第二天一大早，鳳水鄉的人大多天還不亮起來了。李家也不例外，昨晚李仁傑是自己回來的，他說今天是忙鄉的街天李珊得守著店裡不能一起來。李媽媽和李爸倒也沒多問什麼，這種情況他們是想的開的也不覺得有什麼，想著等李仁傑回去時家裡有什麼好吃的多給他裝裝帶給李珊去。
天雖然早可他們附近幾家都開始忙活起來了，不一會兒聽到豬的慘叫聲。吉祥興奮的爬到樓上站著看是哪家最先動的手，看了之後又朝樓下喊道“媽，是我大舅家，動作可真快。”
李媽媽在下面說“你正富哥和正強哥等會兒還要去幫著你三姨家殺，他們當然得快了。”
平安三姨家人少，兩個女兒都嫁出去了，家裡只剩三姨、三姨父和小表哥三個人，女人又沒什麼力氣像綁豬之類的活都做不了，所以每年家裡都得讓侄兒男女去幫忙。
李家今年李媽媽養的豬都膘肥體壯的，所以李仁傑、吉祥和賀元驍三個都按的很吃力，賀元驍一個人壓住兩條後腿他力氣大倒也穩穩當當的。李仁傑和吉祥兩人各按著一隻前腿李仁傑估計是斯文慣了，力氣不太行按的不太穩反倒是吉祥別看他年紀小那力氣可是整天摸魚拿鳥練出來不比他差。平安在李爸爸身邊抬著各個盆站著說“媽，要不你來接豬血，我幫著我哥點。”
賀元驍剛想反對，舉著尖刀的李爸說“你別去添亂，你哥這樣行不礙事。快，我要下刀子了你趕緊把盆拿下面來。”說著一刀捅豬脖子上去，他幹慣了這行下手趕緊利落的，沒多久豬四腿一伸沒氣兒了。
賀元驍接過平安手上的豬血盆，他是一點兒重的都捨不得給平安拿的。
他家今年要殺兩頭豬，這剛死了的豬先擺一邊兒去，幾人又開始殺第二頭，然後才開始料理。
這第二步是燒了，為的是把豬毛燒掉有的地方是喜歡用熱水燙他們這兒不這樣，都是把豬放到架子上用火整個燒，這整個燒的豬皮最香。李爸爸指揮著幾個小的把兩頭豬都燒的黑漆漆的，拿了把刀來，然後吉祥一邊往豬上澆清水他一邊用刀刮。等那層黑漆漆的碳刮乾淨了，漏出裡面黃燦燦的一層了，這是可以直接吃的豬皮了。幾人都停下了手上的活都過來撕豬皮吃，這種豬皮可跟外面賣的或者自己去買塊豬肉回來撕下來燒的不一樣，比那個香不說還更嫩一些。平安吧嗒吧嗒的和吉祥一人啃著一個豬尾巴，還不時安排賀元驍說“元驍，撕肚皮上的，那兒的最香”一會兒又“元驍，豬腿上的香。”反正是哪兒都香對了。
一家人圍在一起吃完香香的豬皮後，李爸要把豬刨開了，這種活賀元驍可幫不上忙，他站在一邊兒看李爸爸豬一大塊一大快的分好，特別是四條腿邊角都要劃圓咯，這是要用來掛火腿的。
賀元驍看著這鳳水鄉，今天可是熱熱鬧鬧的一天，家家都開始宰豬，這家的豬聲剛下那家的響起，孩子們也高興的在田埂上跑來跑去，到這家吃點豬皮到那家吃個糖的喜慶得很，這是他第一次感受到這麼濃的鄉情。
豬肉分好以後，幾個小的把它一大塊一大塊的抬進廚房去，地上已經擺滿了李媽媽洗好了的芭蕉葉是專門用來擺肉的。等他們把兩個豬的肉都擺上平安家的廚房也去了一半。
殺年豬是自李媽媽記事以來一直都有的，哪怕現在已經隨時能去菜市場買到新鮮的豬肉，這個習俗也沒有被他們抹去。雖說他們鄉下人日子現在也開始慢慢的過好，可有些味道那是老一輩傳下來的，留在千家萬戶心裡不能忘也忘不了。以前交通不便利肉不是隨時可以買著吃的，所以一到殺年豬的這天李媽媽的母親會把家裡殺的豬，不同的部位經過不同的醃製之後才得以久放，有些甚至可以儲存上一年，好讓他們一年到頭都有點腥可償，這是勞動人民的智慧。
李家廚房裡也分了工，平安負責今天的早飯，李媽媽負責大攤子肉，其他人聽他倆指揮。
平安這邊倒是好處理，一個小炒肉一個油菜湯打發了，等會中午還要烤肉吃早飯實在不用多飽，只是他想著怕大夥兒吃肉吃膩了又隨手拌了個辣醃菜解膩。
李媽媽那邊事可多了，要做掛醃肉，要做醃骨頭，要做滷肝，還要做豆腐腸最後還要熬豬油雖說今年有好幾個打下手的，可他們在平安喊吃飯前也只掛好了八個豬腿。
一家隨意吃了點飯之後又開始忙活起來，剛剛他們在醃肉是把鹽、辣椒、花椒等作料攪拌好後厚厚的在肉外面塗上一層，然後栓上一根細竹條白天提出去院裡讓陽光曬個三四天等水汽曬乾了可以拿回來掛在廚房裡，這樣的醃肉吃上一年也不會壞。李媽媽負責抹調料，賀元驍負責給肉捅一個口子把細竹條穿好，吉祥和李仁傑負責把弄好的肉給掛到院裡去。
院裡平安正在烤著肉，李媽媽給他切了最嫩的地方留著烤，鐵架上肉滋滋滋的烤著香噴噴的，李爸在門外洗豬腸那味兒平安現在可聞不了一聞準吐，沒跟著出去湊熱鬧。
