紅薯才相當於一斤大米的出酒量。但是，紅薯產量高啊！這年頭，紅薯畝產是水稻的十倍。就算出酒率是稻米的三分之一又如何？折算下來，每畝紅薯的出酒率，還是每畝稻米的三倍多。
當然，地瓜燒不好喝，只是嚐嚐酒味而已。但這也不是問題，馬林打算，以後引進一些倭國農夫種植水稻，摻入部分稻米釀造紅薯酒，那就口感更好了。
而且，地瓜燒不好喝，不是還能勾兌嘛。可以新增些楓糖漿什麼的，那樣口感就上來了。
另外，對於這個年代東歐的毛子們而言，地瓜燒口感差些不要緊，大不了降點價唄，一樣大受歡迎。毛子們連酒精兌水都喝得美滋滋的，他們是不會介意喝地瓜燒的。
甚至，因為地瓜燒價格更便宜，會更讓他們喜歡。因為，毛子們窮啊……
窮鬼想喝烈酒？這個年代真不容易呢！畢竟，歐洲糧價那麼貴！
而成本低的地瓜燒，恰好給了他們買到更多烈酒的機會，他們豈能不高興？
馬林呢，同樣也很高興。這樣，他就可以節約大量的糧食了。畢竟，糧價這麼貴，拿去釀酒真心浪費。從前，是沒啥人口，糧食無從消耗，才拿糧食釀酒的。
但現在，有了羅斯人移民和印第安人農奴後，糧食吃緊。但烈酒生意要做，所以，用高產的紅薯代替黑麥釀酒，就成了很好的選擇。
當然，啤酒什麼的，沒辦法，還是得用黑麥釀造。畢竟，紅薯沒法釀啤酒啊。另外，提供給貴族的“皇家禮炮”，也得用黑麥釀造。但貴族並不多，所以消耗黑麥也有限。倒是供應給普通人的普通烈酒，量比較大，消耗黑麥驚人。有了地瓜燒，馬林寧可降點價格，也要省點糧食。
在糧食缺乏的年代，地瓜燒幾乎就是酒鬼們的不二選擇。像抗戰年代，因為很多農民逃難或被殺戮，糧食極為匱乏。那個時候，想要喝酒，只能是地瓜燒。像是《亮劍》裡，李雲龍平時喝的，就是地瓜燒。甚至，因為許諾了半斤地瓜燒，炮手柱子一興奮，直接一炮幹掉了坂田聯隊的指揮所。
所以說，在糧食匱乏的年代，還是用紅薯釀酒比較划算。要是讓這個年代其他國家的人知道北海國用海量的黑麥去釀烈酒，估計想掐死馬林的心思都有。這特麼的，大家吃的麵包一半以上都是木屑泥土之類的雜物呢，你丫居然拿辣麼多黑麥去釀酒……來來來，看我板磚一般硬的黑棍麵包，砸爛你的狗頭！
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不過，地瓜燒口感的確差。所以，馬林琢磨著，是不是聚集一批釀酒大師，研究下勾兌工藝。比如，把口感最好的葡萄酒，和地瓜燒勾兌在一起……
地瓜燒純度弄高一點，接近酒精。然後，拿低度的葡萄酒，和地瓜燒一勾兌。這樣，度數上去了，卻保留了葡萄酒的味道……嗯，此事大有可為啊……
至於白酒和葡萄酒混合後喝了易醉？這是問題嗎？很多酒鬼喝酒，不就圖個一醉嗎？所以，不是問題。甚至，馬林打算往酒裡面加點蔗糖，用甜味掩蓋地瓜燒的口感差。而這，也算給古巴蔗糖找到消耗的地方了。而且，加了糖的酒，很容易不知不覺中喝多，正好增加了消耗。至於傷身體，有害健康什麼的，馬林才不管。想要健康，最好不喝酒……
馬林算了算，如果使用三肥齊全的種植法，紅薯畝產至少上四五千斤，相當於北海國目前黑麥畝產的十倍。而黑麥出酒率比不上大米，紅薯出酒率是大米的三分之一……所以，一畝紅薯的出酒量，是一畝黑麥的三四倍，絕對是好生意。
而且，釀地瓜燒剩下的紅薯酒糟，還可以拿去配成飼料餵豬……妥妥的產業鏈啊……不但能提供白酒，還能產出大量豬肉。紅薯出酒率不高，所以酒糟多，能養的豬也多。到時候，北美殖民地，不可避免地將會成為酒肉產出重地……