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第四十九章 製作豆豉和醬油

唐紹儀聲音帶了點危險:“你師姐咬過你!”咬過你?那我還要揍你呢!哼,你就祈禱吧!

就白展翔的神經之粗,根本聽不出語氣的不同,只是道:“沒有,只是師姐具備這樣的條件啊。師兄啊,你看,這師姐呢有手揍過我,老虎沒手揍不了人,老虎都是直接咬,為什麼,因為它有牙齒啊!那師姐也是有牙齒的,這萬一師姐要是發現了牙齒的妙用豈不是不妙了!”-_-|||

一句話化解了白展翔被揍的危險,可是後面的話讓唐紹儀是即生氣又好笑。笑的是不知道師弟的想法是怎麼來的,生氣的是唐紹儀的霸道因子作祟。唐紹儀想想那場景就滿腔的怒火,因此聲音咬牙切齒的詛咒發誓:“師弟,你放心,不會有那一天的!”真要有那一天,我先把你給滅了!(天使語:親們見諒,介就是霸道滴男銀。)

唐紹儀的話在白展翔聽來,感動極了。白展翔以為唐紹儀的意思是到時會維護自己的,不由感動的說:“師兄你真好!嗚,真是太感動了!”這就是啥,介就是吃一塹不長一智的典範,俗稱――腦殘!

唐紹儀又哭笑不得了,這師弟――忒讓人無力了。

林軍和洪松咂咂嘴,對視一眼:這戲咋沒了?真沒勁!-_-|||

這時林大牛看沒戲可看,想起剛才白展翔問林一的問題,林大牛也是好奇,只是嘴沒有白展翔快:“妹妹。你剛才笑什麼呢?哥哥也好奇。”

林一看問的是林大牛,知道這要是不說估計哥哥晚上該睡不著了。其實也沒什麼不好說的。林一道:“就是我在想唐師弟啦(唐紹儀一臉驚喜:想我?!激動ing!)。我在想唐紹儀現在農活幹的那麼熟練,師弟的父親絕對想不到。要是被師弟的父親看見。是不是就要把眼睛給瞪出來!”

這話剛落,林軍是覺得不能非議皇上的,雖然好笑,可是林軍還是斥責了一句林一:“丫丫!”

洪松面部平靜看不出喜怒,其實早在心裡樂翻了,想想老兄弟(皇帝)那模樣,哈哈,絕對逗!嗯,到時可以考慮把這訊息說給老兄弟聽!哈哈。果然是我徒弟,太油菜了!

林大牛一想那場景覺得妹妹真是……思維怪怪的,不過好有意思哦!不過林大牛只是面部時不時的抽動一下,想笑,不敢啊,這可是皇上啊,而且還是師弟的父親,咱還是要給點面子的不是!

唐紹儀本來是哭笑不得,不知道一一怎麼會想到那裡去。不過想想還真的很好笑,可是為人子女是不能議論父母的,因此唐紹儀一想就趕緊撤了這想法。

白展翔的定力是最差的,聽完就一聲撲哧。想起那可是聖上啊,就趕緊捂住嘴,可是時不時的還會笑一下。尤其是那雙酷似白旭陽的厲眼盈滿了笑意。唐紹儀抬頭就看見白展翔的這副模樣,這要不是白展翔笑的不對。唐紹儀都能誇句師弟果然風姿翩翩。可惜這被笑的可是自己的父親呢,因此唐紹儀加重語氣道:“師弟。很好笑嗎?”

白展翔一說話就破功:“呵呵!那啥,一點都不好笑。師兄,真的,我說的可是真的呢!”可惜如果沒有眼裡的笑意就有說服力多了。

唐紹儀:……最後沒轍只能想個招:“師弟,咱有空的時候再練練?”

