徐總有往下砍菜的意思，但沒想到老譚一開口就砍掉一半，這是他不能接受的。
只是他不知道，濱海青花閣新店面積也是五千平，老譚只設計了六十個炒菜，非常成功，每天營業額八萬多。
在聽到王剛問自己多少道合適之後，徐總馬上說：“最少八十道。”
王剛衝老譚說：“譚師傅，我看八十道行，徐總說得對，也不能太少了。”
沒來之前王剛和老譚合計了一下。
知道徐總不會同意一下子砍掉一半菜，如果讓徐總決定的話估計得保留一百道。倆人謀劃了一下，老譚先說保留六十道菜，徐總保證不同意。然後王剛讓徐總自己說保留多少道，這時候徐總不會說保留一百道，八十道大有可能。
結果真是八十。
目的達成，老譚假裝說：“行，那就定八十道菜。”然後信心十足的說：“徐總，菜品的事王剛我倆負責，三個月成特色，六個月出名氣。”
徐總臉色好看些，聽老譚這麼說倒挺高興，說道：“我相信你倆能行。”
王剛說：“譚師傅說了，研究飛機大炮不行，廚房必須整明白的，是這意思不譚師傅？”
老譚笑了笑，拿筆指著圖紙，把徐總的注意力引到圖紙上。
“徐總，你看呀，我和王剛的計劃是把菜分到每個廚師頭上，讓他們對自己的菜負責，這樣出品質量和上菜速度都能夠提升。”老譚說。
徐總點點頭。
“現在的問題是冷盤和麵點的火源怎麼解決？麵點的還好說，主要是冷盤。咱家冷盤沒什麼特色，我和王剛合計了一下，準備把農村的面腸、肉腸、蛋腸、豬頭燜子、水晶肘子、千層脆、皮凍，這些鄉下做大席的菜上去，和燻醬菜組合在一起，這樣特色就出來了，地地道道的農家風味，符合咱家風格。”老譚說。
“這個好呀，我早就有這打算，就是農村大席師傅不好找，咱家人也沒整過這些玩意兒。”徐總高興的說。
王剛問：“你就說想不想上吧？”
徐總說：“上呀。”
“還找啥師傅，這些東西譚師傅都能整，人家在濱海整的老霸道了。”王剛指著老譚道。
徐總兩眼冒光的看著老譚，發現自己撿了個寶貝。
老譚笑笑說：“我學的比較雜，什麼都懂點。”然後直接說重點，“徐總你看，如果把這些手工活全上去，第一需要操作空間，第二需要火源，現在咱家灶臺上根本沒地方。”
徐總看著圖紙有點犯愁。
老譚把庫房和青菜間的圖紙攤開，對徐總說：“我和王剛研究了一下，把庫房變成冷盤的熱操作間正合適。”
徐總問：“那庫房放哪？”
王剛說：“二樓寢室正好閒著三個房間，和庫房一樣大，裡面放的都是沒用的桌椅板凳，騰出來做庫房正好。”
徐總合計了一下，覺得這個方案可行，對王剛說：“這事交給你辦，一個星期能完事吧？”
王剛說：“老大，那是建廚房，一個星期能整完？最少半個月，挺多事呢？”
徐總笑道：“現在幹啥都講究效率，咱家以前就是效率太低，從現在開始得加快。”
老譚說：“整個廚房得半個月時間，上下水，排風，安灶臺，還得做地面，確實挺多事。咱們別太著急，什麼都計劃好了，幹起來也省事。”
“老譚說得對，幹什麼都得有個計劃。”徐總說。
老譚把第三章圖紙攤開叫徐總看，這回徐總一下就看明白了，對王剛說：“王剛，你看人家譚師傅，佩服不，麵點和冷盤間地方小，沒地方放架子，人家譚師傅設計的吊架直接解決問題，佔天不佔地，你學著點。”
王剛說：“好，學著。”
徐總說：“這吊架的事也交給你。”
王剛說：“我都和做不鏽鋼的聯絡完了，就等著你發話呢。”
