將雞脯肉用刀背拍一下，切成小丁。現在要做的就是將雞肉入味，加入一湯匙料酒、半湯匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙鹽，一茶匙澱粉醃漬十分鐘，再用紅薯粉調汁拌勻。
隨後將大蔥洗淨切段，幹辣椒洗淨，剪去兩頭去除辣椒籽，準備好的黃瓜切成一小顆一小顆的。
在小碗中調入醬油、香醋、鹽、薑汁、白砂糖和料酒，混合均勻製成調味料汁。鍋中留底油，燒熱後將花椒和幹辣椒放入，用小火煸炸出香味。隨後放入大蔥段。
放入雞丁，將雞丁滑炒變色，然後倒入水澱粉。最後調入料汁，再放入熟花生米，翻炒均勻，用紅薯粉調汁勾芡。
川菜很注重顏色對人的衝擊力，宮保雞丁用黃瓜的綠，辣椒的紅成功的刺激著人們的視覺。
第二道菜葉田田交給了在廚房裡面幫工的廚子，她倒是不怕這些人會背叛她，畢竟她給的工錢不知道比其他的酒樓高了多少，就算是他要背叛，葉田田才是整個酒樓的靈魂，而她心中的菜譜，不知道有多少，就算偷了一次，也總不可能一直留在這裡偷吧。
因為菜品的新穎，葉田田成功的用宮保雞丁開啟了食客對醉香閣的好奇心。
前兩道菜的成功在葉田田的意想之中，不過要是真的想讓川菜走入京城的話，還是要培養這些人吃辣的能力，沒有辣椒的川菜是不完整的。
沒等葉田田安生幾天，醉香閣就出事了。
“你們這是什麼東西啊？吃個花生米都能吃出來一個小石頭。”一個五大三粗的男子站在椅子上面叫嚷著。
葉田田沒有想到這麼快就有人來找麻煩了。她聽說了前面發生的事情，走到大廳裡面檢視情況：“怎麼回事？”
“掌櫃的，剛才那人非說我們的花生米裡面有石頭，你說這怎麼可能，我們的東西都是精心挑過的，肯定是別家的酒樓眼紅咱們，所以來陷害。”店小二看得清楚，也明白著裡面的門道。
原本葉田田知道要是自己開酒樓的火，勢必會影響到一些人的利益，所以有時候能忍讓的話，自然是以忍讓為主，畢竟是和氣生財。
可是今天，這些人就迫不及待的過來找麻煩，這實在是一點面子都不願意給她啊。
“你覺得有石頭不愛吃就拉到，沒看見外面還有這麼多人等著嗎？就憑著醉香閣的味道，就算裡面有石子，我也是願意吃的。你看什麼看。”還沒有等葉田田想出辦法，外面的人就開始叫嚷了起來。
“這位客官，要是你不願意再吃的話，這是小店的補償，您的這頓飯我們就不收錢了。”葉田田順著剛才人的話下了臺階。
那個客人哪裡肯，他也是收錢辦事，沒想到這裡的東西居然這麼好吃。
可是外面也有人虎視眈眈的看著自己，要是不走的話，那就真的說明自己是過來找麻煩的了。
“以後你們可要小心做生意，要是再像這次，可不是賠錢那麼簡單了。”男人甩手便走了，看見外面的隊伍差點都要排到聚龍齋的門口了，想著還沒吃完的菜，男子的表情很難看。
“那個人的臉記住了嗎？”葉田田問著身邊的店小二，
店小二點了點頭。
“以後這個人不準再放進來了，你和其他的人盯著這些人的小動作，要是下一次還敢有人來陷害我的話，我一定不會放過他。”葉田田說完之後就又回廚房。
準備的第三道菜是魚香茄子，這也是葉田田經過了考量之後，決定推出的菜品，原本這魚香茄子叫做餘香茄子，有了故事之後，才有了魚香茄子，不過因為做魚香茄子的緣故，葉田田又推出了另一道菜，就是紅燒鯽魚。
有了之前鯽魚豆腐湯的功效，葉田田其實不確定紅燒鯽魚會不會有做湯的效果那麼好，不過，為了能把魚香茄子做好，就算是紅燒鯽魚不成功也算了，葉田田的目的就是為了讓魚香茄子成功。
先將茄子洗乾淨，切成條狀放在煮沸的水中，隨即用姜蔥蒜，還有葉田田自己做好的豆瓣醬，對於豆瓣醬，在川菜裡面確實是不可缺少的一環。
將調料做好之後，就倒在煮沸的鍋裡面，燜上十幾分鍾之後，魚香茄子就做好了，紅燒鯽魚也是這樣做出來的，不過調味的東西的分量要做的大一些只有只有才能給鯽魚上色。
葉田田使用捆綁的形式來賣的，畢竟紅燒鯽魚的湯汁，就是魚香茄子重要的一環。
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葉田田第一次暫定推出的菜一共六個，等調查還了喜好知乎，就開始著手研究新菜，之前做過的酒釀圓子和什錦鍋子都在裡面推銷，等到再冷一點的時候，就是吃羊肉湯的時候，到時候自己又有不知道多少的事情要做。
除了正菜的開發之外，還有很多小吃等著葉田田去做，包括四川特有的餈粑，這也是葉田田著重想入手的一個地方。
第五道菜就是川菜的代表，水煮肉片，雖然要迎合消費者的需求，但是對於川菜的本身，葉田田還是想繼續做下去的，所以六道菜裡面還是有一個川菜的經典代表。
先將肉片勾芡之後加入鹽，一點點醬油調味，然後葉田田把自己準備好的配菜，包括酸辣粉，黃瓜，豆芽，等等放在鍋裡面煮著，隨即把肉片也放下去，另一邊的油鍋燒開，放入姜蔥蒜煸香，加入幹辣椒和花椒。
這次的用量可以說是葉田田在這裡做東西這麼久第一次用這麼多的辣椒，之前在葉家的時候做過一次水煮肉片，沒有得到很好的反饋的原因還是因為油的原因，可是在這裡，葉田田發現這裡的人對於重口味東西的接納程度更高，所以才有了葉田田的這一個嘗試。
想起縈繞了整個廚房，其餘的八個廚子跟著葉田田做菜，八份水煮肉片就做好了。
最後一個菜葉田田繼續發揮了川菜香的口味，做了一道幹煸肥腸。（未完待續）