白展翔不再笑了,樂極生悲啊!說的就是咱?白展翔搖搖手:“不要了,師兄。我知道你比我厲害。咱不用比了。”

這時,洪松來湊熱鬧了:“展翔啊,紹儀說的是練練。紹儀說的對,你倆是該練練,要不你武功退步了怎麼辦。嗯,紹儀你到時就不要手下留情了,這樣你師弟才會進步。”沒戲看?洪松可不樂意了,豈容你們這樣的?!因此堅持要把好戲往下唱。-_-|||

白展翔欲哭無淚了!白展翔仰頭望天:為什麼受傷滴銀總是偶?還有無良的師父,無良的師姐,無良的……嗚嗚,爹,爹,咱再也不淘氣了,不氣你了,你把咱接回家吧,介就是老虎窩,介就是狼群啊!

白展翔正仰頭哀悼自己的悲慘命運呢,不想:“哎呀!”切到手了!-_-|||

這下子大家爆笑出聲,均搖搖頭:白展翔實在是太有趣了,簡直就是一部開心寶典啊!-_-|||

唐紹儀則是幸災樂禍:該!誰讓你沒大沒小的!

等到把所有的黃豆根埋進土裡後,林一就又開始打上弄醬油和豆豉的主意了。特別是豆豉是很好的調味品,弄出來的話,既可以做老乾媽又可以直接當調味品使用,還有這個醬油也不錯,不似現代的那些不知道有參了什麼有害物質或一些亂七八糟的東西,也不似古代的這種簡易的醬油,雖說健康,可是可能是工序不全還是怎麼的,導致這醬油味道還不如現代的呢。因此林一早就打上這兩個的主意了。

醬油,林一隻吃過農家自作的,但是自己沒有做過,只是知道味道很好。

所以林一打算先小規模的試驗一下,如果可以再大規模的做。

林一先取了兩公斤半的黃豆即五斤,小麥磨成的麵粉半公斤,麥麩0.5斤,鹽1.8公斤。林一把黃豆放入菜盆裡清洗,換了幾次水至完全洗乾淨了,然後再最後一次加水讓水滿滿的蓋過那黃豆粒,差不多在0公分左右。然後林一就把這盆子放進柴房裡。看一下時間,現在是巳時一刻。

林一早上在廚房叮叮噹噹的,洪松和林劉氏也聽見了,林劉氏只是習慣性的問了林一一句:“這又是要做什麼?”

林一還沒答話,就被洪松笑眯眯的把話擋了回去:“小孩子愛折騰好,特別是能折騰出好吃的。更好。哈哈!”

林劉氏一想也是,遂不再言語。

洪松則是感興趣的看著林一做。等到林一把盆子擱著不管的時候。洪松還急了:“丫丫,這東西就不管它了?”這頂多就變黃豆芽。好不!

林一好笑的看著洪松,師父也就這時候顯得有些孩子氣。林一安撫洪松:“師父,是啊。這個要先把它泡開,才能接著下一步。”

如果說醬油的制作方法,林一隻是從百度上看到的,從沒做過的話,那麼豆豉林一卻是會做的。

洪松失望了,怏怏的哦了一聲,以為林一就不幹別的了。正打算要走呢。不想就見林一又拿了一個大長桶和一個盆出來,大長桶是林軍打水使用的那個。大長桶被林一放在一邊,盆呢拿去裝了半盆多的黃豆出來。

然後林一先往盆裡加水,直到水高高的漫過黃豆,才停手。

林一把那些浮起的空殼兒的,不夠飽滿的黃豆都給撈上來,然後再把這些黃豆清洗乾淨。倒入邊上的大長桶裡,然後又拿著盆再去裝黃豆,一直重複著選豆。洗淨這兩個步驟,來回估計有十多次,直到把桶裝了半桶多才停手。