等裡面的肉都醃好了，他第一盤肉也烤好了，家裡人多還都是男人多，吃肉可不會少，平安特意用那種花花綠綠的大杯盤裝的，嚯，這可老大一盤。
幾個小的直接蹲在地上開始吃烤肉，李媽媽他們年紀大了這些烤的炸的都不太吃，她隨便拿了一塊給李爸爸嚐嚐之後老兩口開始一起洗豬腸，以前老一輩窮的時候喜歡用芭蕉葉和燒火灰洗豬腸，後來生活好了開始用碗豆面來洗，這樣的最乾淨。
兩個豬的豬腸自然不會少，這些現在乾乾淨淨的洗好擺著，等下午忙松一點兒了要開始做豆腐腸，都是有用的。
平安剛剛烤的時候也吃了一些，現在不太想吃了，可吃東西人一多顯得味道特別好，平安看著賀元驍他們三個著啤酒吃烤肉的樣子特別滿足，啤酒他不能喝可肉他還是挑挑撿撿了一塊吃了起來。
“媽，接下來幹什麼呀？”平安隨口問。
“幹什麼哼，幹的多了！等我這兒忙好了來給你們分工。”李媽媽說。
“哦”
“喲，六哥六嫂到了，快快進去這兒臭，你們進去裡面幾個孩子在哪吃烤肉呢你們進去吃點，我這馬上好。”李媽媽的聲音從外面傳來，聽這話好像是在鎮裡的小舅和小舅媽回來了。兄弟幾個連忙到門口迎接，一看還真是，兩人手裡提著箱飲料拿著條煙的站在外邊正和李媽媽說話呢。“紹芬，我來幫你吧。”小舅媽擼起袖子像上去幫忙，也不嫌棄什麼。
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“別別別，六嫂我這馬上好，你快進去裡邊坐吧。”李媽媽連忙阻止她，這可不是讓客人碰的東西，連自個家幾個小的都嫌臭不願意挨呢。
吳紹啟笑呵呵的拉住自家媳婦說“走吧，進去裡邊坐吧，要你幫忙的話這好不容易理順的豬腸等會兒又被你弄得一團糟了。”
兩人隨平安幾人進到院裡來了。
平安把烤肉盤擺他們面前桌上問“小舅您喝點白的還是啤的”
小舅笑著擺手說“都不用，我們這是開車來的，不喝酒了。”
“不住一晚嗎？”
“不了今晚回去，明早你舅媽還有個專家號。”
吳紹啟他們鎮上大多都是樓房這幾年殺豬的基本都沒有了，所以每年鳳水殺豬這天平安他大舅家都會請他們回來吃殺豬飯。老父去了之後吳家是長兄如父，不說什麼都要聽他大舅的，但是吳家人情來往這些可都要先讓大舅開口的。吳紹啟兩口子每年回來都一定是先去大哥家的，然後才會哥哥姐姐妹妹家走串會兒。
李媽媽和李爸收拾好那些豬腸之後，兩人洗乾淨手後陪小舅他們聊著天，李媽媽可不瞎耽誤功夫，自個聊著天還不忘指揮他們幾個小的做事。她把要煉油的肥肉花油找出來讓平安大塊大塊的切。又找了塊瘦肉讓吉祥剁，還不忘囑咐道“這可是要拌肉生的，你可要細細的剁。”然後又安排李仁傑切豬肚、豬肝和三線肉，這個要切一口大小，要用來做滷肝。她現在也不拘著賀元驍把他當外人了，給他找了把劈柴用的大刀讓他剁排骨，等會兒她來做醃骨頭。李媽媽把這些力氣活安排好之後這才安安心心的出去陪她六哥六嫂聊天去了。
他們四個的活兒數平安的最輕鬆，你看著他的肉最多吧可肥肉好切啊，而且只需要大塊大塊的切。李仁傑的豬肚和豬肝是要先拿到院裡的大鍋去煮然後才切，相對來說費事一點兒可也不多使勁，想也知道李媽媽清楚自個兒子的力氣幾斤幾兩的，特意照顧了他。可吉祥和賀元驍的是力氣活了，賀元驍的自是不用多說，那是剁骨頭啊！說吉祥的，你別看他只分到了那麼點點肉可李媽媽的要求是要剁碎，剁的比米粒還碎。
吉祥剁到一半不幹了，說“我的手都要斷了，二哥要不我和你換吧。”
平安不說賀元驍第一個不同意說“我和你換。”
吉祥看了看他排骨也剁的差不多了，想著自己也不虧，換換唄。跟賀元驍換著幹了。
賀元驍坐到平安旁邊，兩個人還可以邊切邊說著話，時間倒也過得快了起來。
他們在裡邊忙的熱火朝天的，外面四個長輩也聊的興致勃勃的，聽到小舅媽問了一句“聽大哥說仁傑親訂了訂的啥時候呀？”
李媽媽說“陽曆的3月號。”
“喲，那還有個月呢，想好在家裡自個辦還是去飯店辦？”平安小舅問道。
“我們兩個商量了一下，還是交給飯店算了，我們算了算估計能有個二三百桌的，這家裡院場這麼大，等客人全部吃完不得天黑了啊，太麻煩。”李爸爸說。
平安小舅說“這倒是，你們兩口子是個做客的人，這附近幾個鄉鎮你們怕是都坐過來了那人指定得多，在家估計理不清去飯店也好。”
李爸李媽笑呵呵的點頭應著。(83中文 .83.)