把這些事搞定好之後，徐總總結道：“對，以後咱們碰啥事都這樣，提前把方案整好，拿過來一表決，這多省事，還有效率。”
老譚說：“放心，以後我倆只叫你做選擇題。”
徐總覺著這句話好像在哪聽過，一時又想不起來，於是問：“老譚，這話對，聽誰說的？”
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“匯報工作說方案，領導只做選擇題，管理者說的。”
老譚和王剛出了辦公室就各自忙去了。
張麗接到周曉梅打來的電話，說下午兩點到她家。於是中午休息的時候回了趟家，倆人嘮了會嗑兒，下午還得上班，沒多陪周曉梅。走的時候周曉梅叫她下班的時候把李爽和老譚叫來，她帶了小笨雞和自己家燒的散白酒，一起喝點兒。
張麗回到飯店通知老譚和李爽晚上到她家吃飯，倆人當然高興。
下班後仨人出了大院，張麗把電動車交給老譚，叫他馱著自己。
十點以後的黃河大街冷冷清清，見不到幾個行人，過往的車輛也很少。寬闊的街道在此時顯出本來面貌，長長的直通向遠方。
北方的三月還是冬天，晚上的氣溫在零下八、九度。
這個時候的夜歸人大部分是做餐飲的。餐飲人就這樣，早上頂著太陽去，晚上披著星星歸。別人都睡覺了，他們才下班。過年過節的時候別人放假和家人團聚，一家老小高高興興的聚在一起到飯店吃飯，他們要忍著想家的痛，把思念的淚水嚥下，微笑掛在臉上，為每一個進店團聚的人送上美食和祝福。
這是一群大部分從農村出來的樸實的孩子，如果在家，他們是父母的兒子、女兒，被疼愛和呵護著，吃著媽媽做的飯，聽著爸爸嘮的磕兒，享受著溫暖與溫幸福。
可是當他們從走進飯店的那天起，節假日就成了心中的無限渴望，微笑地看著客人一家人團圓幸福，而想著遠在老家的爸爸媽媽。
據不完全統計，全國服務齊全的餐廳門店有七百一十萬家，快餐店一百八十二萬家，大排檔四十萬家。整個餐飲從業人員超千萬。
也就是說，此時此刻，夜裡十點多，全國各地走在大街上匆匆回家的餐飲人就有近千萬之多。
為我們的餐飲人點贊吧。
老譚騎著電動車，張麗摟著他的腰，頭貼在他後背上。
“老譚，還記著上回你騎腳踏車馱我嗎？”張麗有些回味的問。
“你說哪回？”老譚問。
“還哪回？總共幾回？”張麗有些嗔怒，拿手拍了一下老譚。
老譚嘿嘿笑著。他知道這個女人說的是哪回，只不過他不想往那事上提。十多年前的事了，與其提起來不如埋在心裡當成回憶。
張麗是個好女人，只是在感情和婚姻上一直不順。他希望張麗找到一個愛她疼她的男人，給自己一個歸宿。四十二了，女人到了這個年齡再不找就不好找了，尤其還沒孩子，難免有些遺憾。
想到孩子老譚想起兒子，臉上露出一個父親的慈愛笑容。兒子這兩天該回來了，有點想。小家夥現在玩野了，哪都想去，哪都能待住了。這回去姥姥家就是自己坐車去的，八十多公裡，沒大人陪著，也難為他了。這小子闖蕩，自立性強，懂事早，有自己小時候的風範。
“想啥呢？半天不說話？”張麗在身後問。
老譚知道自己溜號了，說：“沒想啥，看道呢，晚上黑。”
“你又不近視眼。”張麗叨咕一句。
知道老譚在應付自己，心說不一定想啥呢。想老譚這幾天都是走著上下班，問：“你咋還走著上下班？整臺電動車多好。”
老譚說：“沒多遠，走著就當鍛鍊身體了。我家大院現在扒得破破爛爛的，也沒個車庫，買了就是給小偷準備的。”