林一記得這製作豆豉分五步:浸豆、蒸制、發酵、配料、封壇。

所以接下來,林一把這些選好洗淨的大豆放入一個桶裡。加水進去,水漫過黃豆些許。然後就這桶同樣的放進柴房,跟上一個盆一起放在一起。

洪松在邊上看著新奇。也不幫忙,只是跟著林一走來走去的。

林一趁著這浸豆的時間。找幾個甕出來,甕的大小都是一樣的。為了弄的好一些,這些豆豉林一就不打算裝在同一個大甕裡了,因此林一找的甕也小。現在林家的甕還是挺多的,就為了冬天裝雪水,夏天喝。現在空出好幾個來呢。林一把這些甕洗乾淨。

就在人們忙忙碌碌的時候,時間過得飛快。不知不覺已經到了中午,林一還不自覺,是林劉氏喊了一句:“丫丫,該做飯了。”林一才驚覺現在已經午時了,因為今天做這些有些累了,林一乾脆就只弄個青菜雞蛋手擀麵,時間又快,也好吃。

等到林家吃了午飯,林一看時間差不多,過了得有一個時辰了,林一把桶裡的大豆撈出,瀝乾水分。把大豆拿到廚房,放在蒸籠上。

泡發的大豆的重量可是不林一這個七歲的小姑娘能幹的活兒,林一儘管力氣比其他同齡人大些,可是也是有些吃力的。

吃罷午飯,林大牛和唐紹儀三個人去復習功課了,也不知道林一需要幫忙。洪松則以為林一還是要照早上那麼幹,沒興趣了,怏怏的回了屋裡。林一也壞心眼的沒跟洪松說,也許這就是報應?林一不確定的想!也無限的後悔早知道就跟師父說了,這樣自己也不用這麼費勁兒的提著這個桶。

最後還是林軍回房時,看見林一在那兒提著桶,吃力的走。不,不應該說是提,應該說是拖著。林軍既心疼自己的桶,就那麼在地上蹭,底部沾滿了灰塵,又心疼林一使出吃奶的勁兒。忙走了過來,語帶責怪道:“丫丫,你要幫忙怎麼不說話?”說著手裡接過長桶,單手不費勁的提了起來,問:“這要放哪裡?”

這時的林軍對林一來說不亞於救星啊!林一甩甩手,對著林軍甜甜一笑:“爹,這是要拿到廚房的。”對於林軍的話,林一實在是不好意思說自己是因為故意沒告訴洪松,結果才沒人幫忙的,也是錯估了自己的力量。

有了大人幫忙,這事兒就顯得輕鬆很多了。林一指揮林軍把這些豆子倒入自己早就在灶上放好的大蒸籠上,林一把黃豆攤均勻了,然後自己生火,開始蒸大豆,直到這些黃豆完全熟透了。

林軍在邊上看著林一忙活,心裡知道這肯定是那個世界有的東西吧,一定很好吃。這般想著,林軍不由的期待了起來。林軍好奇的問:“丫丫,這是什麼東西?要做什麼的?難道是做餡兒?”

林一邊往灶裡添根柴火邊回答林軍的話:“爹這不是要做餡兒的,這在我們世界裡就是要做調味的,可好吃了。這種東西叫豆豉。這種方法制出來的豆豉顆粒滋潤,味道香甜。而且儲存的時間也很長呢。”

過了好一段時間,林一才停了火。把蒸好的大豆鋪在一塊乾淨的白布上。林軍怕林一還需要幫忙就留了下來。果然林一對那堆黃豆很無力,還是靠林軍的幫忙才完全的把那豆子放在了布上。

林一指揮林軍和自己一人兩個布角拿了起來,一個在前面走,一個在後面走,儘量把布拿平了,把這拿到柴房裡去,話說現在林家的柴房,還真是好用,基本上林一想要做什麼都要用到柴房的。

林一找了一個通氣、避風且不被太陽光照曬的地方。這個地方一般都是靠北的。把布放地上就不管了。

林一又看了下時間,現在是未時三刻,那些要做醬油的黃豆已經泡了兩個時辰半了,時間差不多了,林一看了一下那些黃豆,拿起一個用手一掐,豆瓣很快就被掐斷了。嗯,可以了。

林一看林軍還站在邊上,對林軍道:“爹。這個是做醬油的。量很少,丫丫能行的。”

