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第483章 為全球擴張做準備

葉子書這樣的想法看上去有點貪心不足,不管如何做,都不可能做到讓客人一直選擇他們的店吃飯。

他其實也不是想這麼幹,他又不傻,知道是做不到的,如果真的有人做到了,那直接就成為全球超級巨頭了。

而是他覺得這些資料的價值沒有挖掘完全, 快餐店由於經營面積有限,餐品品種不會很多,千挑萬選出來的常規餐品池裡的餐品數量有限。

其實還有很多餐品具有非常好的市場價值,他想著能不能開兩到三家中式快餐,使用不同的品牌,實現資料資源的互通利用。

這樣一方面是給消費者更多的選擇,就像是麥當勞、肯德基、漢堡王一樣,西餐可以容納下那麼多的品牌連鎖店,中餐也應該可以。

而且西餐品牌連鎖店賣的東西基本上差不多, 同質化嚴重,而中式快餐的同質化反而不會那麼嚴重,錯位競爭共同瓜分市場應該更有優勢。

更何況資料的互通和研發成果的重複利用,可以大幅減少後端成本,甚至中央廚房都可以放在一起,只是經營門店是分開的。

最重要的是,一旦大家都覺得中式快餐品牌連鎖有利可圖,會有其他資本也想進來分一杯羹,到時候市場競爭就更加激烈了。

與其如此,還不如自己開兩到三家中式快餐連鎖品牌,將市場提前給佔領完,讓其他資本覺得再進來已經無利可圖。

如果硬要進來試試斤兩,這些中式快餐連鎖品牌還可以相互配合,將競爭對手趕出市場,實現集團作戰優勢。

葉子書在商場上從來不會客氣, 別人做生意是真的做生意,他做生意感覺就像是玩遊戲一樣, 玩遊戲的心態大家應該懂得。

他將自己的想法提了出來, 讓小倉優子考慮是否可行,建議他可以提,具體可不可行,又如何執行,則是下面職業經理人應該考慮的。

小倉優子聽完葉子書的想法,真的被震驚到了,一般企業是不會弄這麼多品牌,而且這些品牌還是同一型別的,更是少之又少,感覺是自己跟自己打架。

但是仔細想來,好像又有點道理,中式快餐發展得好的話,市場規模會很大,一家餐飲連鎖品牌根本就不夠用。

更何況葉子書所說的資料利用價值潛力,也給小倉優子帶來了新的思維方式,原來資料潛力還能這麼挖。

實際上多一兩家中式連鎖餐飲品牌,也是可以進行錯位競爭,主打的東西也有明顯的差距,可以滿足不同消費者的需求。

例如上面說的這個是以炒飯為主打餐品,其他餐品屬於輔助性餐品,那麼是不是可以開一家主打中式糕點,中式飲品為輔助性餐品的品牌連鎖店。

其實還有很多類似的情況,例如中式冷餐為主打的連鎖品牌,這個更加接近西式快餐模式,具有一定的發展潛力。

小倉優子以前可能對中餐的認知不是很足,但是經過收集起來的1000多道餐品,她對中餐的認知已經很深厚了。

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這麼多餐品裡面,有很多其實符合快餐經營模式的,奈何有些看上去比較符合,實際上成本較高,對製作的師傅手藝要求較高。

在發達國家,人工成本是最高的,這也是為什麼要選擇炒飯作為快餐開局餐品,就是因為可以規模化、機械化生產,對人工數量和製作技巧要求較低,可有效降低人工成本。

小倉優子說道:“我們會考慮老闆的建議,會進行相關的實驗。”

