說起真鯛，很多人也許不太熟，但是說到加吉魚，很多人都明白了。它是中外馳名的名貴魚類。真鯛肉含有大量的蛋白質，每百克可食部含蛋白質19.3克，脂肪4.1克，味道特別鮮美，素有“海雞”之稱。
山東蓬萊人民有加工、食用真鯛的悠久歷史。蓬萊傳統名吃“蓬萊小面”開滷用的主料即為真綢。民間習慣以真鯛製做喜慶宴席菜看，有增加吉利（加吉）的寓意。真鯛頭部特別鮮美，眼睛尤佳，有“加吉魚頭鮁魚尾”之諺，並有“一魚兩吃”的習慣：整魚上席後，席間取出魚頭，製成鮮、酸、辣懼全的醒酒湯，既解饞，又醒酒，妙不可言。清蒸最能保持真鯛自然的鮮美度，“清蒸加吉魚”即蓬萊“八仙宴”的一道名看。更有趣的是，許多民間婦女和廚師為了繪客人助興，還能即席用真鯛魚骨拼製成形態逼真的一隻鳳凰或二只山羊，令人拍案叫絕。蓬萊沿海所產的真鯛，為渤、黃海群體，春汛在五六月，秋訊在九十月，故有“椿芽一寸，加吉一溫”的說法，入夏後零星不絕，直至深秋。
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據史料記載，民國以前蓬萊沿海真鯛資源極為豐富，於蓬萊閣下垂釣，可得尺餘長的真鯛，因而那裡常有三五老翁垂綸而釣，得魚掏水而烹，樂極而歌，此唱彼和，形成蓬萊十大景之一的“漁梁歌釣”。
不過，現在都市中，真鯛的數量越來越少了。而許鋒的真鯛，是在多個時代的華夏版圖中飼養的，而數量最多的，仍舊是燕國，因為那個時代雖然人口數量已經提升，但是大家還沒有吃鯛魚的意識，而到了新漢時代，鯛魚不敢說供不應求，但每年許鋒能在這個時代獲得的鯛魚數量很少。
趙志偉很喜歡鯛魚，也分享了一些釣真鯛的技巧。
將誘餌一口氣的多打入所定的目標點，使魚浮上較淺的層次。
要考慮潮流的速度，為了使釣餌在浮標的前方行走，一定要給予適當的控線，給予主線適當的煞車。
若要攻擊大型的真鯛，不仿使用多變化的釣法，當“潮底開始動”的時候，也就是最好的時機到了!要好好把握那個機會!
細子線也可以釣到80公分以上的真鯛，逃竄力度強勁！只須設法壓抑第一次的逃竄力量，就基本是沒大障礙了。
在中國南方的冬天裡最冷的時候，也就是真鯛出現的時候。但在季節來臨的時候，中國的釣場就首推漁山群島及舟山群島。
一般，真鯛都是用來烤、燉和清蒸來食用的，當然，也有生吃。
不過，許鋒覺得最能突出真鯛美味的，就是涮，而且，用極好的刀法切出來的真鯛魚片，涮著吃最好。
大家今天都嘗試了用麻辣鍋吃真鯛，結果那口感簡直無敵了，細膩柔滑，入口即化，美味無比！
此外，今天，許鋒又送上了一道極為特殊的菜，烈冰鮮鯛山！
這道菜，是《中華小當家》中七星刀雷恩發明的料理，將極薄的真鯛生魚片附在山狀冰塊上，配以特殊沾醬食用，由於冰塊的低溫保持了真鯛的美味，當真鯛在口腔中溶化後彷彿能感受到春天中生命復甦般天堂的感覺。
而真鯛，實際上的確可以做成生魚片來食用，而蘸醬，最好是青芥辣搭配淡口醬油！
但凡是魚生，最好的料理方式，永遠是和冰在一起，因為只有冰涼的口感才能讓魚肉的味道達到極致！
今天，許鋒所用的冰塊，並非一般的冰塊，而是梅里雪山冰！這種冰做成了冰飲是非常可口的，而做成了冰山，也代表了極致的純淨！
