：最近老是出錯，這章的章節名應該是終極對決四，發現錯了，又不能修改，真是無語了。
灶上桶中的水在沸騰，大火逼出了魚頭中的精華，讓整桶湯從一開始的清澈透明，朝乳白如牛奶的色澤過渡。
林蕭將切好的豆腐放入一隻只小碗中。
然後拿起一條鰱魚，用快刀切去魚身上的魚皮，斬去頭尾，颳起魚泥來。
韓會長，我越看越迷糊了，林蕭這是準備在魚頭豆腐湯裡加入鰱魚丸嗎評委席裡的歐陽又忍不住問道。
我看不像，如果我猜得不錯的話，林蕭是想吊制高湯，用魚泥來過濾湯汁。譚石想了一下，分析道。
原來如此歐陽點點頭，明白過來。
過了一會，魚泥取下了，林蕭加了點蛋清攪拌成糊，放入灶上熬製魚頭的大桶中。
這種吊制清湯的方法，和劉芒製作開水白菜所用清湯做法是一致的。
都是用肉糜進行過濾，來吸附湯裡面的雜質。不同的是，劉芒所用的是雞羊，而林蕭用的是魚肉。
這邊的炭火爐子，已經升起來了，漆黑的木炭現在已經變得通紅，散發出一陣陣的熱量。
劉芒將串好的羊肉串，浸入一個桶裡，桶中是事先調配好的黃色汁液。
這個桶中的黃色汁液，是蛋黃加了少許的鹽和澱粉調配而成的。
這種汁液的調配方法，同樣來自於不語交給劉芒的調鼎集。
在沾上蛋液後，羊肉不但更加的鮮嫩，並且經過炭火的烤制，還能在肉串的表層形成一層焦殼，增加肉串的風味和顏色。
鮮紅的肉串在炭火上發出吱吱的響聲。
在火力的溫柔浸潤下，羊肉裡的油脂被逼了出來，掉落在火炭上，冒起了一陣陣的青煙。
劉芒烤肉串的動作並不花哨，並沒有像那些燒烤攤子上的老闆們一樣，手持一大把肉串，在火上翻個不停。
他是將所有的肉串一字排開，從頭到尾，用眼睛仔細觀察著肉串顏色的變化，時不時的翻動一下。
待到肉串烤制的差不多了，劉芒將孜然和辣椒粉混合而成的粉末，均勻的撒了上去。
劉芒所用孜然，來自伊犁的天然草原，顆粒大，氣味足。
而辣椒粉則是用的蜀地的朝天辣椒，手工研磨而成的。
蜀地的氣候潮溼，日照的時間不長，這裡出產的辣椒，顏色鮮，辣味足。
很多南方人，特別是蘇杭一帶的，並不愛吃辣。
但劉芒覺得，孜然和辣椒這兩種調料本來就是絕配，缺一不可。
也只有這兩種調料混合，再搭配上羊肉的鮮嫩多汁，才能勾勒出大漠的那一絲獵獵風塵。
所以說，有時候廚師迎合的，也只是自己的喜好，而不是食客的味口。
隨著劉芒翻動烤架上的羊肉串，一陣陣獨特的肉香就在大廳裡瀰漫開來。
烤羊肉串之所以風靡全國，最大的優勢也在這裡了。
只要小販們將攤子鋪開，炭火升起，這股明火燒烤肉類的誘人香氣，就會成為它吸引食客的最好廣告。
好香真的好想吃啊
觀眾席上的一個小胖子，吞嚥著口水，眼睛直勾勾的盯著螢幕上，那正慢慢變得金黃的肉串。
是啊羊肉串我吃過不少，但香味和外形這樣誘人的，我還是第一次見。他旁邊的同伴點點頭，附和道。
大廚就是大廚，連烤個羊肉串都能烤出這樣的顏色另外的一個觀眾也讚歎道。
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是啊別人家的羊肉串經過一烤，大多都是黑漆漆的，哪像劉芒師傅現在烤的，金黃透亮只是看上一眼，就讓人口水直冒啊
我平時都不愛吃烤肉串，覺得味道並不好，但現在看來，並不是不好吃，而是烤肉串的人功夫不到家
劉芒的炭烤羊肉串馬上要出爐了，而林蕭的魚頭豆腐湯也進入到了收尾的階段。
桶中扔進的魚蓉，在吸附了湯裡的雜質後，已經懸浮在桶中，變成一張薄薄的肉餅。
林蕭將肉餅撈了上來，然後在湯中加入少許的料酒和鹽進行調味。最後將湯汁分別舀入，已經放好豆腐的小碗中。
切成四方四正的豆腐，漂浮在雪白如牛奶的湯汁中，在只在上面撒上一點切得極細的翠綠蔥絲，這道林蕭版的魚頭豆腐湯，就可以宣佈大功告成了。
林蕭檢查了一下，當看到劉芒也將肉串從火爐上移了下來後，便伸手按響了鈴鐺。
叮鈴鈴兩聲鈴聲幾乎是同時響起，劉芒和林蕭兩人的菜品都完成了
劉芒的肉串擺放在一個大瓷盤中，並沒有做過多的的裝飾，純粹是靠肉串的本身的顏色和香氣，來吸引人的眼球。
剛離開炭火的肉串，還冒著騰騰的熱氣。金黃的外皮上，沾著細碎的孜然和鮮紅的辣椒末。兩塊瘦肉間夾著的肥肉已經烤化了，正往下滴落著金色的羊油。
孜然獨特的香氣，辣椒粉微微嗆鼻的辣感，和羊肉焦香的氣味交織在一起，盈盈繞繞的飄入鼻端。
不用入口，光從視覺和嗅覺上，就能讓人沉醉進去，產生了大口咀嚼的。
大菜有大菜的風範，小菜也有小菜的優勢。
在一些觀眾心裡，反而是一些平常吃過的東西，更能激發自己的食慾。
因為從腦海裡，就用想象力腦補出菜品的味道。
劉芒看到林蕭也完成了，微微一笑。端起自己烤好的羊肉串，走了過去，放在他的魚頭豆腐湯旁邊。
林蕭吸了吸鼻子：不錯啊哥們，發揮出了你的水平
你的也不錯這道魚頭豆腐湯，看似普通，其實另有風味劉芒湊近林蕭的菜品前，輕輕一嗅，同樣讚歎道。
就知道瞞不過你林蕭嘿嘿一笑。
林蕭的魚頭豆腐湯在賣相上確實很普通，就是一塊豆腐漂浮在魚湯中，只用了蔥絲稍微做了點綴。
但劉芒知道，在這道普通的菜品下，飽含著滿滿的情誼。只有在入口後，才能體會到其中的妙處，一點也不比自己的炭烤羊肉串差。
好了歐陽兄兩位選手同時完成菜品的情況，倒不多見。我們趕緊上去品嚐吧譚石搓了搓手，站起身來。未完待續。