“龍鬚麵”是華夏北方傳統風味麵食，源自山東抻面，是一種又細又長、形似龍鬚的麵條。當然，在原來的世界，籠統的來說，只要麵條達到龍鬚麵的標準——14扣也即是16384根！就可以稱作龍鬚麵。顧白在之前已經嘗試14扣，遺憾的是邊緣部分的面絲斷裂了，而這次，顧白也是憋了一口氣，準備嘗試15扣。
原來的世界中，雖然顧白曾經完成過19扣的面，那不僅僅是因為當時的顧白處於巔峰實力，而且對面的要求也很高。
餳面在發麵過程中也稱作醒面（但醒面一般僅指發麵中的餳面）。是指將和好的面，在進一步加工或烹飪前靜置一段時間，這個過程就叫作餳面。醒面的過程，使得和好的面更易加工，做出的麵點更加地筋道(有嚼勁，抗剪效能較好)、柔軟，口感也更加的細膩和順滑。
無論是製作麵包還是糕點或者是麵條，醒面的過程都是重要的步驟之一，醒面的程度決定了面的基本質量。醒面的時間是需要根據空氣的溼度溫度來進行把控的，三十攝氏度是比較好溫度，在這個溫度裡一般是需要醒面1個小時，而龍鬚麵對面的勁道要求更高，在醒面的時間上反而需要短一些，40分鐘多一些就比較合適。顧白用手揉一揉麵糰，面的硬度告訴顧白今天醒面時間稍微長了一些，畢竟顧客來大多數都是吃正常粗細的麵條，所以對於龍鬚麵來說面稍微軟了一些。
於是，顧白又加了一撮麵粉，稍微加了一些水，用力反覆揉搓麵糰，幾分鐘後，顧白感覺手上的麵糰已經活了過來，彈性達到了要求。隨後顧白將大麵糰反覆搗、抻、摔、揉麵。緊接著開始溜條，顧白雙手抓面兩頭，均勻用力，上下抖動。伴隨著對面兩頭的交叉換位，並且反覆交叉，把面溜“熟”、溜順。
這一步完成後，顧白將手中長條放上案臺，稍微活動了一下手腕，開始進行下一步——拉麵。撒上分量足夠的清油，兩手按條，左手向裡、右手向外，搓條上勁，提起兩頭，一抖一抻，再上案板，對摺兩根、撒上醭面，條不粘連，對摺打扣拉坤成絲。
顧白反覆重複著這個步驟，在保證兩手動作，規範不走形的同時，小心翼翼的根據麵條的反饋，對手上的力道適當的減少，每一折面所需要的力度都會小一些。特別是現在在，麵條已經13扣了，對力度的把握必須更加細微，此時的麵條賞心悅目，整整齊齊，顧白更加集中精神，手上握住兩段，再向外緩緩拉伸，這時候需要的是巧勁，有時候左手拉一些，有時候右手拉一些，而且要用力均勻，14扣！
對摺打扣，最後一扣，顧白咬咬牙。沾一些麵粉，輕輕的抖一下面，雙手很穩，顧白此時內心不喜不悲，隨著雙手再次向外拉伸，已經細如髮絲的面，彷彿再拉伸1毫米就會斷裂開，但是在顧白的手中，面絲卻猶如髮絲一樣，有著驚人的彈性，要保證每一絲面不能粘連，否則就容易出現受力不均。很好，15扣，32768根面！
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顧白將手中的面輕輕的搭在手臂上，白色的簾幕隨著室內微弱的風緩緩飄動著，有著說不出的美感…
一旁的老廚師已經看呆了，卻不敢出聲，深怕聲音大一些，會打斷這個絕妙的場景。
顧白用筷子輕輕撐起麵條，將面煮開，撈出後，倒入溫熱的牛肉清湯，又拿起幾片牛肉用廚刀剁成細小的牛肉碎，加在面上。顧白想了想，拿出2個香菇，切丁後在沸水中煮熟，又拿起幾片青菜切碎，和香菇一起在牛肉湯中加熱入味，最後擺在碗的周圍，在圓碗擺好一週，將中間的牛肉碎包圍起來，就完成了。
老師傅這才回過神，走過來，直勾勾的看著碗中的面，口水都快流下來了“小白，這碗麵簡直便宜了那個人，可惡啊，我現在覺得他太精明了，過來說幾句話，出爾反爾結果能換來這一碗面，沒道理啊！”
老師傅心中一萬種不樂意，自己都沒吃過這種程度的面，而且這是手工的，特別是在一旁看過整個拉麵過程後，老師傅簡直不敢相信自己的眼睛，店裡的面也不是頂級品質的麵粉，如果面的品質更好地話，恐怕還能來一下？老師傅竟然覺得如此不真實，但心裡的答案告訴他是真的。