如果說，鯰魚代表了熱鬧而讓許鋒嚮往的市井，那麼真鯛，就代表了一種高貴典雅婉約的生活，是人們在享受了繁花市井之後，對生活的一種美好追求！
……
不過今天，光是吃魚，也沒什麼意思，所以，許鋒搭配了最完美的配菜，其中，許鋒首推的，仍舊是筍子，其次，則是藕！
蘆筍含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素。蘆筍具有人體所必需的各種氨基酸。
蘆筍含硒量高於一般蔬菜，與含硒豐富的蘑菇接近,甚至可與海魚、海蝦等的含硒量媲美。
今天，許鋒還原了它最可口的吃法，那就是切好了之後直接煮著吃，至於放在哪一個鍋裡，那就是大家的事情了，總之，都好吃。
今天的藕，選用的是武漢蓮藕。
武漢蓮藕，湖北省武漢市特產，具有獨特品質，不僅蓮藕外觀通長肥碩、質細白嫩、藕絲綿長，而且口味香甜、生脆少渣、極富營養，藥用食補兩宜。
蓮藕全身是寶，它的根、莖、葉、花、果都有經濟價值。除了藕和蓮子供食用外，花粉、荷葉、蓮芯等，也都可以作菜餚或飲料及保健食品。藕中一般含澱粉10～20%，蛋白質1～2%，蓮子中的澱粉和蛋白質含量分別高達40～50%和19～22%，而且都含有多種維生素，是優良的水生蔬菜和副食佳品，可供生食、熟食、加工罐藏、製作蜜餞和藕粉等。產品比較耐貯藏和運輸，在國內外市場上銷路很廣，是出口創匯的重要商品。蓮藕還是中醫常用的藥物，藕節、蓮根、蓮芯、花瓣、雄蕊、荷葉等都可入藥。
武漢蓮藕享譽全國。武漢蓮藕種植歷史悠久。早在隋唐時期，武漢就引種了蓮藕；宋代，蓮花湖的肥藕已成貢品。蓮藕的科技研發在武漢起步早，在國內屬於領先水平。
一般情況下，市場上有什麼需求，就能選育出相應的品種出來。全國80%的藕種來自武漢，武漢蓮藕90%的產出來自藕御
許鋒的蓮藕，來自新漢時代，那是一個大家對蓮藕推崇備至的時代，因為蓮藕的數量只要有足夠的環境，就能造成供大於求的現象，所以，許鋒讓很多牛人負責研究最可口的藕。並且大量的進口到現代都市。
蓮藕又名蓮根，含大量澱粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質，肉質肥嫩，白淨滾圓，口感甜脆，生食堪與梨媲美。
中醫認為，生食藕能涼血散淤，熟食能補心益腎，具有滋陰養血的功效，可以補五臟之虛，強壯筋骨，補血養血。藕堪稱男女老幼秋季的保健食品。
一般，藕最常見的吃法，是桂花糯米藕，這是一種女孩子們最喜歡的食物，許鋒經常會做。此外，武漢口味的排骨藕湯也非常好吃。
不過今天，涮藕片，這種吃法，比較新鮮。
這種藕，是許鋒發明的云溪藕，之所以取這個名字，是因為伊雲溪也參與其中了，兩個人一起研究了許久，終於創造了這個新品種。
云溪藕最大的特點，就是白嫩的如同云溪的手臂一樣，而且粗細和云溪的手腕相似，口感，甜美至極，甚至真的有梨子的感覺，越吃越好吃，越吃越美味。
今天，許鋒的建議是，這種藕最好和麻辣鍋底搭配！
大家每個人都嘗試了一下，涮好了之後放進嘴裡，一時間，香甜、麻辣、爽脆的口感在嘴裡爆發了！
這時候，趙志偉忍不住淚流滿面：“能和大家在一起，真好！”
望著趙志偉，馮小白也撅著小嘴，嚶嚶而泣：“黑哥你討厭，我本來不想哭的，都怪你！”（未完待續）