小五將這個上灶蒸熟劉芒先將胡蘿蔔和土豆去皮，然後吩咐道。
鹹鴨蛋放入鍋中煮熟，小心的挑出蛋黃。黃魚只取魚肉，細細挑淨裡面的細刺。然後切成一釐米見方的小塊，加上雞蛋清和澱粉進行醃製。
前期的工作基本完成了，劉芒拿起一個挑好的橙子，取出雕刻刀，開始雕刻起盛裝蟹肉的容器來。
劉芒這邊悠哉的進行，那邊的喬治李，也帶著助手在案板前忙碌。
和上次的劉銳一樣，喬治李的所有廚房用具都是自己帶來的，並且比劉銳的還要誇張，簡直是一場未來科幻秀。
除了計溫器和虹吸瓶外，還有大量閃爍著紅光的電子設備，和各種各樣奇形怪狀的刀具。甚至還有一把類似於電影星際大戰裡面激光槍一樣的工具，並且真的可以發出鐳射，惹得臺下的觀眾們發出陣陣驚呼。
老大，他們在幹嘛做個菜而已，怎麼像是外星人的實驗室太tm誇張了吧
呃，可能他們對烹飪的理念和我們不一樣吧，我們是儘量還原食材的原味，而他們是要求新，這大概就像是傳統藝術和現代藝術的差別。
【穩定運行多年的小說app，媲美老版追書神器，老書蟲都在用的換源App，huanyuanapp.org】
這樣的菜品做出來還有人吃麼我怎麼感覺怪怪的
肯定有人吃了，人總會有獵奇的心態的嘛。當然，這也只能偶爾嘗下鮮，並不是正道。
劉芒嘴裡說著話，手上卻沒停，一個個精美的容器在他的手下迅速成型。
橙子的表皮上，劉芒雕刻出了各種古裝侍女動物花草的圖案，並且每一個都不一樣。
這個時候，喬治李接過助手燒熱的糖漿，在一個不鏽鋼製作的器皿裡開始澆築。
這個器皿呈圓形，直徑有一米長，分為兩層，中間的夾層裡已經灌滿了碎冰。
滾燙的透明糖漿一澆下去，很快就凝結了，形成漂亮的糖晶。
手裡的糖漿澆築完畢，喬治李將器皿倒扣在案板上，小心的取下來。
在大廳的觀眾們一片驚呼聲中，一個類似鳥巢的透明圓殼便成型了。
咦這個想法還不錯挺漂亮的聽到觀眾的驚呼聲，劉芒抬起頭往那邊一瞟，讚道。
這個不就跟中國畫糖人一樣的道理糖汁遇冷凝固，換我也會做。五眼翻了個白眼，不屑道。
你是會做，但你從沒想過將這種方法，應用到菜品的擺盤上吧有時候一道菜品的創新，就是缺乏一點想象力看來這個國外的分子料理，也有它可取的地方。劉芒若有所思道。
老大，土豆和紅蘿蔔蒸的時間差不多了，可以拿出來嗎
拿出來吧。劉芒點點頭，剛好手裡最後一個橙子也雕刻完畢了。
蒸熟的紅蘿蔔和土豆被五眼過了一道涼水。
劉芒取出一把菜刀，將這兩種食材用刀的橫面細細碾成泥。
大閘蟹也應該好了吧，你拿出來，裝作處理它的樣子，但先不用動它。
演戲啊老大
沒錯，就是演戲不然的話怎麼給人意外呢
好吧。五眼點點頭，取個一個大盤，裝作在裡面處理大閘蟹的樣子。
兩種蔬菜泥準備好，劉芒將鹹蛋黃也碾成粉，然後上灶架起鍋，準備開始炒制了。
嗯，牡丹籽油的味道真是好聞，天然自帶著一股清香。劉芒將一個瓶子的蓋子開啟，湊上前去嗅了一口，讚道。
韓少白猜的沒錯，劉芒根本就沒打算做傳統的蟹鑲橙。
聽到李若男說起分子料理的概念，他的腦海裡馬上就想起了中國一道傳統的菜品賽螃蟹。
賽螃蟹雖然名字裡有螃蟹，卻不是真正用螃蟹做的。
相傳清朝那個著名的慈禧老佛爺，有一天突然非常想吃大閘蟹，但由於北京距離江南的盛產地較遠，不能及時供應，這可急壞了御廚臣子們。
有名御廚靈機一動，便用雞蛋模仿蟹肉，做出了這道賽螃蟹，結果受到了慈禧的大加讚賞。後來這道菜就流傳到滬，並在那裡發展起來。
用完全不同的食材，模仿一些其它珍稀食材的味道，用來彌補口腹的遺憾。
這種方法，中國的廚師們早就玩得爐火純青。
賽螃蟹流轉至今已經有很多種做法，有用雞蛋的，有用魚肉
但每一種方法，大多都能經過廚師的巧手，來還原蟹肉蟹黃的鮮美。
這一點，可比那些老外們鼓搗出的分子料理要領先很多年吧。
劉芒的目的很簡單，他就是想用中式傳統的烹飪，來對抗喬治李的分子料理，用假的大閘蟹來製作這道傳統的蟹鑲橙。
鍋裡的油已經燒熱了，劉芒將醃製好的魚丁倒了下去，快速的翻炒。
這個魚肉丁是用來取代蟹肉的，它比用雞蛋清的口感更好，也更逼真。
魚肉丁在鍋中炒散，鹽蛋黃和碾碎的兩種蔬菜泥也加了進去，然後加入鹽紹酒清湯溼芡粉進行勾兌。
這幾種食材在劉芒的巧妙配比下，發生了奇妙的調和，一股若有若無的鮮味從鍋裡散發出來。
這種做法極大考驗著一個廚師的味覺。
想要欺騙那些挑剔的評委們，那麼廚師自身對味道的感知，那就要比他們敏銳數倍
而現在，劉芒可以驕傲的拍著胸脯說，在這屆廚神大賽上，除了他和林蕭，別人都不可能做到。
嗯，味道剛剛好現在放入橙子做成的容器裡一蒸，讓橙子外皮的香味徹底滲透進去，那麼這道假的蟹鑲橙，絕對就能以假亂真。
劉芒拿起炒勺從鍋裡舀了一點賽螃蟹送入口中嘗了嘗，十分的滿意。
小五，把橙子拿過來準備上灶蒸了劉芒喊了一聲。
五眼託著一個大托盤走了過來，上面是劉芒雕好的橙子殼。
老大，能騙過去麼五眼湊到劉芒身邊，悄聲問道。
囉，你嚐嚐。劉芒用筷尖點了一點，送入五眼的口裡。
嘶我的個娘勒簡直神了五眼硬生生止住自己的驚呼，露出吃驚的表情。
因為劉芒現在用胡蘿蔔土豆粉鹹蛋黃調和的蟹肉跟真正的大閘蟹一樣，甚至更加的鮮美未完待續。