當前位置: UU看書 > 都市 > 從餐飲開始打造萬億市值最新章節列表 > 第十九章第一家分店
選擇背景顏色: 選擇字體: 選擇字體大小:

第十九章第一家分店

黃靜則需要補考開會能力。

為了讓黃靜克服內向心理,陳軒決定在接下來的幾天,每天都由黃靜主持,象徵性的開一次早會。

大家對此,倒沒有什麼反對的意思,一開始聽聞接下來幾天要天天開會,前廳的一個小夥忍不住苦著臉哀嚎一聲,但聽說是為了讓黃靜克服內向心理,就沒有多說什麼。

隨著時間的推移,黃靜漸漸的適應了開會場面,條件反射似的忘記了緊張。

如此陳軒讓何至真組織了一次象徵性的補考,把黃靜也升職為正式領班。

餐廳裡多了兩個正式領班以後,陳軒就開始把老店的事宜逐步交給何至真來管理。

何至真現在的身份是實習店長,工資5500,正式升任店長後還會再加。主管的工資則是4500。

這一波也算論功行賞了,幾個月來的努力,理應得到回報。

分店已經在裝修當中,這事大家都已瞭解,也都知道培訓新的基層管理的時間很緊。

可以說晉升的機會近在咫尺,這使得店內的員工工作都很積極。

各種培訓交接工作穩而有序的進行著,公司發展得好,對所有人都好,大家也都充滿幹勁。

新升上來的管理遇到任何不懂的事情都可以過來問陳軒,陳軒這邊相當於是一個智庫,何至真,高歡,黃靜三人也在快速進步著。

張小魚升實習領班的考核也在次月提上日程。

其實基層管理需要做到的事項並不難,幾個月就可以上手,遇到處理不了,沒有處理經驗的,可以問何至真和陳軒。

這要是在其他店,作為領班遇到領班該做的事卻處理不了,要去問人,會被認為是尸位素餐,濫竽充數,所以他們都不上報,不給上司添麻煩,選擇欺上瞞下,甩鍋推責,最後受傷的都是在幹活的人,留下的都是擅長內鬥和拉幫結派的人。

這也是為什麼很多大公司,時間長了以後,內鬥內行,外鬥外行,留不住人才的原因。

後廚中,遊武華已經可以掌勺,工資加到6000,新店開業後就要去新店工作,錢李佳將頂替他的工作,新的廚師也已經在培養中了。

轉眼就過了元旦,分店的裝修日趨完善,目前僅剩下最後的收尾工作。

今年的春節是2月19號,陳軒打算在2月1號開始為期11天的試營業,11號小年正式營業,並在廣告上寫明“春節不打烊。”

分店的裝修定價是1000元一平,240平裝修費24萬,屬於中檔裝修,並不是特別奢侈的1500一平的高檔精裝修,但這已經夠用了。

因為裝修得太精緻的話與快餐定位不符,人家一看你裝修這麼好,菜價肯定很貴,就不一定敢進來吃飯了。

要說餐廳裝修多少錢一平方,這個範圍很廣。裝修檔次不同,裝修要求不同,價格是有很大的區別的。

如果是一個很普通的餐廳,裝修300元一平米都可以裝修下來的,但這樣的裝修一般只是水電裝修,然後就是地面瓷磚和牆面刷一層簡單的乳膠漆。

但想要做連鎖店,打造顧客對品牌的固定印象的話,這種裝修就太簡樸了,沒有記憶點。

24萬的裝修款,加上裝修期間兩個月的房租,一共27萬多一點,再買來10萬左右的一手、二手設備,基本上分店所需的生產工具就都一一配齊。

人員培訓,也在緊鑼密鼓的進行,目前老店的前廳有三個領班,兩個實習領班,何至真已經順利接手店長事物,晉升為正式店長,月工資6500。

加上培養基層管理的工資分成,以後拿到七八千不是問題。

現在的何至真,一共只培養出高歡,黃靜,張小魚三個領班,所以拿到的工資分成並不多,但未來可期,因此他也十分振奮。

後廚這邊遊武華已經準備好到分店炒菜,錢李佳也升任廚師長。

新招進來的員工,已經住進宿舍,不過目前還沒有正式上崗,多在研讀員工手冊,瞭解公司的規章制度,等著新店的試營業時正式上崗。

到了1月31日,新店門口就已擺了廣告牌和花籃地毯,做了試營業的宣傳。

宣傳次日開始試營業,2月11號小年正式開業,過年不打烊。

當日下午,陳軒就把何至真調到分店正式擔任分店店長,老店交由高歡暫時以領班身份管理前廳,後廚的事物則跟楊廚商量著來。

楊廚對此並無異議,因為從這家店開業以來,無論是兩任老闆還是三任前廳的大堂經理或者店長領班,都對他很尊重,沒有誰敢得罪他的。

當然他脾氣也好,雖然有時前廳催菜催得他有點不耐煩,他也會聲音比較衝,但過後還是會和顏悅色的和大家一起吃飯,一起發飲料什麼的。

幾天前公司年會時,大家一起坐下來喝酒喝茶,互相敬酒敬茶,已經把之前工作上的隔閡和委屈給一一化解了。

說到底前廳催菜是為了儘快補齊顧客想吃的菜,後廚做得沒那麼快是為了保證味道和品質不變,大家都是為了公司的生意興隆,沒有利益上的衝突,坐下來吃一頓飯,聊聊天就互相都理解了。

吃完飯,大家都陸續離去以後,何至真藉著酒勁,把高歡,黃靜拉到一起,對二人說:“你們以後看到後廚的廚師沒有把菜炒好,年輕的那三個廚師會為了省時省力,胡亂改炒菜工序,導致出品下降的,不要直接去找他們的麻煩,畢竟他們現在在帶徒弟。

先跟楊廚說,楊廚會用後廚的方式去處理,你們直接越過楊廚去找後廚一線員工的麻煩會讓他們很沒面子的。

而且,後廚的出品問題,本來就是楊廚在管。”

聞言,二人也意識到了一些問題,略微點頭。

遇到後廚的出品問題,他們直接去找炒菜的師傅時,確實有時會被懟,‘你是廚師嗎?不懂還來這指手畫腳。”

如果交給楊廚去處理,或者跟楊廚一起去處理,就好得多,畢竟被前廳的人教育,對於後廚有點資歷的老人來說,顯得自己在新人面前丟臉了,在自己帶的徒弟面前也沒有權威了,是很讓人受氣的。

所以會引發矛盾。

這事陳軒不常在店裡,倒沒有注意到,看到何至真注意到這個問題,並進行了解決,陳軒很欣慰,悄悄在他的資歷表上記下了一功。

並寫成一小段刪去一些細節的故事,這短小故事以後會錄入公司元老員工的簡史,影印在員工手冊上,讓以後招進來的新人,學習他們這些老員工總結出來的經驗。

資歷表上一件件的功勞,最終會成為何至真晉升或者拿到股份分紅的憑據,一來這給後來人指明怎麼晉升提供指南,二來賞罰分明,讓每個人為公司所做的貢獻都能得到榮譽,讓每個人明白,自己所做的貢獻受到重視。

【鑑於大環境如此,本站可能隨時關閉,請大家儘快移步至永久運營的換源App,huanyuanapp.org 】

就像在科研行業,如果自己辛辛苦苦研究出來的論文被白嫖,寫的是別人的名字,是別人獲得榮譽,而自己辛辛苦苦搞科研,卻什麼名氣也得不到,這樣一來,誰還願意搞科研呢。