今年的春節，是在一月二十二日這一天。
除夕還恰逢是個大寒的節氣，這樣的偶遇，早在1966年也是如此。
薛研的飯館裡，張燈結綵，人聲鼎沸，十分熱鬧。
但裡面的人，都不是別人，正是薛德珠和萬慧來一家人。
薛研領著兩個未回家過年的年輕人，忙裡忙外的操辦了這一桌豐盛的年夜飯。
依據年年薛家的習慣，應著當地的習俗，有六樣飯菜是必不可少的。
其中一道叫殺豬菜，也叫酸菜白肉。
在東北，每年接近年關的時候，幾乎家家都會準備殺豬菜。
殺豬菜也是東北很有特色的一道燉菜。
之所以要叫殺豬菜，是因為東北年關殺豬的時候，一般都會找來好多人幫忙。
親戚朋友都來吃豬肉，那麼鄰里就會過來幫忙殺豬，所以非常熱鬧。
每家殺豬的時候，幾乎都能擺個兩到三桌，大家來幫忙也是來吃豬肉，所以殺豬菜就是這麼得來的。
薛研飯館裡的這道菜，雖不是自己親手殺的年豬，但卻是從別人家殺的年豬，薛研買過來的。
第二個必不可少的就是餃子。
餃子是東北大年三十夜裡，不能沒有的一道美食。
東北民間在除夕有守歲的習慣。
大年三十晚上，辭舊迎新，就一定要吃餃子。
在眾多的餃子中，只包上幾隻帶有硬幣的(漸漸的，人們講究衛生，開始用花生或其他果仁來代替。)，誰吃到了這樣的餃子，就預示著在新的一年裡會交好運，有吉祥之意。
此外，東北人在“初五”這天一定要吃餃子，俗稱“破五”。
就是把餃子咬破，寓意將不吉利的事都破壞，有驅災避邪之意。
第三道菜是“魚”。
東北大年三十的餐桌上，有肉自然也少不了“魚”。
為討個“年年有餘”的好彩頭，“魚”已經成為年夜飯的常駐嘉賓。
在吃飯的時候，“魚”的擺放方式也是十分有講究的。
“魚”頭往往，要面向家中最年長的長輩，由家中最年長的人，吃第一口，已經成為了一種約定俗成的餐桌文化習俗。
今年的“魚”，薛研做了一條黑龍江裡的“大馬哈魚”，味道十分鮮美，價格也小貴。
第四個不可少的，是鍋包肉。
由於鍋包肉並不好做，也是家家都能做上來的。
但薛研的飯館定是要上這道他們拿手的絕活了。
按習俗，這也是東北大年三十的一道必備菜。
這道菜，是當年鄭興文廚師，為了適應，東北的很多俄羅斯客人的甜酸口味而創，原名叫“鍋爆肉”。俄國人由於發音不準，總念成“鍋包肉”，於是就將此菜名延續下來。
而後來，鄭廚一菜成名，“鍋包肉”也聲名遠播。
至今為止，已流傳近百年。
還有一道就是熘肉段。
熘肉段，也是東北人家的主力宴客菜。
而在東北大年三十的萬家團圓的餐桌上，也出鏡率比較高的。
這道菜，具有外酥裡嫩，味香可口的特點。
香酥的的肉段，香濃的勾芡汁，搭配洋蔥辣椒，形成了色澤濃郁，鹹香可口的“溜肉段”。
好吃到停不下來!
而最後一道必備菜就是小雞燉蘑菇。
吃雞，就是“吃饑荒”。
三十晚上的雞以吃的精光為吉祥，也意味著把家裡的饑荒吃掉了。
所以，這是一道極具代表性的東北特色菜。
薛研館子裡挑選的，是鄉下吃五穀雜糧長成的散養雞。
這樣的雞，營養價值極好，味道純，餘香也濃。
蘑菇則是精挑細選的，得是榛樹下長成的，野生榛蘑。
這種蘑菇，細杆的那種，越燉越香，還可以最大程度襯托出雞肉的鮮香。
薛研邊往上端，邊跟大家介紹著。
再上來的，就是一道“春捲”。
是孩子們特別愛吃的，既是菜，也是主食了。
滿滿一大盤子的五彩斑斕的蝦片，被端了上來。
這也是一道小朋友的菜，還可以當零食吃。
接下來的，是松花蛋幹腸、紅腸、小肚的擺盤。
還有油煎刀魚。
飯館自己烀的豬肘子肉，切了一大盤子，味道十分誘人。
還有一盤豬蹄子、豬頭肉、醬牛肉、油炸小螃蟹、紅紅的一盤水煮大蝦。
還有一個水果罐頭拼的盤。
接著上了家常黃瓜拉皮冷盤，薛研的這道菜與別人家不同就是用芝麻醬扮制而成，口感特別。
最後，擺上了飲料和酒。
健力寶、珍珍、大白梨。
白酒和啤酒，還有果酒。
跟著薛研的一位小師傅，已是個主廚了，留下來過年，也是為了飯店正月裡提前開業做準備。
“你們家那的過年，都有什麼習俗？”
聽到薛研的問話，他邊做著菜，邊跟大夥回憶著。
他說，由於老家農村很窮，在富有的家庭，也不會允許平常大吃大喝。
所以，都會在過年的時候買很多肉，做很多好吃的。
他還記得，每年的農曆二十便開始辦置年貨。
小時候水果種類少，基本上就是橘子蘋果什麼的，蘋果都一袋一袋買，橘子一箱一箱買。
還有極具東北特色的凍梨，凍柿子。
小時候他竟不知道柿子還有新鮮的。
還會買很多炒貨，花生啊瓜子啊，糖果之類的。
他說，最讓他記憶猶新的，是他媽媽做的年糕和粘豆包。
淘好的糯米磨成麵粉，大顆紅豆蒸熟，年糕是撒一層面，放一層豆，撒個四五層的樣子，熟了之後，切成長條塊晾涼，冰凍，然後留起來。
吃的時候，拿過來蒸一下就可以。
他說，特別喜歡吃放在爐子上烤熟的年糕，味道真的特別美。
但自從媽媽去世，就再也沒有這種美味了。
說到這裡，他稍微停頓了一會兒，見自己說的話，已經引起了屋子所有人的注意，便繼續說下去。
“年糕要是蒸好，還要蒸饅頭、糖三甲和豆包。一個冬天，都凍起來留著吃，夠吃整個冬天。每家每戶窗戶上門上都貼滿了福字，早早的貼好對聯，一個門都不會放過，家裡的雞窩和豬圈也要貼......”
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“哈哈哈......”
說到這裡，他和大家都笑了起來。
“最開心的時候，莫過於看著我媽烀的滿滿一鍋肉的時候。家裡的大鐵鍋，要燉至少五個小時，才能把肉的香味燉出來。往往燉熟時，都是在晚上，我會跑到廚房去，幾我媽要一塊肉，蘸點蒜醬嚐嚐，那真的感覺才是人間美味......”