林軍看了看,確實是,這個可沒有多少。林一在早晨挑的水可比這個重多了,因此林軍就放心的走了:“那要是有事,就喊爹爹幫忙啊!”林軍疼惜的摸摸林一的腦袋。

林一乖巧的點頭。看著林軍出去。

林一才開始又忙了起來。林一把盆裡的水瀝出,晾乾。然後端著盆近廚房。把黃豆倒進蒸籠裡,弄平了。

生猛火。等溫度上升到一個程度,才改成小火這樣能保持恆溫。做醬油費的時間是最長的,做豆豉,黃豆只要蒸熟了即可,可是這個醬油卻是要把黃豆蒸一個半時辰至兩個時辰,而且還要停火悶一個時辰,這時林一對這些浪費的柴火感到心疼,早知道就多弄一些了。

等到把這些黃豆燜好,已經快晚上了。也就是要吃了晚飯了。林一把那些黃豆取出,晚上的燈油昏暗,林一看不大清楚,乾脆就放涼了,等明天再弄。

第二天起來,吃完了早飯,林一就把那黃豆拿出,跟昨天弄好的配料混合均勻,裝入那種敞口的甕裡,然後還是放在柴房,讓它散發水汽。

下午就把甕給稍微蓋一下。

如此三四天後,甕裡果然出現了菌絲。林一把這些東西上下翻倒,散去黴氣。林一用手抖抖,有些粉狀的東西,那看來是變曲了。林一就把這些能抖出粉狀的料,裝入缸裡,而且是按五公斤的曲料,配上五公斤的鹽水,鹽水是用那1.8公斤的鹽兌的。然後就把這缸拿到外面進行曝曬,每天用木棍攪拌幾次。

在十幾天後,林一每天會看下那白布上的黃豆上面的黴菌長勢,等黴菌終於長穩,並且隱隱可以聞到香味,按一百公斤的黃豆,用食鹽十三公斤,白酒一公斤,清水六公斤的比例配比,一併混合拌勻,然後裝入甕裡。然後再甕口用油紙封上,再蓋上甕蓋,注水入水封槽,在這醃製期內要經常注意檢查,防止槽水乾枯,或生水滲入壇內,封槽水要勤換,甕口也要注意封嚴。

林大牛、唐紹儀和白展翔看林一每天都要弄那麼幾下,均好奇不已,這步驟那麼複雜會不會很好吃?

等林大牛終於知道那不是可以直接吃的時候頓時失望不已。不過既然妹妹說那做成的調味菜很好吃,那應該不錯吧。

洪松對於那天林一故意不提下午有不同的做法很是怨念,不過在以後的製作過程,洪松是沒有錯過一點半點的。

終於做了自己想要的豆豉和醬油,接下來林一就又開始忙活做葡萄乾了。

就在林一忙著弄豆豉和醬油時,林家的葡萄已經大批量的成熟了,不摘的話,會熟的過透,摘的話摘太多又賣不出去,因此林軍這段時間是愁得慌,不知道該怎麼辦。這葡萄不如西瓜和哈密瓜,易儲存,摘下來放一個月,半個月的只要不開瓜絕對沒事,可是這葡萄,又容易破皮,又容易疲軟(摘下來的)。

這時,林一嘿嘿一聲奸笑。笑得林軍雞皮疙瘩都起來了。不過林軍也知道,這表示林一有辦法。於是林軍強忍著雞皮直起的寒顫,顫悠悠的問林一解決之道。

哪知林一根本沒聽見。還在那兒奸笑?錯了,現在林一又改傻笑了。林一正幻想著,自己一家冬天窩在屋子裡,任外面的風雨狂刮,風雪狂下,自己和家裡人美美的坐在屋子裡,一手葡萄乾,一手葡萄酒的一邊吃,一邊喝呢。-_-|||

林軍受不了了。好好的女兒怎麼這樣了,一個暴炒栗子彈了過去:“丫丫,想什麼呢。回神了。”

林一哎呀一聲:“哪個鼠輩小人竟敢偷襲?”-_-|||

說完才看見林軍在邊上滿臉的黑線看著自己,林一趕忙討好的對著林軍笑笑:“爹~!”