聽到她這個謹慎地回答,葉子書不但沒有生氣,反而更加放心了,企業經營就應該有這種謹慎的態度,提前做好準備,考慮好各方面因素。

當然,有時候適當冒進會有意想不到的結果,這就要看經營者的性格了,葉子書也不強求,世界上本就沒有完美的經營者。

“其實中式快餐的經營比西式快餐的經營成本還是略高,我們目前經營的餐品簡單,才導致經營利潤很高,隨著餐品的逐漸豐富,後端成本會越來越高。”小倉優子說道。

他明白她的意思,炒飯是最簡單的中式餐品,如果涉及炒菜,製作就比較復雜,就算有中央廚房,人工成本依然不低。

在這一塊想要做好,最好的解決辦法就是全機械化生產,這樣既可以節約人工成本,又可以做到標準一致,還能保證衛生安全。

除此之外,就是供應鏈成本較高,西餐就那麼幾種,可以實現大規模訂購,單品價格可以壓到很低。

而中式快餐,產品就算是再少,也比西式快餐要複雜很多,供應鏈建設難度較大,成本也相對較高。

所以他們想要繼續發展好中式快餐,餐品生產方式和供應鏈建設最佳化是他們不得不面對的問題。

除非一直就只賣炒飯,那倒是不需要在乎供應鏈,這也是他們在資金和精力有限的情況下,選擇炒飯作為開局的原因之一,因為對供應鏈的依賴不算很強,至少不會很複雜。

而且他這種因地制宜的經營方式,雖然能夠讓中式快餐更容易生存下來,但是供應鏈也會被衝擊得比較零散,進一步增加了供應鏈成本。

葉子書坐在那裡仔細思考這些問題,如果沒有低廉的製作成本,還有相對廉價和高效的供應鏈支援,想要將中式快餐擴張到全世界,遇到的問題會越來越多。

“你們現在的快餐客單價格是不是比西式快餐要高?”葉子書問道。

小倉優子點了點頭,說道:“目前還沒西式快餐高,畢竟炒飯各方面成本都比較低,還是具有價格競爭力,其他餐品就不一定了。”

“供應鏈的問題,你可以和太極集團一起合作,將供應鏈做好,他們還是有很多先進的種植技術,詳細情況你們可以談談。

至於製作成本的問題,我可以給你們一定的技術支持,使用全自動機械化製作,是未來取得競爭優勢的必然選擇。

你們研究餐品的時候,一家品牌連鎖店可以考慮經營制作方法類似的餐品,這樣可以使用一套自動化裝置解決一類問題。”葉子書說道。

技術上他肯定是沒有問題的,連最複雜的全自動手術裝置都可以研發出來,更何況是用來炒菜做飯的裝置,難度要低得多。

只是考慮到建設這樣的中央廚房成本,儘量用一套通用機械裝置解決所有問題,如果一個餐品需要一套裝置,那成本可能要比人工還要高得多。

而想要做到一套裝置解決所有同類問題,就不得不使用人工智慧技術和高階自動化技術了,普通的自動化技術想要做到這一點很難。

聽到他這麼說,小倉優子臉上表現得很高興,但是對能不能做到其實一點都沒有底,她其實對葉子書的瞭解並不多。

對於葉子書提供的機械設備能不能實現全自動製作,她自然持懷疑態度,只是當老闆面並不好表現出來。

葉子書自然不瞭解她的內心想法,看到她對此沒有異議,這件事情就算是略過了,供應鏈的事情還得和太極集團商量著來,他不打算插手其中。

然後葉子書又問道:“你們去年的經營情況算是可圈可點,新的一年,你們有什麼打算和計劃?”

“我們覺得不能再待在日本這個市場不出去,經過近兩年的摸索,我們已經具備了一定的基礎,覺得可以適當往外擴張。

初期不會大規模進軍,會在不同飲食文化區域內,先開設試驗店,取得成功並且總結經驗後,才會大規模擴張。”小倉優子說道。

雖然沒有說具體的計劃,但是意思很明白,那就是今年要為全球擴張做好準備工作,也許今年年底,也許明年,就會大舉擴張。

“你們現有的資金規模,能否支撐起你們的計劃?”葉子書問道。

聽到這裡,小倉優子思考了片刻,說道:“本來這次過來,就是希望能夠得到葉先生的更多支援,為將來快速擴張打好基礎。

開設試驗店我們的資金還是可以支撐得起,但是我們不僅僅只是開設快餐店,想同時將高階中餐店也向全球擴張,投資成本還是很高的。”

葉子書聽後也不想斤斤計較,反正不管如何,他們都是需要走出去,前期投資同樣是省不了的,乾脆一步到位算了。

現在他手上也不差錢,乾脆多給他們一些投資,讓他們不至於像現在這樣做事畏手畏腳。

更何況全自動智能化廚房設備,採購價格肯定不便宜,他們自己的資金,估計買不了幾套。

“我手上還有點錢,這次就打算零利率給借你們100億元,希望你們能做出更大的成績。”葉子書說道。

還沒等小倉優子高興,葉子書繼續說道:“如果遇到好位置的店面,可以考慮購買下來,今後房租成本佔據餐飲成本的大頭,提前做好準備有好處。”

也只有固定投資才需要這麼多錢,如果僅僅只是租店的話,根本就要不了這麼多錢,只能趴在銀行賬戶上吃利息了。

聽到他這麼說,小倉優子很驚訝地說道:“就算是這樣,也用不掉這麼多錢呀!”