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第172章 不顧形象

張小丫還完鋸回來,娘倆就開始忙中飯。

“娘,我們中午做藕夾吃吧,反正我買了藕,買了肉,也買了麵粉,正好。”

“麼事是藕夾?”霍氏沒吃過,也沒見過。

“就是兩片藕中間夾著肉,拿麵粉一糊,油一炸,可好吃了。”

“聽著像是很麻煩。”

“不麻煩,一會兒我來燒。”

“好。”

娘倆分工,霍氏生火煮米,張小丫洗菜。

雖然她一回來,霍氏就將那條魚放到了臉盆的水裡,但也早已翻了白,畢竟從鎮上回來路上走了那麼久呢,魚死了也正常。

因為豇豆能放,所以,她決定中午就燒個魚,燒個藕夾,再打個肉沫地皮菜湯。

地皮菜是早上霍氏去河邊洗衣的時候,在岸邊的石頭上採的,沒多少,就一捧,燒不了一盤,正好打湯。

將藕洗好、切成薄片備用,將肉也洗好切好,肉切了三份,一份肥肉片,一份瘦肉片,還有一份就是五花肉的部分剁成泥,呆會兒做藕夾用。

肉泥裡加入蔥花、薑末,再放些調料,鹽,上次買的花椒粉,還加了點茴香粉,一起攪拌。

做完這一些,她又將麵粉調了,調好了她才去剖魚洗魚,這樣不會將腥氣帶到別的菜上。

“用自己灶房的感覺真是太好了!”

霍氏笑:“是啊,我剛才洗灶臺的時候也這樣想。如果能有一口自己的井就更好了。”

現在她們還得去張家的水井挑水吃,得從張家的大門進出。

“沒事,會有的,娘先去打聽打聽,挖一口井要幾多錢,我們也儘早挖,吃張家井裡的水,也難保哪日爺奶不跟我要井水的錢。”

連答應給她們用的灶臺,後來也要錢了不是。

霍氏也深以為然:“嗯。”

一切準備就緒,霍氏這邊正好煮米起鍋,用筲箕濾起來。

然後,張小丫就開始炒了。

先炒肉。

油入鍋燒熱,張小丫先將切好的肥肉片推下去,“嗞啦”一聲,香氣就跑了出來。

坐在灶口的霍氏吸吸鼻子:“還是肥肉香。”

“是啊,所以買肉要買五花肉,或者連瘦帶肥的那種,光瘦肉炒著不好吃。娘,你有沒有覺得我們這個鍋要快很多?還是你的火大?”

“新鍋當然要快了,鍋底又沒有鍋墨。不過,火也不小,吳砌匠的手藝好,雖然新灶,但很好燒。”

肥肉榨出油,肉邊燒至捲起,將油濾出,留下些許,再將瘦肉推下去一起炒。

入鹽巴,又翻炒幾下待瘦肉全部變色,她就盛起來了。

這個是留著夜裡吃,到時還要重新炒的,所以不用燒得太熟。

然後就是炸藕夾了。

想著要節約用油,也怕霍氏看著心疼,張小丫就沒有倒多少。反正不急,油少每次就少炸一點,多炸幾次就是。

霍氏添好火後站起來看著她弄。

“娘,這鍋快,火也好燒,一定要注意火候,小火,小火就行,以防藕片炸糊了,中間的肉沫還沒熟。”

霍氏又坐回灶口,退了一塊大木柴出來。

張小丫拿起一塊藕片託於左手掌心,右手用瓷勺剜了半勺肉沫鋪於掌心的那片藕片上,推勻,再拿一塊藕片蓋住,然後再用筷子夾起,放到調好的麵粉糊裡浸泡一下,讓其周身裹上麵粉糊,再夾起,輕輕放於燒開的油鍋裡。

滋滋聲頓起,藕夾的邊緣也是瞬間就聚滿了小氣泡。

香氣隨著嫋嫋熱氣翻騰出來,撲鼻饞人。

如法炮製,她一邊留意著鍋裡的情況,一邊繼續做藕夾放進去,並在放下一片進去的時候,順便用手裡的筷子將上一片翻個面。

不多時,裹著麵粉的藕夾就成了金黃色。

“看著很好吃的樣子。”霍氏站在邊上看著,只覺得腹中的饞蟲在蠕動,難以抑制,她就吞了一口口水。

張小丫正好看到,笑了笑,見最先放下去的那塊炸得差不多了,夾起來,放在筲箕邊上濾了濾油,也攤攤涼,示意霍氏:“娘吃吃看,看炸透沒,順便看看中間的夾心鹹淡如何,淡了我就給肉沫加點鹽。”

霍氏便兩指捻起來送入口中,咬了一口:“唔,好吃,外面脆脆的,裡面軟軟的,那個詞麼樣說來著,外酥......外酥裡嫩,就跟你上次做的那個番薯餅一樣,比那還好吃。”

張小丫笑:“因為有肉是嗎?”

“也不是,兩個不同的東西嘛,番薯餅偏甜,這個是鹹味的,唔,真的很不錯。”霍氏一邊咀嚼,一邊回味。

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張小丫也迫不及待地送入一塊自己口中:“哇,好燙,好燙好燙。”

見她兩隻手都佔著了,嘴裡包著那塊藕夾,一邊口齒不清地叫著好燙,一邊齜牙咧嘴,張著嘴哈氣,霍氏忍俊不禁。

“總算曉得你為麼事近水樓臺都得不了月了?有哪個女娃家家的,像你這樣毫不顧及形象的?”

聽完這話,張小丫也未收斂,總算將那藕夾給咽了下去,伸出燙紅的舌頭,吐來吐去散熱,並發出“嚕嚕嚕”的聲音。

霍氏汗:“說你胖你還喘了。”

張小丫便朝她做了個鬼臉,並又夾了一片攤了片刻的藕夾送到霍氏的嘴邊。

“這片不燙的。”

霍氏嗔了她一眼,張嘴接了。

看著小丫頭手腳麻利地將鍋裡炸好的撈起來濾油,又動作嫻熟地做下一波放進去,霍氏有些恍惚。

這真的是她女兒嗎?

這真的是她那個傻女兒嗎?

若不是,又是誰?

明明就是!

“娘,看看灶裡是不是沒火了,怎沒動靜了?”

霍氏這才回過神,連忙坐回到灶口去添柴。

炸好藕夾,她先打的湯,魚最後做,依舊是為了防腥。

肉沫地皮菜湯打起來也快,起鍋撒點蔥花上面,倒也挺好看,很像肉沫紫菜湯。

“要是有雞蛋就好了,下次買點雞蛋回來,主要是雞蛋不好拿,我怕路上一顛簸就碎了。”

“雞蛋可以跟村裡的人買,有幾家人家雞多,撿的雞蛋自己捨不得吃,都是存起來拿去鎮上賣的。”

“那明兒娘去跟人家買個兩三斤回來,身體是革命的本錢,毛蛋也還在長身體,我們以後吃好點。”

“嗯,好。”