林軍又抖了抖,我的媽耶,女兒咋這樣了。林軍沒好氣道:“好好說話,這是怎麼說話呢!你說說這要怎麼做?”

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林一也知道林軍對自己不滿了,趕忙補救:“是,父親大人!這個葡萄咱們可以做酒和葡萄乾!”

林軍疑惑:“葡萄乾和酒?丫丫。你沒開玩笑吧,這東西怎麼做酒啊?”

林一信心滿滿的:“爹,你就等著你女兒大展身手吧!相信你女兒吧,信女兒者有肉肉吃!”

林軍不解了:“丫丫。爹不想吃肉肉,你想吃肉肉了?那爹下午就去買。”

林一:……這是代溝,這是幾千年的代溝!看林軍還在等自己的答案。林一搖搖頭:“爹,丫丫不吃。我今天抓了好幾只肥螃蟹呢。晚上咱吃螃蟹。”

林軍聞言:“好啊,好啊!你別說那螃蟹還真好吃。丫丫就是會吃,在你們前世就是這麼做螃蟹嗎?”這是林軍第一回主動提起林一的前世。

林一心情複雜的嗯了一聲,然後又道:“我們那裡不光是像咱們這樣吃,我們在前世甚至還有一個關於螃蟹的文化,有專門為了吃螃蟹做的蟹八件呢。所謂蟹八件就是腰圓錘:用錘子始在蟹背殼的邊緣來回輕輕敲打,這是先將蟹殼敲松,方便掀蓋。長柄斧:掀開背殼和肚臍,再加上用錘子擊打了多遍,所以大蓋很容易摘除。籤子:剔蟹肚的蟹肉,或捅出、鉤出蟹腿肉。長柄勺:刮下膏或黃,用勺一口一口送入嘴中。鑷子:剔除蟹鰓,就是白色的厚片,還有就是蓋上連骨的蟹胃,鰓和胃都是極寒的東西,不能食用。剪刀:剪下蟹腿蟹螯。盆:盛放蟹蓋。剔凳:它的性質就是一塊鐵砧板,開啟蟹螯最直接的辦法就是把蟹螯墊在‘剔凳‘上,用小錘砸開。”林一一點點的講給林軍聽。

然後林一又補充了一句:“據說那些會吃螃蟹的,不僅一絲蟹肉不落,而且還能再拼成一隻完整的螃蟹呢!”

這些話說的林軍嚮往極了,林軍也是一個愛吃蟹的。因此極為贊同,對著林一道:“照你這麼說,這麼吃蟹真是極好的選擇呢。丫丫啊,那你會做這蟹八件嗎?”那眼神殷殷的看著林一,生怕林一說出一個不會來,讓自己希望落空。

索性林一沒有辜負林軍的期望,這蟹八件林一還真是見過,但是不代表會做。林一本打算直接說不會的,可是看著林軍這麼殷殷的看著自己,林一都不忍心拒絕了。想了一下才遲疑道:“爹,我只見過那東西,我是不會做的。等明年的時候,我試著做做?”林一可不敢保證,這萬一自己要是不會做可怎麼辦。

雖然這答案林軍不大滿意,不過總比拒絕了好不是。因此林軍點點頭:“沒事,做壞了,再多實驗幾次。”

林一:……好吧,自己能理解父親這麼殷殷的期盼,就是在前世那些會吃喜歡吃螃蟹的人都是這樣的,自己是可以理解的。

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