“那個，嘿嘿，小白啊，沒想到你還有這一手，比我強多了，你看…那個外人都吃到了，咱們這一個餐廳的廚師，是不是？咳咳，什麼時候也來一手？”老師傅咽了咽口水，作為業內的師傅，當然知道這一碗面的價值，這哪是這種小餐館能吃到的，稍微處理一下，就這碗麵如果放到高檔餐廳，一碗怎麼也得2000円左右，如果是作為節目能看到廚師烹飪表演拉麵的話，那一碗面5000円起步恐怕也絕對是顧客點餐必點。要知道12扣的拉麵是正常的話，多一扣到13扣能做出來的餐館就得砍掉一大半，到了14扣那已經是中等檔次餐廳，14扣以上比如這碗麵只有在一些知名度很高的餐廳才能吃到，老師傅幹了這麼多年，也就能做到13扣，所以對這碗麵的渴望程度可想而知。
顧白擦擦汗，微微一笑“當然沒問題，別說15扣，16扣也行”
“什麼！真的啊，我等會沒人了就去買點好麵粉，能吃上16扣的面，我這輩子出去都有的吹了！”老師傅差點叫出來，然後又仔細看了一下這個少年，這是誰啊？什麼來頭，這個年齡有這本事，那隨便一個大餐廳都得搶著要啊。
第一次，老師傅覺得莉姐能招來這個年輕人真不是年輕人在找機會這打工，那是莉姐得拉攏人家…這小弟，自己必須勸莉姐想辦法留住了，雖然這手藝肯定不可能留在名仁麵館，哎，想著老師傅嘆了口氣，那可得趁著沒走之前想辦法多蹭幾次，現在在老師傅眼裡，這少年就是唐僧肉啊，哪來的妖孽！老師傅，不禁翻了翻白眼。
“莉姐，面好了”顧白叫到。
“來了”唐曉莉聽到聲音，趕緊走了過來，看到桌上這碗麵，驚訝的捂起了嘴“這是？”
“華夏龍鬚麵！招待不周！”顧白揚起頭，學起幸平創真的口氣，你別說，感覺還真不一樣，自豪感油然而生，看著莉姐發呆的樣子，顧白又小小得意了一把，一般水平而已，然後
趕緊提醒到“龍鬚麵放久了就不好了，莉姐快端過去吧！”
“哦，好好”唐曉莉收拾好驚訝的表情，趕緊雙手端起面走了出去。
“面好了”唐曉莉把面放在桌子上。
桌子前是一個中年大叔，兩腮還蓄著鬍子，穿著一件秋天的棕色外衣，“是嗎，有點慢”，大叔收起手機，抬頭，拿起筷子準備吃麵，看著碗裡的牛肉碎和香菇“看著還可以，不知道吃起來怎麼樣”
說著拿起筷子，攪了攪面，等等！這麵條！大叔揉了揉眼睛，又攪了一下，用筷子夾起來一口面，“這..這！”
“您要的細面”唐曉莉不屑的說到，忍住脾氣。
“這是那個少年做的面？”大叔追問“你不會是讓餐館那個老師傅做的吧”
剛說完，大叔又意識到不可能，那師傅在這幾年了，自己又不是沒吃過他做面，這面的細度也太….這哪是他能做出來的，自己還是第一次見這麼細的面，比髮絲都要細，那吃到嘴裡豈不是會化了，管他呢，趕緊吃了再說啊。
大叔也沒等唐曉莉回答，一口將面塞入嘴裡“啊！”，細如真絲的面混著牛肉碎在嘴裡，還沒有咀嚼，就彷彿化成了瓊漿玉露，溫熱的口感，牛肉湯在這樣細的麵條裡，完美入味，太好吃了，自己還開什麼餐廳，如果以後能吃到這樣的面，還怎麼吃得下別的面啊，這誰能頂得住啊！
大叔也沒心思再想別的，趕緊兩口又吃了下去，滿足的發出“啊”的喘氣聲，“太好吃了，你不用說了，我想見見那個少年”。
唐曉莉皺皺眉“現在還是用餐時間，廚師在工作”。
“今天這些客人，應該有7，8桌吧”大叔看了看周圍的客人，大聲說了一句“現在吃麵的客人，面的費用我請客！可能稍微需要等一會，廚師有一些事情，不會太久！”
餐廳用餐的客人一聽，有人點了點頭，有人喜上眉梢，有人回應著“再來一碗！”
唐曉莉有些無奈“你等會，我去叫他”，轉身走向廚房。
“顧白，客人想見你一面”唐曉莉拍拍腦門說到。
“哦好，那老師傅，廚房就先麻煩你了”顧白說。
“沒問題，去吧！”老師傅回應到。
顧白洗了一下手，在廚師服上擦了擦，跟著莉姐走了出去。
“您找我？”顧白看了一眼這個中年大叔說到。
從廚房走出來後，就有一些客人當然包括中年大叔審視著這個年輕人。很多客人早就聽說了這個餐館又來了個年輕的廚師，味道不僅沒變差，小廚師做的面還好吃了許多，今天也是第一次看到這個小廚師，許多客人不禁眼前一亮，這麼年輕啊！
“你好，你就是顧白吧，果然是年少有為！”中年大叔起身，高興地伸出手“你好，我是土肥元咲川。”