張麗說：“也是。走著多累，咱兩家離得不遠，再不你早上到我家喊我，馱我上下班。”
“我還是走著吧，那更費勁，你要是半道碰上我就捎我一段。”老譚說。
“還嫌乎費勁？知道不，有的是人想馱我呢。”
老譚沒吱聲，很快到了張麗家。
周曉梅已經把飯菜做好了，燉小笨雞、皮凍、拍黃瓜、酸菜燉排骨，芹菜餡餃子。
見到周曉梅老譚有一種親切感，這和周曉梅是叔伯二嫂的孃家侄女有關，同時還是自己的上屆同學，雙層關係加在一起，自然要比別人親近一些。
“小叔，初六那天我去我姑家了，我姑說你家我奶去我老姑家了。”周曉梅說。
“嗯，我媽現在在我五姐家呢。”老譚說。
“你哪天回來的？”
“初八。”
“給你帶一隻小雞，還有一個兔子，走的時候帶回去。”
“嗯，謝謝了。”
周曉梅擺了下手，那意思不用客氣。
周曉梅準備去關東人家做營銷經理，她做營銷合格，在這方面有獨到之處。其實她現在做總經理都行，經過濱海兩年多的鍛鍊，能力不在張麗之下。加上形象好，氣質佳，一看就是職業經理人。
老譚對三位女士說：“這回你們仨聚在一起，前臺沒誰的了。”
張麗說：“我仨準備把關東人家做成省城做厲害的。”
“我看行。”老譚說。
李爽說：“得有老大支援才行，老大不在白扯。”
張麗夾了個餃子放進嘴裡，邊吃邊說：“老譚，聽說你今天把王剛徒弟收拾了。”
“有這回事。”老譚說。
“你小心點，廚房都是王剛的人。”張麗提醒道。
“沒事，我到哪都不分誰是誰的人，到最後都是我的人。”老譚笑道。
“我是你的人不？”張麗挑釁的問，其中帶著曖昧，喝了酒的臉紅撲撲的。
老譚看看她說：“你是又犯病了。”
“切！瞅給你嚇得。跟你說老譚，現在我是看明白了，誰也不是誰的？就自己是自己的，把自己照顧好啥都有了。”張麗說。
李爽深有同感的說：“這話我愛聽，誰也不是誰的，就自己是自己的。父母把咱們養大，咱們大了養活他們，等他們走了咱們也老了。咱們這輩人還知道養活父母呢，下輩人能不能養活咱們都不一定，還是趁著能掙多攢點錢吧，到老了就錢能養老。”
周曉梅問李爽：“小高還沒訊息？”
李爽說：“有，在俄羅斯呢，工地上幹活，過年的時候打了一萬塊錢。”
張麗說：“那還行，知道往家打錢呢。”
“他有這麼大兒子呢，不打錢咋整，餓死呀。”李爽撇撇嘴，看樣心情挺好，不像去年一提起小高就恨的牙根兒癢癢了。
老譚對周曉梅說：“你當營銷經理，現在是三月份，五一之前飯店不能太忙，把營銷員統一培訓一下，跟她們講講什麼是營銷，不是說點點菜就完事了，那是點菜員。培訓一下點菜技巧，特色菜的營銷話術必須背得頂瓜爛熟。還有，學會推銷會員卡和儲值卡，提前鎖定客戶。我計劃三月份改進菜品，四月份整頓磨合，五月份銷售額達到一百五十萬，這都需要你營銷這塊配合。”
“放心小叔，一定不辱使命。”周曉梅打了個保證。
“還有，趕緊定婚宴，五一結婚的多。”老譚提醒道。
張麗說：“現在已經有三份婚禮了。”
老譚說：“少，最少也得五份以上才行。”
“五一夠嗆了，現在結婚的幾乎都定完飯店了，十一吧，十一多定點兒。”張麗說。
老譚點點頭，想飛機廠年輕人多，每年都有很多結婚的，得把這些婚禮抓住。
看來得和鄰居李哥說說這事了，他在廠內交際廣，人脈多。